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1.
为了解菊芋提取物氧化变色的机理,用分光光度法分别研究了以邻苯二酚为底物的酶促褐变反应动力学和pH值、温度、底物浓度、酶浓度对该反应的影响,以及不同底物对多酚氧化酶活性的影响,揭示了菊芋多酚氧化酶(PPO)的基本酶学性质.结果表明:菊芋PPO催化邻苯二酚氧化反应的最适pH值为4.8,最适温度为35℃;菊芋PPO的热稳定性差,85℃以上加热处理5min就可使其大部分失活;菊芋PPO酶促褐变反应动力学符合米氏方程所描述的规律,相应的动力学参数Km=0.013 mol/L,Vmax=7.5 mmol/s.菊芋PPO的活性随酶浓度的增加而增大,酶的添加量超过0.8mL后,增速逐步减小;菊芋多酚氧化酶对邻位多酚的氧化具有专一性. 相似文献
2.
本文以美味侧耳为实验菌研究了茶碱对胞外多酚氧化酶和纤维素酶活性的影响.多酚氧化酶活性测定是用邻甲氧基苯酚为底物,用分光光度法测定.纤维素酶活性测定是以微晶纤维素和 CMC 为底物,用 DNS 法测定还原糖生成量.结果表明:当棉子壳培养基中茶碱浓度为0.5~2ppm 时,酶活提高极为显著,这一结果与茶碱促进菌丝生长和子实体形成的效应相吻合. 相似文献
3.
用分光光度法对原儿茶酸甲酯、正丁酯、正辛酯底物在不同pH条件下的离解和漆酶催化氧化反应进行了考察,测定了它们在pH=8.0时的反应速度常数.结果表明,不为漆酶所喜爱的亲水性底物(原儿茶酸),经过适当疏水化处理,可以有效地改善其反应性和提高漆酶的催化活性.ESR结果证明,这些底物的漆酶催化反应都经历了半醌自由基阴离子阶段;酯基的存在不能保证底物顺利地氧化成相应邻醌,用二苯乙二胺只能捕获到少量羟基化的邻醌 相似文献
4.
蕉皮酚酶催化反应的抑制动力学及机理研究 总被引:4,自引:0,他引:4
为防止果蔬褐变需抑制多酚氧化酶的活性。本文用新方法从香蕉皮中提取出多酚氧化酶,用氧电极测出酶催化反应的最佳条件是pH值为7,温度为25℃;测定反应活化能等于23.6kJ·mol-1,米氏常数为1.58×10-2molL-1。研究了九种抑制剂对酶活性的抑制效果,并进一步研究了肉桂酸抑制剂的抑制动力学及机理,得出肉桂酸为竞争性抑制。用原子吸收光谱测出蕉皮酚酶中含有铜离子,并探讨了铜离子的作用。 相似文献
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凤眼莲体内多酚氧化酶的生理化特性 总被引:1,自引:0,他引:1
用无菌凤眼莲作材料,对其体内多酚氧化酶的生理化特性进行了较系统的研究,结果表明,凤眼莲体内的多酚氧化酶仅能氧化邻位二元酚;在酶的提取过程中,加入凤眼莲湿重1/10的PVP(聚乙烯吡咯烷酮)能保持多酚氧化酶的最大活性,酶氧化邻苯二酚的最适pH为6.8,对热不稳定,抗坏血酸和EDTA.2Na能明显地抑制酶的活性;多酚氧化酶主要存在于凤眼莲的线粒体内。 相似文献
6.
凤眼莲体内多酚氧化酶的生理生化特性 总被引:10,自引:0,他引:10
用无菌凤眼莲(Eichhorniacrassipes)作材料,对其体内多酚氧化酶的生理生化特性进行了较系统的研究.结果表明,凤眼莲体内的多酚氧化酶仅能氧化邻位二元酚;在酶的提取过程中,加入凤眼莲湿重1/10的PVP(聚乙烯吡咯烷酮)能保持多酚氧化酶的最大活性;酶氧化邻苯二酚的最适pH为68.对热不稳定,抗坏血酸和EDTA·2Na能明显地抑制酶的活性;多酚氧化酶主要存在于凤眼莲的线粒体内. 相似文献
7.
《暨南大学学报(自然科学与医学版)》2016,(3)
目的:在自然界,茶多酚以简单儿茶素、二聚体和多聚体等形式存在于茶叶中,茶多酚的聚合形式不仅显著影响茶叶品质,也表现出不同的生理活性,本研究就茶多酚的氧化聚合机制进行文献综述.方法:从酶促氧化聚合和非酶促氧化聚合两方面综述了近年来国内外对茶多酚氧化聚合机制的研究新进展.结果:在酶促氧化聚合反应中,简单儿茶素类化合物在茶叶多酚氧化酶的催化下,生成邻醌类衍生物,进一步聚合形成二聚体和多聚体.在非酶促条件下,简单儿茶素类化合物在痕量金属离子的催化下依然可以发生氧化和聚合生成二聚体和多聚体,并生成活性氧自由基.结论:简单儿茶素可在酶促和非酶促条件下通过不同的反应机制形成二聚体和多聚体.了解茶多酚的酶促氧化聚合和非酶促氧化聚合反应机制,能为人们认识茶叶和更有效地利用茶叶资源提供有益的科学依据. 相似文献
8.
香水梨中多酚氧化酶的活性研究 总被引:10,自引:0,他引:10
以磷酸盐作为缓冲液。提取梨中多酚氧化酶的粗酶液。以邻苯二酚为底物。用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件以及一些化学试剂对酶活性的影响.结果表明:香水梨中多酚氧化酶酶促反应的适宜温度为25℃,最适pH值为5.0。半胱氨酸、维生素C为较好的抑制剂,柠檬酸对多酚氧化酶的抑制作用随浓度不同而不同. 相似文献
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通过酶活性测定和紫外-可见光谱研究了胱氨酸对烟草多酚氧化酶(简称PPO)活性的影响.结果表明,胱氨酸对烟草多酚氧化酶有抑制作用,其机制是胱氨酸中的硫醚与烟草多酚氧化酶活性中心的铜离子配位,但底物或产物抑制胱氨酸与多酚氧化酶的结合;胱氨酸还可以与酶促反应产物结合生成无色复合物.胱氨酸抑制烟草PPO的过程可分为两步:首先胱氨酸与烟草PPO结合生成中间产物,中间产物仍具有一定的酶活性;然后中间产物结构进一步发生变化,成为无活性的形式. 相似文献
10.
研究了超声处理对鲜切苹果多酚氧化酶的钝化效果,并采用一级动力学分析了超声功率(240 ~600W)、温度(30 ~50℃)对鲜切苹果多酚氧化酶的钝化动力学影响.结果表明,鲜切苹果多酚氧化酶的最适温度是30℃,随着热处理时间的延长酶活逐渐下降.超声功率、时间、温度都能显著影响钝化多酚氧化酶的效果,随着超声功率的增加、时间的延长以及温度的升高,超声处理对鲜切苹果多酚氧化酶的钝化效应越大.苹果多酚氧化酶的钝化符合一级反应动力学模型,随着功率和温度的升高,k值上升,D值下降.超声处理降低了多酚氧化酶的热敏感性. 相似文献
11.
In this study, the kinetics of inhibition of polyphenol oxidase by L-cysteine has been investigated. The inhibition of tobacco polyphenol oxidase was studied using the progress-of-substrate-reaction method proposed by Tsou, following the substrate reaction during irreversible inhibition of the enzyme activity. Analysis of the inhibition kinetics shows that inhibition occurs by an irreversible and non-complexation reaction. The microscopic rate constants were determined for reaction of the inhibitor both with the free enzyme and with the enzyme-substrate complex. The results show that the presence of the substrate has a significant protective effect of the enzyme against inactivation by L-cysteine. 相似文献
12.
白腐菌多酚氧化酶研究 总被引:7,自引:0,他引:7
王宜磊 《山东理工大学学报:自然科学版》2003,17(1):100-102
研究了彩绒革盖菌、多孔菌和毛栓菌多酚氧化酶的产酶曲线,及酶作用的最适pH值、最适酶解温度对酶活的影响.结果表明,来自不同白腐菌的多酚氧化酶其产酶曲线不同,酶的特性也有差别. 相似文献
13.
为了确定不同植物对复合污染底泥的修复效果,采用室外盆栽试验,比较了不同植物修复方式、互作条件下多酚氧化酶活性。结果表明:(1)植物-菌根真菌以及植物-菌根真菌-土著细菌联合修复方式,能够提高多酚氧化酶的活性,促进植物生长并吸收底泥中污染物;(2)玉米和黑麦草互作过程中,玉米-菌根真菌联合修复方式修复效果较好。黑麦草和紫花苜蓿互作过程中,黑麦草-菌根真菌修复方式的效果较好;(3)低温对酶活性影响较大。研究结论有助于确定复合污染底泥的最佳修复方式。 相似文献
14.
抗松针褐斑病湿地松体内氧化酶的变化 总被引:9,自引:0,他引:9
松针袍斑病是湿地松上的重要病害,分析湿地松的9个抗病无性系和4个易感株2年生针叶中过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,结果表明湿地松针叶中过氧化物酶活性很高,多酚氧化酶活性相对较弱,而且抗病植株的过氧化物酶和多酚氧化酶活性都明显高于感病植株,过氧化物酶活性与多酚氧化物酶活性之间呈明显正相关,相关系数0.9,0湿地松的1年生针叶多酚氧化酶和过氧化物酶生都非常低,而且在抗与感病针叶间酶活性无明显差别,用病原 相似文献
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从中国湖北建始和利川毛坝生漆中提取粗漆酶,应用等电聚焦电泳(IEF)技术分离鉴定同工酶.实验结果表明,除了含有能催化多胺或多酚的氧化酶(漆酶)外,还有酯酶和过氧化酶.氧化酶同工酶建始漆共有18条带、毛坝漆有15条带;酯酶同工酶建始漆有20条带、毛坝漆有18条带;过氧化酶建始漆有18条带、毛坝漆只有6条带.并测定了各酶带的等电点. 相似文献
17.
为了寻找不污染环境的“生物合理途径”新型杀虫剂,研究了马尾松毛虫和荔蝽体内的多酚氧化酶。发现马尾松毛虫幼虫的多酚氧化酶活力与虫龄大小成正相关。多来宝(etofenprox)处理100min后,5龄幼虫的多酚氧化酶为正常虫体的3.6倍。荔蝽3龄若虫经乙醇处理10min后,多酚氧化酶活力为正常虫体的2.7倍;荔蝽3龄若虫经菟丝子(Cuscutajaponica)和夹竹桃(Neriumindicum)的混合醇提液处理60min,多酚氧化酶活力为正常虫体的2.4倍、经乙醇单独处理荔蝽3龄若虫后多酚氧化酶活力为正常虫体的2.7倍。 相似文献
18.
试验对红叶石楠组培苗根诱导分化过程中过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化进行了研究.结果表明,在使用IBA和NAA后,过氧化物酶活性在0~15 d先迅速下降,然后急剧上升,在根开始伸长时,活性又开始下降;多酚氧化酶活性在0~15 d内逐步上升,在根开始伸长时,活性也开始下降.而在不使用任何生长调节剂的情况下则不生根,过氧化物酶活性在0~15 d内逐步上升,15 d后开始下降;多酚氧化酶活性在整个根诱导过程中都维持在较低水平.同时还发现,在生根过程中,处理与对照相比,各酶的活性差异达极显著水平,表明红叶石楠组培苗的不定根发生和发育与过氧化物酶、多酚氧化酶的活性密切相关. 相似文献
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短花针茅草原土壤的酶活性及其生态因子的季节动态变化研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究内蒙古短花针茅草原土壤中脲酶、蔗糖酶、蛋白酶和多酚氧化酶的酶活性以及土壤养分含量等生态因子随季节变化的规律.结果表明,脲酶、蛋白酶和多酚氧化酶活性的峰值均出现在春季,蔗糖酶活性的峰值则出现在秋季.脲酶和多酚氧化酶活性的最低值在秋季,而蔗糖酶和蛋白酶活性的最低值在冬季.养分含量的季节性变化幅度较小. 相似文献
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终止剂法测定胆红素氧化酶活性 总被引:2,自引:0,他引:2
以L-抗坏血酸(Vc)为终止剂改进的经典胆红素氧化酶(BOD)酶活测定方法.反应体系:0.1 mol/L Tris-HCl缓冲液,含50 mmol/L甘露醇,pH 8.1,总体积3 mL,30μL胆红素贮存液,10μL酶液.25℃反应3 min,加入50μL 50 g/L的Vc,终止酶催化反应,440 nm测定光吸收.同时加入空白对照组.终止剂法只需一般的分光光度计,操作方便,数据重复性更高,可以同时测定多个样品. 相似文献