毕业实习改革之初探

毕业实习是高等工业学校教学环节的重要的组成部分,其主要目的在于加强教学与生产、理论与实际的联系,巩固学生的基础理论知识,提高操作技能,培养分析和解决问题的能力;同时,收集资料,为毕业论文和设计做好充分准备. 学生毕业实习的常规组织法,是由教师按预定的方向外去联系实习工厂,再由专业教师带领一批学生去实习,实习结束便回校做论文或搞设计.这种组织方式,对发酵与食品工程的     

谷氨酸发酵研究近况与展望

随着人们生活水平的不断提高,味精作为一种增鲜剂,已经进入亿万家庭。味精的化学成分即谷氨酸单钠,早在1866年德国的Ritthauso利用硫酸水解小麦中的面筋蛋白质,首次分离出了谷氨酸;时隔约90年后的1957年,木下、朝井等又发现了能在培养基中直接积累谷氨酸的微生物,以此为转机,确立了由微生物发酵生产谷氨酸的技术。谷氨酸发酵技术引起了全世界的重视,它不仅提供了价廉的谷氨酸,而且能积累大量含氮的一次代谢产物,为其它氨基酸和核酸发酵生产指明了方向。     

影响大麦硬度和发芽特性的因素

前言谷物的硬度取决于胚乳的结构和成分有关的因素,细胞和细胞壁所含的淀粉和蛋白质对硬度有很大作用.在小麦中,与离体淀粉颗粒结合的特殊蛋白质和麦粒的硬度有关.决定大麦硬度的因素也可能如此。然而,大麦和小麦的不同之处在于大麦胚乳细胞壁中的(1→3),(1→4)—β—葡聚糖含量高些,而β—葡聚糖的含量和硬度之间有关系已有报道.