草莓的简易贮藏保鲜方法

草莓是营养丰富、上市早、经济价值高的水果,深受人们喜受.但草莓易受机械损伤和微生物侵染引起腐烂变质,是最不耐贮运保鲜的水果.采后在室温下一般只能存放1～2天.草莓短期贮藏采用低温冷藏、气调、离子辐射和离子电渗等方法,长期贮存则用速冻法,但这些方法受设备或条件等限制.农户和消费者短期贮藏保鲜草莓可选用以下两种方法.     

水产品盐水速冻法初试成功

天津市水产供销公司塘沽分公司冷冻厂,是一个冷冻冷藏水产品的加工厂。多年来一直采用空气冻结方法进行冷冻生产。这种方法的缺点是冻结时间长,操作不稳定,同时工艺操作都需在低温下进行。在批林批孔运动的推动下,该厂广大工人和技术人员,为了多冻鱼、快冻鱼、     

新型虾保鲜剂（PPR—1）在对虾保鲜中的应用

实验比较新型虾保鲜剂（ＰＰＲ－１）及其它类型的虾保鲜剂如亚硫酸氢钠（ＳＢＳ）、植酸（ＰＡ）及日本虾保鲜剂（ＪＰＲ）对中国对虾的保鲜作用。实验指出：（１）在冷藏与冷冻保藏条件下，ＰＰＲ－１及ＪＰＲ对中国对虾的保鲜效果均优于ＰＡ和ＳＢＳ；（２）在冷藏或冷冻条件下，去头保鲜效果均优于带头保鲜效果。     

食品保鲜告别旧时代

日前,采用最新微冻技术的水产新品和肉类冷冻新品频频在各地亮相,这种能保持被冻食品鲜活品质的产品问世颠覆了传统的常规冷冻技术,引领了国际食品保鲜领域的新潮流,是中国食品保鲜领域突起的又一支新军。据介绍,微冻技术是根据生物的抗冻机理,通过利用微冻液进行微冻,再进行冷处理和冷藏,在技术环节上保证鱼、虾等冻品的细胞壁保存完好,解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗,故解冻水清澈洁净,达到保鲜的效果和目的,使中国的老百姓能够吃到鲜活的水产品,这项技术还可用于肉类、水果等方面的保鲜。当前,我国食品外销保鲜是一个重大问题。尤其…     

新到中国专利题录

K—1.一种冷冻保鲜蔬菜及保鲜方法;该法是采用热烫冷拔冷冻来达到蔬菜保鲜的目的。用此法保鲜的蔬菜存放期长,并可保鲜、保色、保味、保质、食用方便。 K—2.用干棚蓉生产天然椰浆料的工艺方法:采用该法,可使椰蓉浆料成本降低约2/3。     

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

龙眼果实冷藏和冻藏保鲜研究进展

龙眼果实不易长期贮藏.对龙眼果实低温冷藏和速冻贮藏保鲜方法的特点、应用和研究进展进行了阐述,并提出了今后的研究方向.     

起死复生 创造生命奇迹——人体长期冷藏保存探秘

许多生物在低温甚至超低温下冷冻不死,是大自然中一种神秘的现象。在科学高度发达的今天,从事低温科学研究的学者开始奇妙的设想:人能不能用冷藏的方法,把躯体冻结,到某个时候或为了某种需要才解冻,重新复活过来? 这种人类向死亡挑战的尖端研究,引起了人们的广泛兴趣,成为沸沸扬扬的热门话题。首先,让我们从生物的特殊耐寒功能谈起。神秘的生物现象人们发现,一些生物忍耐寒冷的能力令人惊叹。在冰冻层数百米厚的南极地带,笑容可掬的企鹅自由自在地生活在-110℃的低温下,安然无恙地繁衍后代。有一些芽胞的微生物,在     

涂膜及冷藏对鲜蛋新鲜度的影响

采用涂膜法和冷藏法研究鲜蛋在保藏过程中新鲜度的变化趋势,比较不同保藏条件下鲜蛋保鲜的优劣,实验研究了不同涂膜剂以及不同冷藏温度下新鲜鸡蛋在贮藏期的失重率、相对密度、p H值及挥发性盐基氮含量等指标的变化.实验表明:涂膜法或冷藏法均可延长鲜蛋保鲜期,不同覆膜剂中石蜡覆膜效果较好,冷藏温度越低保鲜效果越好.涂膜和冷藏相结合的保藏工艺可大大延长鲜蛋保鲜期,将鸡蛋采用石蜡覆膜,并于0℃条件下冷藏,其储藏90 d时失重率为0.20%,相对密度为1.069,p H值为9.0,挥发性盐基氮为3.66 mg/100 g.     

细胞及玻璃化冷冻保护剂显微实验研究

利用低温冷冻显微实验平台,测定了DMSO和甘油两种保护剂的凝固点和玻璃化条件.采用4种不同的冷冻方案对SD大鼠的成骨细胞进行了低温冷冻保存研究.实验结果表明冷冻保护剂的凝固点温度随保护剂浓度和降温速率变化而变化,玻璃化的产生需要很高的保护剂浓度或很快的降温速率.保护剂的性能、冷冻和解冻程序及冻存时间是影响冷冻细胞比活的关键因素.所得结论对研究不同的细胞系、不同尺度组织的最佳低温冷冻保存方案具有指导意义.     

“冷链”是个什么链?

正冷链是指产品从产地采收或捕捞之后,经过加工、贮藏、运输、分销和零售,直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保障产品质量,减少损耗并防止污染的特殊供应链系统。产品被速冻设备进行急冻保鲜,囤积在冷库里,需要时可使用冷藏集装箱远距离运输(短线运输可使用冷藏车),直到送达各个商场的冷柜。这样,产品在多种设备的保护下,一路都处于低温保鲜状态,由此形成一条完整的"链"。     

鱼虾冬眠复活保鲜法

本发明是一种鲜活鱼虾暂处于冬眠状态,然后再复活的保鲜方法.传统的鱼虾保存方法有熏制、腌制、干制,随着技术的进步有罐头加工、冷冻等.现在鲜活鱼虾的保鲜有了长足的进步,包括采用带水供氧运输,但这些方法局限性较大,尤其对大批量远距离运输暴露出明显的缺点.本发明针对上述保鲜方法的缺点,提出一种新的鱼虾冬眠复活保鲜法,使鲜活鱼虾在离水后30小时以上存活率达90%,可供外销之用,极大地提高鱼虾的价格,经济效益可观.其具体方法如下:     

北京商品科技知识竞赛(家用电器类)试题(2)

51.世界上第一台压缩式制冷的家用电冰箱是1910年在美国问世的,我国是从()开始生产闭式压缩电冰箱。(A.20世纪50年代 B.20世纪70年代C.20世纪40年代)52.电冰箱上标注的"BCO"、"BC"、"BD"各代表()。(A.家用冷藏冷冻电冰箱、家用冷藏电冰箱、家用冷冻电冰箱 B.家用冷藏电冰箱、家用冷藏冷冻电冰箱、家用冷冻电冰箱 C.家用冷藏冷冻电冰箱、家用冷冻电冰箱、家用冷藏电冰箱)     

温度对果蔬比热容的影响

果蔬的比热容在果蔬加工、冷藏保鲜环节起着重要的作用.利用差式量热扫描仪(Differential Scanning Calorimetry,DSC)测定30多种果蔬在不同温度下的比热容变化.研究发现,果蔬样品的比热容随温度变化呈现倒U型的变化趋势.比热容起初会随温度的增高而缓慢增大,比热容达到峰值后,随着温度的持续升高,比热容的下降速率会趋于平缓直至比热容不再发生变化.根据比热容随温度的变化规律,可以计算果蔬能量的损失,可为新鲜成熟果蔬的冷冻、加工、保鲜提供了可靠的数据参考,也为制冷系统的设计提供理论依据.     

我国果蔬气调冷藏保鲜的现状及展望

综述国内外果蔬气调冷藏保鲜的发展概况 ,对我国果蔬气调冷藏保鲜存在的问题作了阐述 .认为气调冷藏保鲜技术与气调冷藏库在我国有广阔的发展前景和巨大的潜在市场 .最后 ,提出了适合我国国情的果蔬气调冷藏保鲜技术的发展对策和建议 .     

蒸发器并联双循环冰箱的温度与分时运行控制策略Ⅱ.实验验证

对于海尔HRF-285蒸发器并联双循环冰箱采用基于温度与分时运行控制策略进行了实验验证.结果表明:在突然向冷藏室或冷冻室放入大量食品,或环境温度过高时,该控制策略均能很好地控制冰箱箱内温度,从而验证了该控制策略的有效性;冷藏循环、冷冻循环最大运行时间对于冰箱箱内温度波动有很大影响.对于HRF-285冰箱耗电量的测试表明,采用该控制策略的冰箱耗电量比采用基于温度的冷藏室(冷冻室)优先控制策略的冰箱耗电量大0.99%左右.耗电量的增大主要是冷冻循环、冷藏循环运行次数增多,造成制冷剂迁移次数增多造成的.     

相变蓄冷技术在食品冷藏保鲜运输中的应用

相变蓄冷技术在食品的冷藏保鲜运输有着广泛的应用,对食品的新鲜度保持有着重要作用,但仍需积极待探索与推广其在食品冷藏保鲜运输中的应用。首先对相变蓄冷材料进行了分析研究,然后对蓄冷板冷藏车和蓄冷运输箱等采用相变蓄冷技术的食品冷藏保鲜运输设备进行了论述,最后对基于相变蓄冷技术的食品冷藏保鲜运输服务的发展趋势进行了分析。随着相变蓄冷技术和冷藏保鲜运输设备的深入发展必将推进中国食品冷藏保鲜运输的快速发展。     

国外水产品保鲜、加工动向及其发展趋势

七十年代以来,世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工和综合利用列为战略问题予以开发研究。不少学者认为,当前摆在世界渔业面前最主要的问题是能否满足人类水产品消费日益增长的需要,其中心是人类应如何充分、合理、有效地利用水产资源。目前,水产品保鲜、加工逐步做到了贮运冷藏化、销售包装化、品种多样化、食用方便化,其发展动向及趋势可以归结如下: 一、健全和发展冷藏链冷藏链是冷藏系统的链条,它是保持食品质量的有效途径,大致由生产—冷冻—产     

低温冷藏玉米花粉过氧化物酶同工酶的变化

采用聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳对低温冷冻－真空干燥－常低温保存的玉米花粉过氧化物酶同工酶进行了研究，在相对温度保持在８０％，贮藏温度－１０℃，花娄水汾保持在６％￣８％的条件下，经冷冻贮藏１５０ｄ后仍有５％￣８￣的萌发能力，结果表明，过氧化物酶同工酶酶谱的表达与冷藏的时间，温度，湿度有关。     

真空集装箱

为防止新鲜或冷冻食品腐败,大多数航运公司使用冷藏船。现在,加拿大温哥华的切维开发公司开发了一种新型货运集装箱。据称这种集装箱将降低航运成本,也将降低各类运输成本——空运、海运、公路运输及铁路运输。