加工工艺对玉米方便速食粥食用品质的影响

玉米方便速食粥是采用物理改性技术加工制成的方便主食品.为研究各加工工艺对速食粥食用品质的影响,以玉米粉为主要原料,采用挤压质构重组技术研究开发方便速食粥产品,并分析加工工艺对于玉米方便速食粥食用品质的影响.结果显示:各加工工艺参数对方便速食粥食用品质影响均显著,其中螺杆转速、喂料量对食用品质的影响呈先升高后降低的规律.食用品质随挤压温度的升高而降低,随水分质量分数的提高呈上升趋势.在螺杆转速220 r/min,切刀转速2 100r/min,挤压温度110℃,喂料量18 kg/h,水分质量分数33%时,产品食用品质质量较高.测试物料熟化时间后也发现,基本规律与食用品质规律相似.     

桔皮类黄酮乙醇提取工艺研究

研究了桔皮类黄酮的乙醇提取工艺,以桔皮类黄酮质量分数为考察指标,通过单因素和正交试验,考察提取温度、乙醇质量浓度、固液比、提取时间对类黄酮质量分数的影响,结果确定最佳提取工艺条件为:提取温度70℃,固液比1∶25,乙醇质量分数70%,提取时间2 h.在最佳提取条件下,提取率可达22.03%.     

天然紫胶桐酸提取及表征

以天然产物颗粒紫胶为原料,经无水亚硫酸钠保护下皂化、盐析等过程,提取用于香料工业的紫胶桐酸.提取过程中不加入任何有机溶剂,不必进行精制作业,可直接获得质量分数大于98%的紫胶桐酸产品.研究了皂化时间、皂化温度、盐析时间以及亚硫酸钠对紫胶桐酸收率的影响,获得提取过程的优化工艺条件:NaOH质量分数25%,料液比1∶6,皂化时间96 h,无水Na2SO3为紫胶质量的10%,盐析时间18 h.并利用有机元素分析仪、红外光谱、显徽溶点测定仪等手段表征了提取的紫胶桐酸结构.结果表明:在优化工艺条件下,紫胶桐酸质量分数可达98.85%～99.43%,收率可达24.64%～25.16%.     

稀盐酸预处理沼气发酵原料水葫芦的优化条件研究

以采自昆明滇池的新鲜水葫芦为材料,以酸降解液中所含还原糖和挥发性脂肪酸的含量为指标,研究温度、酸质量分数、固液比和处理时间对稀盐酸降解新鲜水葫芦有机质的影响.结果表明,各因素对还原糖含量的影响顺序为:温度酸质量分数固液比处理时间;对挥发性脂肪酸含量的影响顺序为:酸质量分数≈固液比处理时间温度.同时确定了稀盐酸预处理水葫芦的最佳条件为:酸质量分数7%,处理温度60℃,固液比1 g∶3 mL,处理时间1.5 h,在此条件下还原糖和挥发性脂肪酸转化率达到4.4%和29.0%,与未处理样相比分别提高了628%和491%.可见,以此方式可提高水葫芦的生物利用率.     

菟丝子总黄酮提取工艺的研究

优选水浴振荡提取方法,以菟丝子总黄酮质量分数为考察指标,研究提取溶剂浓度、提取温度、固液比、提取时间、提取次数等因素对总黄酮质量分数的影响.通过正交试验,确定菟丝子总黄酮提取的最佳工艺条件为:提取温度60℃,固液比1∶14,乙醇体积分数55%,提取时间2h,提取次数2次.     

水浸法提取刺梨中多糖

为了简化刺梨多糖的提取工艺,达到节能、省时、方便的目的,用水提法提取刺梨多糖,探讨乙醇质量分数、提取温度、加热时间和料液比对多糖提取率的影响.采用正交实验优化工艺,以多糖提取率为评价指标,用蒽酮硫酸法测定多糖含量.水提法的最佳工艺条件为温度75℃,时间1h,料液比1∶40,乙醇质量分数0%.在此条件下刺梨多糖的得率为4.7%.     

鲣鱼脱酸工艺技术研究

以冻藏鲣鱼为研究对象,选择三种脱酸剂对其进行脱酸处理。结果表明:通过脱酸剂(六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠)的正交实验,确定了每种脱酸剂的最佳脱酸条件。六偏磷酸钠的最优脱酸条件为:质量分数为0.6%、脱酸时间为4 h,脱酸温度为50℃,料液比为1:3;磷酸氢二钠的最优脱酸条件为:质量分数为0.7%,脱酸时间为4 h,脱酸温度为40℃,料液比为1:5;三聚磷酸钠最优脱酸条件为:质量分数1.0%、脱酸时间为4 h,脱酸温度为30℃,料液比为1:4。并对三种脱酸剂进行复配,从而确定了复配脱酸剂的最佳配方,即:六偏磷酸钠的质量分数0.7%,磷酸氢二钠的质量分数0.7%,三聚磷酸钠的质量分数1.0%,该条件下进行脱酸后,鲣鱼鱼块的p H为6.93,感官评分值为4.94,鱼块近乎没有酸味。     

微波辐射下有机混合溶剂提取芝麻杆中木质素

采用1,4-丁二醇与丙三醇的混合溶剂作为萃取剂,微波辐射从芝麻秆中提取木质素.研究了微波辐射功率、微波辐射时间、固液比和萃取剂质量分数对芝麻杆中木质素提取率的影响,运用L9(34)正交试验对提取条件进行了优化.结果表明,影响木质素提取率的主次因素为微波辐射功率、萃取剂浓度、微波辐射时间及固液比.最佳提取条件:微波辐射功率900W,微波辐射时间40min,固液比1∶12(g∶mL),萃取剂质量分数ω=90%,木质素的萃取率为65.3%.萃取剂蒸馏除去水分可重复循环使用.     

黏质沙雷氏菌产几丁质酶二步发酵工艺的优化

采用二步发酵法,研究黏质沙雷氏菌的产几丁质酶发酵条件.在二步发酵产酶的过程中,通过单因素法优化得到二步发酵培养基中最适碳源、氮源的质量分数和菌龄,同时选取发酵时间、初始pH值、接种菌体量和装液量4个因子进行正交试验.最终得到的最优条件:胶体几丁质质量分数为0.8%,酵母粉质量分数为1.0%,菌龄为12 h,发酵时间为7...     

巴沙鱼皮明胶提取工艺研究

对巴沙鱼皮制备明胶工艺过程中,硫酸质量分数、硫酸处理时间、明胶提取料液比、提取温度、提取时间等因素进行了系统研究,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺为1%浓度的硫酸处理12 h,提取时间为4 h,料液比为1∶6,提取温度为50℃.在此工艺条件下,明胶得率为75.15%,明胶粘度为3.66 mPa.s,凝胶强度为234 g.