超氧化物岐化酶在食品工业中的应用

着重阐述超氧化物岐化酶及该酶在食品工业中的两个重要作用,即抗衰老和抗氧化剂作用,为利用超氧化物岐化酶,研制功能食品及开发天然抗氧化剂作些说明和探讨。     

超氧化物岐化酶(SOD)及其研究简介

超氧化物岐化酶(SOD)是一种广泛存在于生物体内的金属酶,作为清除剂,在防辐射、抗衰老、防治肿瘤等方面显示出独特的功能,目前在医药、食品及化妆品得到越来越广泛的应用。本文介绍了超氧化物岐化酶的自然分布、分子结构及性质就其催化超氧阴离子自由基(O_2~-)岐化反应的催化活性测定方法及模拟SOD的研究进展作了简要评述。     

植物体内超氧化物岐化酶(SOD)作用研究进展

根据国内、外许多研究结果表明,以SOD为中心的生物活性氧代谢研究进展迅速,已形成生物氧毒害的超氧化物学说。本文着重分析了SOD在植物抗旱性、抗寒性、抗盐性、抗污染和植物衰老过程中的主要作用,SOD具有维持活性氧代谢平衡、保护膜结构的功能。     

大豆超氧化物岐化酶(SOD)活性与其抗旱性关系研究

本试验选用抗旱性不同的大豆品种,运用盆栽的方法,研究了叶片超氧化物岐化酶(SOD)与其抗旱性关系,指出植株遇旱SOD活性增强,且以抗旱性强的品种增加幅度较大。在整个生育期间,以植株生长最旺盛的盛花期SOD活性最高。通过研究其与叶片相对电导率的关系,发现该酶能够维持细胞膜系统的完整性,有利于植株逆境条件下的生长。     

昆明白小鼠妊娠期胚胎和组织超氧化物岐化酶含量的变化

文中用改进的连苯三酚自氧化法,测定了昆明白小鼠妊娠期间胚胎和组织中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）的含量变化。结果表明：在妊娠第七天的胚胎中能测出微量ＳＯＤ,以后随着胚胎的发育和器官的形成,胎肝ＳＯＤ含量呈现上升的趋势,而胎脑ＳＯＤ含量则趋于稳定。ＳＯＤ可能与胚泡的着床及维持妊娠有关。     

蛹虫草SOD酶活力的测定与分析

文章采用改良的邻苯三酚自氧化法,比较了不同种类的蛹虫草样品及相同种类的蛹虫草不同部位之间的SOD酶活力,结果表明不同种类的蛹虫草发酵菌丝体和发酵液之间的SOD酶活力有较大的不同,蛹虫。草发酵液具有良好的发展前景,为蛹虫草SOD的开发和利用提供了科学依据。     

超氧化物歧化酶活性的测定

主要采用光谱法研究测定超氧化物歧化酶(SOD)活性及不同实验条件对其活性的影响,找出最优的测活条件,为实际工作提供一些有意义的指导,并且为下一步的酶促反应动力学研究提供实验和理论依据.实验结果表明,测定SOD活性的最优条件为:实验温度为25℃,0.1mol.L-1 Tris-HCl缓冲溶液,pH值为8.20,内含2.0mmol.L-1 EDTA,邻苯三酚浓度为2.5mmol.L-1,控制酶的加入量为0.30mL.     

超氧物岐化酶提纯研究

采用氯仿—乙醇提取液盐析、丙酮沉淀及ＤＥ（３２）纤维素柱层析方法，从牛红细胞中分离得到纯品铜锌超氧物歧化酶（Ｃｕ、Ｚｎ—ＳＯＤ）．纯化的酶经聚丙烯酰胺凝胶电泳为一条蛋白带，活性染色在蛋白带的位置上呈现表示酶活性的亮斑，比活力为每毫克２４８７３单位，原子吸收测Ｃｕ、Ｚｎ含量及紫外吸收光谱测定结果制备样与标准ＳＯＤ样相同．     

邻苯三酚自氧化法测定超氧化物歧化酶活性的研究

目前超氧化物歧化酶(SOD)活性测定结果混乱,为提高测定结果的可比性,对邻苯三酚自氧化法测定SOD活性的方法进行了研究,就该活力测定体系中缓冲溶液的介质组成、浓度、pH及所含的EDTA量等因素对测定结果的影响进行了探讨,根据实验结果,提出了新的改良方法.     

邻苯三酚自氧化法适于测定SOD活性吗?

用邻苯三酚自氧化法测定了Cu-ZnSOD(Superoxide dismutase,SOD）及根据天然超氧化物歧化酶活性部位结构设计、合成的一些模型化合物（the models of SOD,MSOD）活性。测试结果表明：Cu-ZnSOD和含Cu（Ⅱ）、Fe(Ⅲ)、Mn(Ⅱ、Ⅲ的SOD模型化合物随浓度升高,有的对邻苯三酚氧化表现为负抑制（即促进邻苯三酚氧化）;另一部分化合物在较低浓度表现为抑制,较高浓度表现为负抑制的交替变化;或抑制率的无规则变化。本文对出现负抑制的内在根源进行了探讨,鉴于邻苯三酚自氧化的复杂反应机理;含Cu(Ⅱ)、Fe(Ⅲ)、Mn（Ⅱ、Ⅲ）SOD模型化合物的多酚氧化酶活性和Fenton反应催化活性,及MSOD中金属离子的Lewis酸性,不宜采用邻苯三酚自氧化法测定SOD活性。     

银杏叶超氧化物歧化酶(SOD)活性研究

对超氧化物歧化酶邻苯三酚测活法的影响因素,如缓冲溶液组成和浓度、pH值、EDTA用量等因素进行了系统研究,通过比较邻苯三酚自氧化反应速率、线性回归方程的线性相关性和线性区间筛选出最佳条件,并根据优化的实验条件对银杏叶SOD提取液进行了活性研究.     

锰超氧化物歧化酶模型化合物的合成、表征及量化计算

以N,N,N',N'-四(2-苯并咪唑亚甲基)-1,2乙二胺(EDTB)为配体合成了Mn(EDTB)·(C6H5COO)·ClO4·3C2H6O·H2O的单核锰配合物.在乙醇溶液中得到其无色透明单晶,用X射线衍射方法对其晶体结构进行了测定.晶体学参数为:Mr=1011.41,三斜晶系,a=1.258(4)nm,b=1.314(4)nm,c=1.592(5)nm,α=105.33(5)o,β=99.75(5)o,γ=101.25(5)o,V=2.419(10)nm3,Dc=1.388Mg/cm3,Z=2,F(000)=1060,空间群为P1.对该化合物进行了紫外、红外表征及元素分析.利用G98量子化学程序包,在HF/Lan2DZ基组水平上对配合物进行了从头计算.采用经典的邻苯三酚自氧化法对配合物的生物活性进行了测定.     

微量超氧化物歧化酶邻苯三酚/Vc测活法

在Vc终止剂法的基础上 ,邻苯三酚的加入量由终浓度2mmol/L降低为0.05mmol/L ,并提高反应溶液的 pH值至8.6 ,从而提高了SOD活力测定的灵敏度。使用本方法在SOD样品最大加入量1mL时 ,最低可检测到3.3×10-8 mol/(s·mL)SOD ,比Vc终止剂法灵敏度提高4倍。     

超氧化物歧化酶模型化合物--N,N-二(2-苯并咪唑亚甲基)苄胺Cu(Ⅱ)配合物的晶体结构及量子化学计算

以N,N-二(2-苯并咪唑亚甲基)苄胺(BN 3)为配体合成了Cu2(BN 3)2.(C6H5COO)2.(C lO4)2.2C2H6O的拟CuZn-SOD模型配合物,采用X射线衍射方法对在乙醇溶液中得到的蓝色透明单晶的晶体结构进行了测定,晶体学参数为:Mr=1 372.20,三斜晶系,a=1.474(8)nm,b=1.526(8)nm,c=1.595(9)nm,α=76.118(13)o,β=77.917(13)o,γ=71.090(11)o,V=3.262(10)nm3,Dc=1.397M g/cm3,Z=2,F(000)=1 418,空间群为p,ī并对其进行了紫外、红外表征及元素分析.利用G 98量子化学程序包,在HF/LanL 2DZ基组水平上对配合物进行了从头计算.利用经典的邻苯三酚自氧化法对配合物的生物活性进行了测定.     

酵母超氧化物歧化酶的研究

从味精厂发酵废液培养的酵母中分离纯化超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）纯化倍数达１００倍，比活１１１５０ｕ／ｍｇ蛋白，电泳纯，回收率达８０％；每公斤湿酵母菌体产超氧化物歧化酶酶活力达５０万单位．此酶分子量为３７２００，等电点为５．６．     

超氧化物歧化酶—邻苯三酚自氧化测活方法的改进

本文对邻苯三酚自氧化测定超氧化物歧化酶活力的方法做了部分改进,使其操作更简便省时,节省试剂;并对该实验条件下反应的动力学做了初步研究,表明该法比较适合经部分纯化的酶活测定,结果比较稳定,认为是柱层析中大批量活性跟踪的首选方法,可作为自动分析的基础。     

应用极谱氧电极检测SOD活性研究

本文建立 SOD 活性测定的极谱氧电极法,同时比较了邻苯三酚和肾上腺素自氧化系统的工作条件和优缺点,结果提示,肾上腺素自氧化系统的最适条件为:30℃,0.1mol/LpH10.3碳酸缓冲液4.0ml,0.05mol/L 肾上腺素30μl,SOD 在0-0.8μg 间与产氧量成线性关系;邻苯三酚系统的工作条件与文献报道一致.实验发现肾上腺素系统灵敏度较高,但线性范围小,重复性与邻苯三酚系统一致.本文还应用极谱氧电极法筛选抗氧化天然活性物质,在若干动物、植物及酵母中进行了SOD 活性测定,证明该法简便、快速、灵敏。     

鸭血红细胞SOD的初步分离纯化与部分性质

经氯仿-乙醇分级分离,丙酮沉淀的方法,从鸭血红细胞中得到粗Cu,Zn-SOD。结果表明丙酮沉淀比活力为664.48 U.mg-1,提纯倍数为20.29,SOD活性在30~70℃时变化不明显,但超过后急剧下降,50℃下热稳定性较低,在pH值为3~8之间基本保持稳定。     

酵母菌 ND-60 菌株产 SOD 特性的研究

对酿酒酵母菌株（Ｓａｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ,编号为ＮＤ－６０）产超氧化物歧化酶的特性进行了研究,确定了摇瓶培养ＮＤ－６０生产超氧化物歧化酶的最适工艺条件。以ＮＤ－６０菌株为材料,研究了细胞中的线粒体与细胞中超氧化物歧化酶活性的关系,实验结果表明：ＮＤ－６０菌体细胞中线粒体的存在对整个细胞中超氧化物歧化酶活力的大小有着重要影响,线粒体的存在有助于提高细胞中超氧化物歧化酶的活力,而线粒体本身也含有较高的超氧化物歧化酶比活力。