不同氮肥及用量对甘薯叶亚硝酸盐、硝酸盐含量的影响

采用盆栽法,研究尿素、硝酸铵对叶用甘薯叶片硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响。结果表明,不同氮肥及用量对叶用甘薯叶片硝酸盐、亚硝酸盐含量有明显的促进生成作用,对叶片蛋白质的影响有限,其中施肥15 d后,N3、A2、A3处理的亚硝酸盐含量与对照组差异明显,达到显著水平,其中A2增幅达到700%,表明施氮肥处理明显促进了硝酸盐的生成,差异达到显著水平。随着硝酸盐含量的增加,亚硝酸盐含量也增加,相反,维生素C的含量却减少,维生素C的大量合成抑制了硝酸盐转化成亚硝酸盐。研究结果为提高叶用甘薯品质和生产无污染、安全、优质的无公害蔬菜提供参考,为施肥在叶用甘薯生产中的应用提供理论科学依据。     

蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源及监控措施

蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源,也是人体摄入硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源。摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康危害很大。阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源以及对人体健康产生的危害,分析了目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的光谱法、色谱法、电化学法及快速检测方法的优缺点,并提出了控制蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施。     

芜湖市主要叶菜类蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量分析

测定了芜湖市七种叶菜类蔬菜硝酸盐及亚硝酸盐含量．结果表明不同蔬菜对硝酸盐的富集能力不同,同种蔬菜不同部位硝酸盐及亚硝酸盐含量不同．根据WHO／FAO规定的硝酸盐、亚硝酸盐日允许摄入量换算得到的标准及中国2001年10月施行的绿色蔬菜质量标准,蔬菜样本中香菜、菠菜、生菜污染严重．     

杭州市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量及食用安全性评价

本研究针对杭州市市售蔬菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量进行污染状况调查及食用安全性评价.研究结果表明,杭州市不同城区市售蔬菜中硝酸盐含量差异明显,不同类别蔬菜硝酸盐含量大小顺序依次为叶菜类、葱蒜类、根茎类、瓜果类、茄果类;但是,杭州市不同城区市售蔬菜中亚硝酸盐含量无明显差异,各城区蔬菜中均存在无法检出亚硝酸盐情况,且被检出蔬菜中亚硝酸盐的含量均小于1mg·kg-1.食用安全性评价结果表明,杭州城区市售葱蒜类、根茎类、瓜果类和茄果类蔬菜中硝酸盐含量以及所有蔬菜中的亚硝酸盐含量均在食用安全范围,但有部分叶菜类蔬菜硝酸盐含量的食用安全性相对较差.因此,杭州市城区市售叶菜中硝酸盐的食用安全性问题值得引起关注.     

少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的质量分数

测定了不同发育阶段、不同部位以及不同生长环境的少花龙葵中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的质量分数.参考蔬菜中硝酸盐质量分数分级评价标准,参考我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数限量标准(以w(NaNO-2)≤4.0×10-6计),考虑到各种野菜的维生素C的质量分数,对这种野菜评价如下:营养生长期和盛果期的叶,硝酸盐质量分数低于轻度污染水平4.44×10-4,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属于一级野菜,可以安全食用;花蕾期的叶,硝酸盐质量分数低于8.07×10-4,属于中度污染水平,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;初花期和初果期的叶的硝酸盐质量分数高于8.07×10-4而低于1.268×10-3,亚硝酸盐质量分数低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐质量分数的限量标准,属于三级蔬菜,不可生食和盐渍,可熟食;少花龙葵的各个发育时期的嫩茎硝酸盐质量分数高,均不可食用.     

野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量及抗氧化酶活性分析

测定了水芹、鸭舌草和小藜3种野莱的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C含量和几种抗氧化酶活性，结果表明：水芹和鸭舌草的硝酸盐含量达到了一级标准，小藜却严重超标；3种野莱的亚硝酸盐含量均符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准；水芹还具有较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性．指出水芹是食用野菜较好的选择，小藜则不宜食用。     

不同条件下菠菜中亚硝酸盐含量的变化

硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。对不同条件下菠菜中亚硝酸盐含量的变化进行总结,并对影响亚硝酸盐的含量变化的主要因素进行了概述,以期为减少亚硝酸盐对人体的危害提供依据,以指导人们合理安全食用蔬菜。     

蔬菜硝酸盐分布规律及其转化机理

不同种类蔬菜,硝酸盐含量以根菜类和叶菜类含量最高,茄果类、豆类和食用菌类含量最低;同种蔬菜不同年龄,年龄小的蔬菜硝酸盐含量高于年龄大的;同种蔬菜不同部位,硝酸盐含量为根>茎>叶柄>叶片。硝酸盐经硝酸还原酶作用,生成亚硝酸盐,亚硝酸盐经亚硝基化作用生成亚硝胺,这是一种强烈的致癌物。     

汾河滩七种野菜硝酸盐，Vc及氨基酸含量的研究

测定了汾河滩七种野菜中硝酸盐,亚硝酸盐,维生素C和氨基酸含量,结果表明刺儿菜,藜,碱蓬的硝酸盐,亚硝酸盐含量较高且均超标,不宜食用,苦荬菜的亚硝酸盐含量虽较高, 但其Vc含量极其丰富,若食量作一定限制,还是可以食用的,地肤,车前,苦菜的硝酸盐与亚硝酸盐含量均较低,且Vc及氨基酸含量也较高,可以食用。     

不同模式对虾养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐的变化特征及其影响因素

于2001年10月15～19日在广西海洋研究所曲湾养殖基地,选择养殖南美白对虾(Penaeus vannamei)的8个封闭式的工厂化养殖池和4个开放式的水泥底普通养殖池,连续5d取样分析不同模式、不同密度、不同面积养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐的变化及其与环境因子之间的关系。结果表明,工厂化养殖水体中,硝酸盐和亚硝酸盐含量显著偏高,平均值分别为11．31mg／L和4．70mg／L;硝酸盐和亚硝酸盐含量随时间增加而升高,随养殖面积增大而下降。普通养殖水体中,硝酸盐和亚硝酸盐含量显著偏低,平均值分别为0．017mg／L和0．060mg／L,硝酸盐和亚硝酸盐含量在时间变化上无明显规律性。养殖水体中硝酸盐和亚硝酸盐含量与COD呈显著的正相关,与叶绿素a含量呈显著负相关关系,突出体现化学作用的输入影响及生物吸收的输出影响。     

反硝化过程中硝酸盐与亚硝酸盐之间对电子的竞争

分别测试硝酸盐和亚硝酸盐在反硝化过程中的降解速率,由于亚硝酸盐的降解速率低于硝酸盐,在此过程中会有亚硝酸盐的积累.后续的实验表明,这一降解速率的差别是因为两者反硝化菌对电子亲和力不同导致电子流的分布不同造成的.在反硝化初期,硝酸盐获得电子较多,因而其降解速率较快.当硝酸盐的质量浓度低于亚硝酸盐后,亚硝酸盐的降解速率较快,这表明电子流主要流向亚硝酸盐.     

一株好氧反硝化菌的鉴定及脱氮特性研究

以筛选分离得到的好氧反硝化菌HG-7为研究对象, 经过16S rRNA同源性分析, 初步鉴定该菌株为假单胞菌属(Pseudomonas sp.)。对菌株HG-7反硝化功能基因的扩增结果表明, 菌体HG-7内存在好氧反硝化功能基因napA和nirK, 证实该细菌为好氧反硝化细菌。对菌株的脱氮特性和影响因素的研究表明, 以硝酸盐氮为氮源时, 菌株的最适碳源为乙酸钠和丁二酸钠, 最佳C/N比为6~10, 最适宜的温度范围为26~30℃。在上述条件下, 菌株HG-7的好氧反硝化活性较高, 48小时内对100 mg/L硝酸盐氮的去除率可达98%, 且在反应过程中亚硝酸盐氮积累量较低。以亚硝酸氮为唯一氮源时, 低浓度条件下可实现100%的氮素去除率; 高浓度条件下, 脱氮速率则受到明显的抑制, 对91.4 mg/L的亚硝酸盐氮氮去除率约为40%。因此, 将该菌株应用于废水的脱氮处理, 可实现氮素的有效去除, 具有潜在的应用价值。     

沼泽红假单胞菌CQV97菌株对污染水体三氮去除特性研究

在不同污染程度模拟水体中,利用沼泽红假单胞菌CQV97,在厌氧光照条件下,研究了水体中氨氮、硝态氮和亚硝态氮含量、菌体生物量和水体pH的变化关系.随时间延长,CQV97菌株对氨氮、硝态氮或亚硝态氮去除量增大,生物量增加,水体pH升高;随氨氮浓度提高,生物量增加,氨氮低于33.2mg/L能被完全去除,最大去除量达84.2mg/L,水体pH维持在9.2～9.4;随硝态氮浓度的升高,菌体生物量降低,浓度低于216.96mg/L能被完全去除,pH维持在9.1～9.3.随亚硝态氮浓度增加,菌体生长延滞期延长,生物量和pH升高幅度降低,浓度低于128.2mg/L能被完全去除.结果表明,CQV97菌株对氨氮、硝氮和亚硝氮具有良好的去除能力.     

腌鱼、腌肉中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定

腌鱼腌肉是贵州侗家人的传统特色食品，味美，贮藏期较长。但人们对腌制类食品总抱有一种畏惧的心理，唯恐食物在腌制过程中产生的亚硝酸盐或硝酸盐含量超标。为此，我们通过采用分光光度法测定侗家人用传统工艺制作的腌鱼腌肉中亚硝酸盐或硝酸盐的含量，经测定符合国家食品卫生标准，具有很好的开发价值。     

离子色谱-紫外检测器测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐

建立了离子色谱-紫外检测器测定食品中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法。样品经超声提取后,以3.6 mmol/L Na_2CO_3溶液为流动相,经Metrosep A supp7-250阴离子交换分析柱,于210 nm处进行紫外检测。结果表明该方法在0.025～0.20 mg/L(亚硝酸盐)、0.10～2.0 mg/L(硝酸盐)范围内具有良好的线性关系,相关系数r均在0.999以上。亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.004 5 mg/L和0.017 2 mg/L,检测下限分别为0.018 mg/L和0.068 mg/L,实际样品加标回收率分别为81.3%～87.3%和98.3%～103.1%,相对标准偏差小于5%。实验表明,该方法简便、灵敏,可用于测定食品中的亚硝酸盐和硝酸盐。     

基于内循环折流式反应器的同步硝化反硝化

采用一种内循环折流式生物反应器进行脱氮实验.分别用硝酸盐、亚硝酸盐和氨作为氮源配制模拟废水进行研究.结果表明:该反应器具有良好的除氮功能.当以硝酸盐或亚硝酸盐为氮源时,总氮与硝酸盐、亚硝酸盐的去除速率几乎相同,其降解规律可以用分数级动力学进行很好地拟合,其反应级数为0.88.当以氨作为氮源时,可以实现同步硝化和反硝化.此时氨氮的去除仍可以0.88级动力学进行描述.而总氮的去除规律符合3级反应动力学.在相同的碳氮比(C/N)情况下,硝酸盐和亚硝酸盐的去除速率远大于氨氮的去除速率,且总氮的去除速率随C/N的增加而增加.     

河北省昌黎县夏、秋蔬菜Vc及硝酸盐含量分析与评价

对河北省昌黎县7个类别17个品种的夏秋蔬菜Vc营养及硝酸盐含量进行检测,结果表明,类别间Vc平均含量高低顺序为茄果类、白菜类、茎菜类、甘蓝类、葱蒜类、根菜类、瓜类;7个类别17个品种的蔬菜Vc含量,按标准要求,只有芹菜叶、蒜、油菜、西胡芦、茄子、洋葱达标,达标率为31.58%。类别间硝酸盐平均含量高低顺序为白菜类、根菜...     

腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随时间变化的探究

为了解腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随时间的变化关系,指导人们合理膳食,用分光光度法分别测定了腌制青椒中亚硝酸盐和维生素C含量随腌制时间的变化规律。腌制青椒中亚硝酸盐含量随腌制时间的增长先升高后下降,第3天出现最大值,而腌制青椒中维生素C含量随腌制时间的增长逐渐降低。要充分利用青椒中维生素C,人们应该尽量食用新鲜辣椒,减少食用腌制辣椒。食用腌制辣椒,要放置3天以上进入安全食用期再食用。