在线偶合化学发光法测定抗坏血酸

将抗坏血酸还原酸性重铬酸钾产生铬（III）和铬（III）催化的鲁米诺－过氧化氢化学发光反应相偶合,建立了测定抗坏血酸的化学发光新方法,方法的线性范围为6.0*10^-9--8,0*10^-6g/mL的抗坏血酸,检出限达1.3*10^-9g/mL的抗坏血酸,对浓度为1.0*10^-7g/mL的抗坏血酸11次平行测定的相对标准偏差小于5％,方法可用于药物中抗坏血酸的测定。     

果汁中还原性抗坏血酸含量测定的不确定度评定

依据《食品中还原性抗坏血酸的测定》方法检测果汁中还原性抗坏血酸的含量,通过建立测量数学模型,对测量过程中不确定度各分量进行分析,结果发现试样果汁中还原性抗坏血酸含量为0.242g/L,扩展不确定度为0.042g/L.     

电化学分析法测定抗坏血酸的研究与应用

抗坏血酸是维持人体健康必需的重要维生素之一．缺乏它可导致坏血病和免疫力低下等多种疾病，因此抗坏血酸的定量分析在食品、医药等领域相当重要．本文对各种电化学分析方法在抗坏血酸含量测定中的研究及应用进行了系统的综述。     

抗坏血酸测定方法及存在的问题探讨

综述了抗坏血酸测定方法及其研究概况。指出了各测定方法存在和应注意的问题，并对抗坏血酸的分析测定发展方向进行了探讨。     

抗坏血酸钙的合成及抗氧化作用

利用Ｌ－抗坏血酸（以下简称Ｖｃ）和碳酸钙为主要原料合成了Ｌ－抗坏血酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＬ－Ａｓｃｏｒｂａｔｅ，以下简称Ｖｃ－Ｃａ），并研究了该产品作为保鲜剂在鸡肉和鱼肉中地抗氧化作用。结合表明其抗氧化效果很好，可以广泛地添加到肉类食品中，以防蛋白质变质。     

蔬菜中抗坏血酸的间接光度法测定

本文运用间接光度法[1]测定了几种蔬菜中抗坏血酸的含量。在pH=4.7的乙酸——乙酸钠缓冲溶液中抗坏血酸与Fe(Ⅲ)和邻菲罗啉相互作用形成桔红色的Fe(Ⅱ)——邻菲罗啉络合物,在波长520nm处,吸光度与抗坏血酸含量在0-300μg/50ml浓度范围内呈线性关系,其表观摩尔吸光率ε'=2.11×104Lmol-1.cm-1.用此法测定蔬菜中抗坏血酸含量,可以得到满意的结果。     

几种蔬菜中抗坏血酸的测定

根据氧化还原反应原理,利用直接碘量法测定了几种不同蔬菜中抗坏血酸的含量,实验证明,榨汁在碘量瓶中存放72h,抗坏血酸的含量无明显变化.     

辐照对苹果还原型抗坏血酸和抗坏血酸氧化酶的影响

本文重点阐明,用Co~(60)γ-射线辐照后的红玉和红香蕉苹果中抗坏血酸氧化酶和抗坏血酸含量的变化。试验表明,抑制红玉苹果抗坏血酸氧化酶的最佳辐照吸收剂量为0.5KGy(1600.9R/min),此种处理的苹果还原型抗坏血酸的保留量最高。抑制红香蕉苹果抗坏血酸氧化酶活性的最佳吸收剂量为0.5KGy(960.0R/min),在贮存终期其还原型抗坏血酸保留量最大。     

微波对抗坏血酸稳定性影响的研究

探讨了微波辐射对抗坏血酸稳定性的影响．实验结果表明用微波辐射抗坏血酸水溶液后，随微波辐射时间的增加抗坏血酸的浓度损失率逐渐增大；同时从实验中也总结出了在不同pH条件下抗坏血酸受到微波辐射后损失率变化的规律．     

库仑滴定法测定水果、蔬菜中Vc含量的研究

以1mol·L-1碘化钾和1mol·L-1磷酸(1∶1VV)为电解液,在阳极电生I2与抗坏血酸分子中—CC—不饱和双键发生加成反应,据此以恒电流库仑滴定法进行抗坏血酸的定量测定.测定了多种水果及蔬菜中抗坏血酸含量并与文献方法(碘量法)相对比,结果表明,本法具有设备简单、快速、灵敏,更准确等优点.