续断皂苷类成分的体外抗氧化活性研究

采用清除二苯代苦味酰基（ＤＰＰＨ）自由基、清除［２,２－连氨－（３－乙基苯并噻唑啉－６－磺酸）二氨盐］（ＡＢＴＳ）自由基和铁离子还原／抗氧化能力（ＦＲＡＰ）测定方法评价续断总皂苷及其主要组成成分川续断皂苷Ⅵ的体外抗氧化活性．结果显示续断总皂苷的抗氧化活性显著优于川续断皂苷 Ⅵ,ＤＰＰＨ 自 由 基 半 数 清 除 率ＩＣ５０分 别 为 ０．９和 ３ ｍｇ·ｍＬ－１,ＡＢＴＳ自由基 的ＩＣ５０ 分 别 是 ０．２５ 和 ２ｍｇ·ｍＬ－１．ＦＲＡＰ 法测得续断总皂苷铁离子的 还原能力相当于 ８８．６７ ｍｍｏｌＦｅＳＯ４,川续断皂苷Ⅵ相当于７．０２ｍｍｏｌＦｅＳＯ４．续断总皂苷和川续断皂苷Ⅵ具有一定的抗氧化能力,且呈明显的量效关系．      

中国高校多元化融资对策与方法

现阶段下,高等教育资金需求日益增长,财政资金对高校投入明显不足,存在较大的资金缺口,高校多元化自主融资成为必然趋势和唯一出路.解决办法是:借鉴国外经验,提高高校融资能力,使高校作为融资主体,面向市场,以申请政策性贷款、设立教育基金、设立捐赠基金、经营校办企业、出售无形资产、发行教育彩票和教育债券等方式,多元化自主融资,实现高校的长远发展.     

变性淀粉对汤圆耐煮性的影响

为了解决速冻汤圆耐煮性较差的问题,研究选取不同种类的木薯基变性淀粉与糯米粉复配,以新鲜汤圆和速冻汤圆为研究对象,探究了变性淀粉种类和添加量对汤圆耐煮性的影响。将4种木薯基变性淀粉与糯米粉进行复配,通过测定汤圆粉的黏度及汤圆的硬度,比较变性淀粉对汤圆粉糊化性质及汤圆耐煮性的影响差异,确定适合添加的变性淀粉种类及添加量。结果显示,磷酸酯淀粉对汤圆耐煮性有提高作用,且羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)作用效果更显著,而羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)有良好的抗回生效果。两种变性淀粉复合添加时既可以提高汤圆耐煮性,同时也能起到良好的抗回生效果。汤圆粉的较佳配方为羟丙基二淀粉磷酸酯(羟丙基质量分数为3.3%,中等交联度)、羟丙基淀粉(羟丙基质量分数为3.0%)、糯米粉的质量比为8∶2∶90,此条件下汤圆耐煮性得到明显的提高。该结论旨在为速冻汤圆的生产加工和变性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论参考。