莱豆真空油炸工艺优化研究

研究莱豆真空油炸的工艺特性,包括:油炸温度、真空度、时间和冷冻速率等对特色营养成分大豆异黄酮的保存和产品感观品质的影响,提出将真空油炸技术应用于香酥莱豆产品的加工,采用正交试验筛选真空油炸工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:真空度0.085Mpa,油炸温度110℃,油炸时间15min,冷冻速率-2.5℃/h。按此生产的产品品质明显优于常压油炸产品,并且大豆异黄酮保存率比常压油炸产品高3倍,产品理化和卫生指标符合食品卫生标准,保质期12个月。     

闽西客家体育文化研究

运用文献资料法、问卷调查法,论述了闽西客家体育文化的内涵、特征和具体项目形式,客观分析了其发展现状,并提出了对其保护和发展着手点:政府利用财政手段正确引导;积极利用高校科研和人才优势;充分利用新农村建设和休闲旅游这两个平台等。旨在为更好的继承和发扬闽西客家体育文化服务。     

闽西客家武术流变及特征研究

闽西客家武术是南派武术的重要流派之一,是客家文化的核心要义．通过对闽西客家武术的流变及特征研究,认为闽西客家武术缘于保家卫国及自卫自立,逐渐形成融贯南北武术之特长,练习内容丰富多样、练功方法独树一帜等重要特征．     

我校客家研究园地又绽新花——《闽西客家研究丛书》序

回顾龙岩师专(龙岩学院前身)率先开展客家学研究、创建研究机构的历程,总结20多年来学校建设客家文化研究重点学科、研究基地的经验,以及为龙岩地区文化建设、社会发展所做的贡献。重点评析即将出版的"闽西客家研究丛书"的架构、内容、特色与学术贡献,着重阐述客家文化研究对海西经济区建设和发展,对海峡两岸交流合作与和平发展,以及对中华民族伟大复兴的重大意义。     

闽西客家武术文化的传承与发展对策研究

采用文献资料、问卷调查、实地考察等研究方法,调查了闽西客家武术文化的现状,分析了武术文化传承的影响因素,并提出了客家武术文化发展的对策,旨在为闽西客家武术文化的传承和发展提供参考。     

闽西客家鼓吹乐《公嫁吹》及其艺术特色

鼓吹乐是民间从事民俗活动的主要艺术形式。闽西各地鼓吹乐形式多样、内容丰富。长汀公婉吹是鼓吹乐的一种,不仅历史悠久而且在曲牌结构、板式变化、旋律音调、表现手法、乐器音色、乐器制作等方面具有与众不同艺术特色。     

闽西客家地区舞龙运动的现状调查与发展对策研究

舞龙运动是我国历史悠久的民族传统体育项目之一,也是闽西客家地区民俗体育活动的一项重要内容,是客家体育文化思想的重要代表。本研究运用文献资料法、实地调查法和访谈法,对闽西客家地区舞龙运动的历史和现状进行调查、分析,针对其发展趋势提出对策,以期为这项民族传统体育项目的继承与发展提供科学依据。     

杂色蛤真空低温油炸工艺优化及品质评价

为优化真空低温油炸杂色蛤的工艺,以含油量、脆度、感官评分为考察指标,采用变异系数权重法确定3个指标的权重,并计算3个指标的综合评分,采用响应面试验对油炸温度、油炸时间、脱油频率进行工艺优化,并通过测定色泽、失重率、收缩率、含油量、含水量和感官评分指标对比传统油炸和真空低温油炸杂色蛤品质。结果表明:油炸时间13min、油炸温度90℃、脱油频率75Hz为较佳参数,此条件下杂色蛤的综合评分为90.92,与模型预测值拟合度较好。与传统油炸杂色蛤相比,真空低温油炸杂色蛤收缩率、含油量和含水量较低,外观饱满,色泽均匀,呈现亮金黄色,感官评分较高。     

闽西某铅锌尾矿工艺矿物学研究

利用XRD、SEM、MLA自动检测等技术对闽西地区某铅锌尾矿进行工艺矿物学分析,主要进行化学组成、矿物组成、解离度以及主要金属矿物的嵌布特征、元素赋存状态等研究.结果表明:尾矿中硫和铁元素含量较高,品位分别为8.07%和25.90%,具有回收价值,含铁矿物主要是磁黄铁矿、黄铁矿和磁铁矿等;矿石粒度分布较不均匀,但含铁矿物主要是粗颗粒形态,单体解离度高.     

环模真空气淬工艺研究

真空气淬是提高环模表面质量和内在质量的重要热处理工艺手段。为了能有效地降低环模的热处理变形量,还必须配以合适的工装。通过分析H3636气淬真空炉的加热冷却特点,设计制作了三种工装,分别应用于不同尺寸、不同数量环模的真空气淬。     

鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺优化研究

研究鸡蛋皮蛋微波杀菌工艺特性和杀菌效果,包括杀菌功率、杀菌时间和装载质量对产品感官品质的影响,对这三个主要因素进行正交试验,筛选微波杀菌最佳工艺条件。所选出的最佳工艺条件为:微波功率700 W(此时杀菌温度为85℃)、杀菌时间18 min、装载质量0.9 kg。按此生产的产品菌落总数(cfu/g)≤100,大肠菌群(MPN/100g)≤30、致病菌为零,杀菌后蛋黄、蛋白均未出现变干和变硬现象,保质期180 d。