利用互穿网络技术阻止蛋白质水解处理味精废水研究

针对谷氨酸发酵废水中的蛋白质在酸性,加热的环境条件下产生水解现象,提出了先利用蛋白质水解保护剂与其形成集聚体,阻止蛋白质中肽健（－NHCO－）的开键与其水解的发生,然后再加高分子絮凝剂回收蛋白质,可明显地提高蛋白质的收率,同时也大幅度地降解了废水中的COD含量及滤后残余的COD。     

饲料蛋白质水平影响草鱼肝胰脏脂肪酸组成

采用３种添加不同水平蛋白质的饲料饲养初始体重约１６ｇ的草鱼，６０ｄ后测定肝胰脏脂质含量和构成以及磷脂和中性脂质的脂肪酸组成．高蛋白质饲料显著升高草鱼肝胰脏的脂质含量，中性脂质积累显著增加．肝胰脏磷脂ｎ－６和ｎ－３系列高度不饱和脂肪酸（ＨＵＦＡ）的相对含量均随饲料中蛋白质添加量的增加而显著升高，２０∶４ｎ－６／１８∶２ｎ－６和ｎ－３ＨＵＦＡ／１８∶３ｎ－３比值亦分别相应上升．实验结果表明，饲料蛋白质添加水平的升高可促进草鱼肝胰脏高度不饱和脂肪酸的生物合成．     

α-淀粉酶及α-糜蛋白酶的脲变动力学研究

用疏水色谱（HIC）对8.0mol/L脲变性的α－淀粉酶（α-Amy)和α－糜蛋白酶（α－Chy)的变性动力学进行了研究。结果表明：α－Amy的变性为平缓的渐变过程，其变体数目较多，且绝大多数变体的疏水性都小于天然蛋白；α－Chy是骤变（可能是瞬间变性）过程，相对而言α－Chy的变体数目较少，且疏水性均大于天然蛋白。认为两种蛋白不同的脲变动力学行为，可能是因蛋白中α－螺旋含量以及蛋白质自身稳定性不同所致。     

毛竹叶化学成分的初步测定

对不同年限毛竹叶的水提取物进行定性的分析，结果表明含有黄酮、糖类、氨基酸和蒽醌类等成分，采用凯氏定氮法、分光光度法对毛竹叶中蛋白质和总糖含量进行了测定，结果（以质量分数计）表明蛋白质平均含量为16.68%，总糖平均含量为24.61%，用硝酸铝－－亚硝酸钠比色法测定总黄酮含量平均为0.86%；福林试剂还原比色法测总酚含量平均为2.74%。     

不同基因型小麦籽粒生育期蛋白质的动态变化

本文运用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳技术，比较分析了３个小麦品种籽粒生育过程中叶片和籽粒各种蛋白质的动态变化，结果表明，（１）小麦籽粒生育过程中叶片和籽粒中蛋白质的种类和数量有较大变化；（２）叶片和籽粒蛋白质动态变化存在负相关性；（３）叶片中５２和４７ｋＤａ蛋白质起初最多，后期很少，籽粒中６３和５８ｋＤａ蛋白质前期很少，后期最多，变化幅度较大；（４）叶片蛋白质含量最后阶段骤然下降，籽粒蛋白质含量显著上升，这些变化对不同品种有一定差异．     

陕北红枣叶片中几种生物物质的含量分析

分析了五个陕北红枣品种（梨枣、骏枣、狗头枣、大木枣、圪土达枣）中糖类（含还原性糖和淀粉）、粗脂肪、蛋白质、核酸（含ＤＮＡ和ＲＮＡ）的含量，并对各品种之间的各物质含量进行了比较分析，发现其间存在着较为显著的差异。研究表明，在６月上旬，陕北红枣近顶端新鲜叶片中各成分的含量为：还原性糖０．８０－２．５０ｍｇ／ｇ，淀粉１０．００－３３．２０ｍｇ／ｇ，粗脂肪８．４－１３．９ｍｇ／ｇ，蛋白质２５．４９－２８．２７ｍｇ／ｇ，ＤＮＡ０．５８－１．３５ｍｇ／ｇ，ＲＮＡ４．２０－８．９６ｍｇ／ｇ。此工作为红枣的进一步研究打下了基础。     

多效唑对花生荚果形成过程中生理活性和物质积累的调控

花生花期喷施多效唑，可提高叶片中叶绿素含量，增强其光合速率，提高籽粒的呼吸强度，促进花生荚果形成过程中糖、蛋白质及脂肪的积累，加快荚果发育速度，为提高产量奠定物质基础。１５０×１０~（－６）多效唑的最佳喷施时期为盛花期。     

鲫鱼（Carassius auratus）肌原纤维蛋白生化特性在冻藏过程中的变化

以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白ATPase活性以及肌原纤维蛋白的疏基含量为指标，研究了鲫鱼（Carassius auratus)肌原纤维蛋白在－10℃，－20℃，－30℃和－40℃下冻藏时的变性情况。结果表明，在不同温度下冻藏时，鲫鱼肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长，均呈下降趋势。且鲫鱼蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的（P＜0．01），冻藏温度越低，变性越缓慢。     

青海柴达木盆地春小麦蛋白质含量状况调查

分析了柴达木盆地３４份小麦样品共１９个品种（系）的籽粒蛋白质含量，测定结果为：诺木洪农场春小麦蛋白质含量最高，平均为１０．８６％，德令哈地区则含量最低，平均为９．４５％；不同品种中青春８９１蛋白质含量最高，为１２．７４％，瀚海３０４蛋白质含量最低，仅为８．９８％，针对柴达木盆地春小麦蛋白质含量的现状，提出了该地区今后提高小麦蛋白质含量的措施。     

利用热带假丝酵母提高酶解马铃薯汁的蛋白质含量

马铃薯汁用糖化酶水解，接种热带假丝酵母，在摇床中３０℃，１２０ｒ／ｍｉｎ培养３ｄ．分别用（ＮＨ４）２ＳＯ４或柠檬酸铵为氮源，用Ｎａ２ＨＰＯ４－ＫＨ２ＰＯ４缓冲液和ＣａＣＯ３为ｐＨ值稳定物质时，测定发酵基质中蛋白质的增加量．结果表明，以（ＮＨ４）２ＳＯ４为氮源，用Ｎａ２ＨＰＯ４－ＫＨ２ＰＯ４缓冲液（０．０２ｍｏｌ／Ｌ，ｐＨ６．８）和ＣａＣＯ３（０．３％）为ｐＨ稳定物质时，发酵基质中蛋白质含量的增加值最大，以干重计，蛋白质含量从１０．４％增加到３９．６％．