荔枝果皮花色素苷的光分解研究

以荔枝果皮甲醇提取液为材料,研究了紫外光和阳光照射对提取液吸收光谱的影响。发现紫外光和阳光能够分解花色素苷吡喃盐环。同时还探讨了不同波长和强度的光对荔枝褐变的影响,并提出了荔枝光照致褐的新观点。     

白糖罂荔枝果皮钾、钙、镁含量的动态变化及其与着色的关系

以白糖罂荔枝(Litchi chinensis Sonn.‘Baitangying’)果皮为试验材料,探讨了果皮K、Ca、Mg含量的动态变化及其与着色的关系,结果表明,在果皮着色发育过程中,全K和水溶性K含量在总体上均呈下降趋势,全Ca、全Mg、水溶性Ca和水溶性Mg含量在总体上均呈上升趋势;叶绿素含量和h值呈显著下降趋势,花色素苷含量和a值呈显著上升趋势.果皮花色素苷含量与果皮全K、全Ca和水溶性K等含量分别呈负、正和负相关一元指数函数回归关系,果皮叶绿素含量与果皮全K、全Ca和水溶性K等含量分别呈正、负和正相关一元指数函数回归关系.     

荔枝物流品质动态监测与试验分析

对不同物流流程中荔枝的品质变化展开试验分析,获得了常温物流、不完整冷链物流和完整冷链物流条件下,荔枝果皮褐变、果皮色差、果皮花色素苷、果肉可溶性固形物含量、果肉pH值、果实失重率等参数的变化规律．研究表明：温度波动将对荔枝品质造成破坏,此外,表皮褐变检测法较为适合在物流现场推广使用．     

荔枝类黄酮糖基转移酶(UFGT)基因的克隆及其原核表达研究

类黄酮糖基转移酶(UFGT)可以把不稳定的花色素催化成花色素苷,是花色素苷合成过程中的最后一个酶.在一定范围内,类黄酮糖基转移酶活性与花色素苷的合成呈现正相关,抑制UFGT酶活性比抑制其他酶更能影响花色素苷的合成.很多研究结果表明,UFGT是花色素苷合成的关键酶基因.本研究根据在荔枝上已知的UFGT基因片段,采用3′R...     

吕宋荚蒾果红色素的提取、纯化及其性质分析

分析探讨了吕宋荚艹迷果红色素的提取条件、花色素苷含量及其理化性质.结果表明,吕宋荚艹迷果红色素的最适提取剂为酸性乙醇.100g鲜果中花色素苷含量为33.65mg.该色素属水溶性花色素苷类,适于用作天然食用色素.所得色素浸膏经纸上色谱分离和纯化后得到该色素的苷元,通过纸上色谱比较、UV和IR光谱分析,初步推导其结构可能为芍药色素.     

碳源和氮源对鸡冠花愈伤组织生长及花色素苷积累的影响

研究不同碳源和氮源对鸡冠花愈伤组织生长及花色素苷积累的影响.试验实验结果表明,在7种所试验碳源中,以蔗糖效果最好,30～40 g·L-1的浓度对愈伤组织生长和花色素苷的积累较为有利.浓度高至90 g·L-1时花色素苷的含量最高,但不利于愈伤组织的生长.培养基中的总含氮量以30 m mol·L-1为宜,浓度大时促进花色素苷的积累,但对愈伤组织的生长不利.以NH 4作唯一氮源时,会对愈伤组织的生长起抑制作用.     

增强紫外线-B处理的红色矮牵牛花瓣中生理生化的变化

30 d内每5 d测定增强紫外线-B处理的红色矮牵牛花瓣中花色素苷、紫外吸收物、丙二醛和苯丙氨酸裂解酶的含量.结果表明,处理组(T)花瓣中花色素苷和紫外吸收物的含量普遍高于对照组(CK),处理组花色素苷的含量在第20 d达到最高值,紫外吸收物的含量则在第6 d达到最高值,二者在25 d后的变化趋于平缓.结合以上数个指标的测定,认为红色矮牵牛承受增强UV-B处理有一个阈值,大致为1.143 5×106 J·m-2;并且黄酮类化合物中的花色素苷和辅色素的作用重点不同,前者以抗氧化为主,后者以对UV-B的屏蔽作用为主.     

3种叶色型拧筋槭叶片生理特性比较

以3种不同叶色型(红色型、暗红色型、黄色型)拧筋槭为研究对象,测定叶片中花色素苷含量、光合色素含量、可溶性糖含量、pH等生理指标,通过方差分析、多重比较、相关分析等分析影响拧筋槭叶片颜色形成的内在因素.结果显示:不同叶色型拧筋槭间叶片各生理指标均存在极显著差异.3种色型中,红色型叶片花色素苷含量最高,暗红色型光合色素含量较高;不同色型叶片间叶绿素a与叶绿素b在色素组成中所占比例较为稳定,变化范围相对较小,分别在13%～18%和24%～28%窄幅变化,而花色素苷与类胡萝卜素占比变化范围较大,分别在7%～24%和36%～52%.花色素苷与类胡萝卜素在色素组成中所占比例对拧筋槭叶片颜色的形成具有重要作用.花色素苷与叶绿素b、电导率、pH存在极显著正相关关系,与类胡萝卜素和可溶性糖表现为微弱负相关,相关性未达到显著水平.     

不同物流条件对荔枝品质的影响(英文)

分析了鲜荔枝在物流与运输全过程(如采收→转运→分级→前处理(预冷和杀菌)→包装→运输→销售)中的品质变化,通过对比不同物流运输条件下荔枝果皮褐变指数和果皮花色素苷含量的变化速率,观察对荔枝的品质影响,结果表明:低温环境(3.5～5.5℃)和预冷杀菌等预处理在荔枝的整个物流过程中都起到了积极的作用,大大减缓果实的褐变进程;为延长其货架期,荔枝销售也应当在低温环境之下,通常在5～13℃为宜.     

响应面法优化核桃饼粕原花色素的提取工艺

为优化提取核桃饼粕中原花色素的工艺条件,在单因素实验的基础上,以乙醇体积分数、酸浓度、提取时间为考察因素,采用Box-Behnken实验设计进行了工艺参数优化。结果表明,各因素对核桃饼粕中原花色素提取率的影响由大到小依次为:提取时间、酸度、乙醇体积分数;其最佳提取工艺参数为:提取时间83min、乙醇体积分数80%、酸浓度0.04mmol/L。在此条件下,核桃饼粕中原花色素的提取率为18.16mg/g,回归得出的模型预测效果较好。实验结果可为核桃饼粕中原花色素的提取提供技术参考。