健康必需六种"辣食"

生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影,有了它们,菜的味道会更加鲜美,颜色也更加好看。那么除此之外,它们还能发挥什么样的作用和功效,食用时会不会有什么禁忌呢?     

烹饪中调味的三个阶段

菜肴的调味,一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。加热前的调味,也叫基本调味,就是某些菜肴在烹制前,先用调味品将菜肴原料腌浸,煨制一段时间,使味道渗透肌里,初步解除原料中的一些异味。烹制中的调味:是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是:但菜肴下     

做菜调味窍门

1.“四准”出美味“四准”指口味准、投料准、时间准、顺序准,即调味前要搞清楚所烹菜肴是单味(如酸、甜、成等),还是复味(如甜酸、甜咸等)。投料时量要准确、比例搭配恰当,严格掌握投料时间,按先后顺序准时投放,才能妙手出美味。2.加热前后巧调味加热前调味为基本调料,如有些原料需用盐水、酱油等腌浸泡煨。加热时调料为定型调味,可决定菜肴的风味,操作时宜重点对待。     

常常吃大葱具有七大神效

正俗话说"一根葱,十分钟"。我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养?功效1:壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而"壮阳补阴"。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。功效2:解毒调味大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要     

复合蛋白酶催化合成功能性食品添加剂的关键技术

天然安全的复合型调味食品添加剂是世界调味品行业发展的新趋势。我国复合调味品的年产量约为200万吨,已成为食品行业新的经济增长点。然而,在复合调味品的富肽蛋白食品配料加工过程中,仍存在着蛋白资源的转化率、回收率及有效成分含量较低等技术问题,制约着富肽食品蛋白添加剂产业发展。     

更安全的柔软机器人

正用弹性材料制造机器人是研究界正在开拓的新领域。同传统机器人相比,它们灵活、适应性强,危险性也更小,只是在它们的制造过程中还存在难题。机器人在日常生活中越来越普遍,它们久已不再是工厂的专利,也不局限于组装汽车的机械手。如今,机器人越来越多地走入家庭,它们尤其是修剪草坪和地面吸尘的能手,机器小狗和恐龙也能给孩子带来很多欢乐。     

汤中有乾坤

煲汤的过程和巫师调配魔法很相似。厨师往在一锅平庸的白水里放置不同的食材,反复品尝调味,修炼出一碗味道可以穿肠过胃的浓汤。所以汤是和情感最接近的食物,日本作家村上龙曾在一本关于食物的书里写着:"我想他的事情,想了很久,     

论三种独特的科学理性方法

在科学方法的诸多门类中,思辨方法、历史方法、诠释方法是较少论及的三种独特的科学方法,它们属于理性方法的范畴。本文就它们的内涵、意义、在科学中的重要作用等分别加以阐述。     

滇金丝猴和它的情人们

滇金丝猴是与大熊猫一样最为人类珍爱的濒危动物。它们有此殊荣,是它们的骄傲也是它们的悲哀。这个中国独有、世界上仅存极少群体的物种, 悄然生活在中国云南西北海拔4000米以上的雪山森林中。直到我来到这里采访,遇到了它们的4个“情人”,才知道在那个奇妙的世界里,一样有幸福与灾难,有悲欢离合,有家族的兴衰,也有爱情。千百年来它们繁衍生息,代代相传。     

暗物质粒子撞击人体

暗物质不同于常规物质,它们完全不可见。科学家们之所以能知道它们的存在,是因为它们会对宇宙中的星系和星系团产生引力作用。科学家们估算认为这种神秘的暗物质占到了整个宇宙中所有"物质"总量的     

燕子的死因

每年秋天,大量的燕子从北方长途跋涉飞越南海,到达热带地区。在这场声势浩大的飞越中,它们要飞上万公里的路,不仅要飞越高山、雪峰,还要经受路途之中狂风暴雨的洗礼。一般能够到达沿海的燕子都是身体健壮的燕子,也只有它们能够飞越海洋,到达它们理想中的天堂。     

秋天应该喝什么汤

正1、萝卜丝鲫鱼汤鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可     

十大动植物活化石

<正>据国外媒体报道,对于所谓的活化石,"如果没坏就不要去修"这句谚语可能再适合它们不过了。在漫长的岁月变迁中,它们得以生存下来并且数千万年甚至数亿年没有发生太大变化。它们是非常独特的植物和动物,成     

在黑暗中探索

暗无天日的洞生动物居于水下或无光洞穴中的洞生动物，是这些千足虫、蜘蛛、蠕虫、盲蜥以及无眼盲鱼的专业名称，它们的一生就在无尽的黑暗、极度的饥饿、有毒气体以及无止境的石头迷宫中度过，游弋，交配直至死亡。它们在与世隔绝的环境当中独自进化演变，并且’引门往往成群结队的出现难以驱散，这些种群通常由一个洞穴或一个洞穴中的一块区域的一群生物个体组成。它们的生活方式给我们带来了许多的疑问，它们是怎样来到这里的？     

跋涉71年 “魔鬼”再次奔赴而来

<正>彗星虽然不像恒星、行星那样几乎每天都出现在夜空中,但是它们却能给人们留下更为深刻的印象,也显得更加神秘。在宇宙的星系中,人们一直以来都更关心那些“大个子”。比如在太阳系中,人们更熟悉太阳,以及水星、金星、地球、火星等行星和它们的卫星。但除了这些之外,星系中还有很多调皮的“小个子”,貌似“行迹诡异”,在群星中按照自己的“意愿”穿梭……它们就是彗星。不过,很多彗星,人们一生也只能看到一次。比如将于4月21日通过近日点的“魔鬼彗星”,就是经历了大约71年孤独跋涉之后,再次回到了地球这位“老朋友”面前。     

科学与宗教:和而不同如何可能?

科学与宗教之所以在现代出现冲突,原因主要不在于它们之间存在某些本质差异,而在于它们都试图成为人的存在中至高无上的惟一主宰。因此,二者间实现和而不同的关键是：依据它们都旨在造福人类这个共同点,通过自我批判放弃对排他性至上地位的争夺,在“批判人本主叉”的基础上达成统一。     

存活在地球上的六大“外星生物”

正当我们看到生活在地球上的某些生物时,震惊、美丽和庄严等词语就会涌上心头。但是当你见到一种外貌古怪,就好像来自另一颗星球的生命时会有怎样的感觉?日本蜘蛛蟹日本蜘蛛蟹通常潜伏在深海的黑暗中,它们是地球上已知最大的节肢动物。这种螃蟹以其他甲壳动物或者动物尸体为食,它们甚至能够存活100年。尽管体型庞大,但是它们被认为是一种温和的螃蟹。篮子臭角这种古怪的真菌看起来应当     

动物隐身术

大自然中,生存并非易事,猎物和猎手之间不光是力量、速度上的对抗,在形态和体色等"软件系统"上,它们也一直在进行着微妙的斗争。无论是强大的猎手还是柔弱的被捕食者,它们都在想尽办法让自己"隐身"到环境之中,从而为躲避天敌或进攻猎物提供先发制人的机会。昆虫体形小,反抗能力有限,但它们的味道又十分鲜美,是令众多小     

骨头屋黄蜂用蚂蚁尸体筑巢

<正>科学家在中国东南部识别一个蜘蛛蜂新种。它们的残酷行为不同于其他任何动物。在为它们后代建造的巢穴中,这种黄蜂用成堆死蚁填满最外部巢室。雌黄蜂捕捉蚂蚁的目的不是用作食物,而是用它们的尸体吓跑巢穴入侵者。这些科学家把这个以前未知的黄蜂新种叫做Deuteragenia ossarium(或骨头屋黄蜂),因     

沟通科学文化和人文文化的桥梁

在我的书房里,《自然辩证法通讯》、《自然辩证法研究》、《科学与哲学》、《自然辩证法杂志》等刊,从它们的创刊号之期开始,一直保存到今天。虽经几次搬家,但它们始终都伴随着我进入新居。它们经常在我手中,闯进我的眼帘,它们与我结下了不解之缘;而对我来说,实际上是伴随着它们走过我的学术生涯。