乙醇对鲜切西兰花品质及其生理、生化代谢的影响

以西兰花为对象,考察不同浓度乙醇处理的鲜切西兰花在贮藏期内菌落总数、失重率、感官品质、相对电导率、总酚、叶绿素以及多酚氧化酶活性和苯丙氨酸转氨酶活性的变化,探讨不同浓度乙醇溶液对鲜切西兰花生理、生化代谢的影响。研究结果表明,乙醇溶液处理鲜切西兰花,不同程度地保持了鲜切西兰花的质地,延缓了营养物质的损失,抑制了PPO和PAL活性,有效地提高了鲜切西兰花贮藏期间的品质,延长了货架期。     

GC-MS分析西兰花乙醇提取物的化学成分

利用微波萃取法与气相色谱-质谱联用仪分析法研究西兰花乙醇提取物中的化学成分,为进一步研究西兰花的营养价值与保健功效提供依据.将样品质谱图与标准谱图库中的谱图进行对比,鉴定出45种成分,并采用峰面积归一化法计算相对含量,表明这45种成分占总成分的85.05%.     

响应面优化西兰花水溶性膳食纤维提取及其理化性质

以西兰花为原料,采用响应面法超声波辅助柠檬酸提取西兰花水溶性膳食纤维(SDF)的工艺进行优化。在单因素的基础上,采用Box-Behnken试验设计,对影响西兰花SDF得率的液料比、超声时间、提取温度、柠檬酸浓度等工艺条件进行优化,建立了提取工艺与西兰花SDF得率的二次多项式模型。结果表明,超声波辅助提取西兰花SDF的最佳工艺条件为:液料比16 mL/g,超声时间30 min,超声温度72℃、柠檬酸浓度6.1%,西兰花SDF得率为14.61%,与模型预测值相比,其相对误差为1.02%,验证了该模型的有效性,该研究所得西兰花SDF的持水力和膨胀力分别为4.94 g/g和5.87 mL/g,具有良好的品质,可应用于相关焙烤食品中。     

精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响

为了探究西兰花在不同贮藏温度下的生理变化与品质差异,分别用普通冰箱[(4.0±1.0)℃]、精准温控的冰温库[(-0.5±0.3)℃]和相温库([(-0.4±0.1) ℃]3种环境贮藏采摘后的西兰花。结果表明:经过冰箱冷藏的西兰花贮藏期可达30d,30d后可溶性固形物、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白含量下降,品质逐渐劣变；精准温控(冰温与相温)贮藏的西兰花70d后色泽饱满,营养物质含量丰富,呼吸强度与乙烯生成速率较小,且腐烂率与黄化指数处于较低水平,体现较高的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性,膜质受损程度较轻、机体防御体系较强。冰温与相温贮藏60d时,西兰花维生素C质量分数分别为37.70、46.53mg·100g-1,黄酮质量分数分别为12.30、15.56mg·100g-1,过氧化氢酶活性分别为67.20、120.00U·g-1；在70d时,西兰花呼吸强度分别为463.79、416.90mg·(kg·h)-1,乙烯生成速率为83.37、63.07μL·(kg·h)-1,超氧化物歧化酶活性分别为1543.91、1588.55U·g-1。相比较冰温,相温贮藏能延缓西兰花维生素C及黄酮含量下降,抑制其呼吸强度和乙烯生成速率,使得超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性处于较高水平(P<0.05)。精准温控(冰温与相温)贮藏可控制西兰花的生理变化,有效延缓其采后品质下降的速率,相温贮藏优于冰温贮藏。     

浅议在节水灌溉条件下西兰花的种植试验

介绍了在节水灌溉条件下种植西兰花的试验情况,节水灌溉较常规灌溉增效增产,以便于全面推广菜农种植.     

“琨恩生态有机肥”在西兰花越冬栽培中试用报告

根据外销西兰花对质量的要求，结合在实施公司加农户共建外销西兰花基地的过程中，农户盲目用肥、购买化肥质量难以认知的现实，2005年8月天阳公司聘请贵州大学农学院土壤专家魏成熙教授到西兰花基地，红花岗区巷口镇中山村长征组农户陈秀强的责任地上取土样分析，测定后配制的琨恩1号、琨恩2号生态有机肥，以沸石有机无机肥作对照栽培。试用结果表明琨恩1号肥的作用为增产、驱除根际害虫（黑蚂蚁），减少农户用药支出。这在西兰花外销基地的建设中是一种值得推广使用的生态有机肥料。     

O2/CO2主动自发气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响

为了解决传统气调保鲜技术在物流运输中难以应用的问题,研究了O_2/CO_2主动自发气调(AMAP)对西兰花活性氧代谢以及保鲜效果的影响。试验设计初始O_2/CO_2体积比例分别为60%O_2+40%CO_2、70%O_2+30%CO_2、80%O_2+20%CO_2、90%O_2+10%CO_2和自然空气(CK)5个处理,充气量约为西兰花体积的3.5倍,对10℃贮藏条件下密封箱内O_2和CO_2含量、西兰花的活性氧代谢以及品质指标进行定期测定。结果表明:70%O_2+30%CO_2 AMAP的密封箱内O_2、CO_2可迅速平衡,并提高SOD、POD酶活性,降低O■、H_2O_2含量及MDA积累,延缓西兰花叶绿素和VC含量的下降;而其他比例的O_2/CO_2 AMAP在不同阶段均产生较高的活性氧和MDA含量。本研究可作为西兰花物流运输过程中AMAP保鲜参数的理论依据。     

黄土高原西北部西兰花集雨补灌效应研究

探讨了在黄土高原西北部地区集雨补灌对西兰花的产量和水分效应，结果表明：西兰花生育期耗水量较小麦、玉米等大田作物少，高产水平的耗水量约230mm，集雨水补灌的灌水效率高，经济效益好．在灌溉方式上，滴灌比沟灌更能减少土壤水分的消耗，增加西兰花的株高、冠幅、花球重、单株茎叶重和产量，提高水分利用效率和灌水效率．在同一灌水方式内，不同灌水量处理之间产量差异达极显著水平，随灌水量的增加，株高、冠幅、花球重和单株茎叶重也呈增加的趋势．     

油田开发后期的地质研究

通过大量文献调研，对油田开发后期地质研究工作的重点内容和研究方法进行了分析和总结。主要介绍了油田开发后期研究工作中流动单元划分、流体势原理和地球化学研究的应用和意义。分析了精细构造研究对油田开发后期开发方案编制的指导作用以及精细构造对剩余油分布的控制规律。阐述了旋回地层学和高分辨率地层学的原理和研究方法，介绍了剩余油分布研究的各种方法，指出了储层物性变化的研究对油田开发后期地质研究的重要性及剩余油分布研究是油田开发后期的重要任务。     

西兰花新品种引进栽培简比试验

自2005年以来，西兰花已成为巷口镇特色蔬菜种植产业，今年种植面积达750多亩。主要栽培品种有日本玉皇、曼陀绿和绿秀。但日本玉皇在冬季栽培易产生秃顶，产量和品质较差。曼陀绿易感霜霉病，产量低，绿秀侧枝萌发力强。抹枝用工量大，且易感霜霉病。三个品种制约了我镇西兰花无公害栽培和订单产业的发展。     

施锌对青花菜产量及品质的影响

青花菜施锌研究表明.在施用氮、磷、钾肥的基础上,施用锌肥能显著提高青花菜的产量,并使其品质得到明显改善,表现为NO_3—N含量明显降低而叶绿素、V_c及体内锌含量显著增加.在本试验条件下,以每667m~2施用硫酸锌4kg处理青花菜产量最高.     

Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli

The effects of five domestic cooking methods, including steaming, microwaving, boiling, stir-frying, and stir-frying followed by boiling (stir-frying/boiling), on the nutrients and health-promoting compounds of broccoli were investigated. The results show that all cooking treatments, except steaming, caused significant losses of chlorophyll and vitamin C and significant decreases of total soluble proteins and soluble sugars. Total aliphatic and indole glucosinolates were significantly modified by all cooking treatments but not by steaming. In general, the steaming led to the lowest loss of total glucosinolates, while stir-frying and stir-frying/boiling presented the highest loss. Stir-frying and stir-frying/boiling, the two most popular methods for most homemade dishes in China, cause great losses of chlorophyll, soluble protein, soluble sugar, vitamin C, and glucosinolates, but the steaming method appears the best in retention of the nutrients in cooking broccoli.     

喷施磷酸二氢钾对青花菜产量及品质的影响

在青花菜的10叶期开始喷施不同浓度的磷酸二氢钾进行试验。结果表明：喷施磷酸二氢钾，青花菜产量较对照明显增加，其中喷施浓渡为0．3％时花球直径最大(14．17cm)，产量最高(25835．13kg／hm^2)，增产率最高(50．13％)。经方差分析，0．3％的磷酸二氢钾处理与对照之间产量差异极显著。喷施不同浓度的磷酸二氢钾，青花菜品质也有不同程度的改善，其中喷施0．3％磷酸二氢钾时，青花菜花蕾中Vc、钙、镁、磷含量均高于对照。     

十字花科植物种子中莱菔硫烷的薄层色谱鉴别

用正己烷-醇体积比为5∶5的混合溶剂作为展开剂,碘蒸汽为显色剂,建立了十字花科植物中莱菔硫烷薄层色谱定性分析的方法。并运用相同的方法对甘蓝和白菜种子的粗提液进行鉴别,实验表明甘蓝种子中含少量莱菔硫烷,白菜种子中几乎不含这种物质;并用HPLC对其进行分析验证。该方法操作简便,专属性强,斑点清晰,无需大型仪器和特殊试剂,适用于多个样品的低价快速检测。     

西兰花花梗褐心病病菌鉴定

西兰花花梗褐心病的主要症状为花球部分花梗和花蕾的发育受阻, 病花梗表面和内部有小褐斑,髓部水渍状并可扩大到花球主轴髓部. 病花球经保湿2～3 d后其切口可形成大量白色霜霉状物. 将病花球切口上形成霜霉的孢子囊回接西兰花幼蕾,结果表明,该病害是Peronospora parasitica引起的新症状, 病菌主要在幼蕾期侵染.     

膳食硫代葡萄糖苷衍生物抗癌活性及预防癌症的研究进展

膳食硫代葡萄糖苷广泛存在于十字花科蔬菜,如西兰花、卷心菜、球芽甘蓝和花椰菜等,其衍生物萝卜硫素(SFN)、苯乙基异硫氰酸酯(PEITC)等,在细胞中靶向酶与受体,通过调控细胞信号通路与表观遗传变异,上调II相解毒酶/抗氧化酶,降低炎症介质,诱导抑制肿瘤、促凋亡、抗氧化和抗炎基因等表达,逆转、抑制癌症形成;从分子靶向探讨硫代葡萄糖苷衍生物SFN、PEITC的抗癌活性,概述近年来SFN、PEITC预防癌症的最新研究进展,提醒人们从膳食角度增强对癌症等疾病的防范意识。     

青花菜组织培养再生体系的研究

采用不同培养基对青花菜（Brassica oleracea var.italica Plenk.)的子叶和下胚轴进行分化培养,结果表明：青花菜不同的外植体的组织培养效果不同,当采用MS基本培养基附加BA0.5mg/L、NAA0.1mg/L和Sucrose5%的处理时下胚轴的不定芽分化频率最高,可达50%;而当培养基中添加BA0.5mg/L、NAA0.1mg/L、Sucrose3%和AgNO34mg/L的子叶的不定芽分化频率最高,约为78%左右;同时在分化培养基中添加不同种类和浓度的激素、蔗糖和AgNO3均对其子叶不定芽的再生具有明显的效应。