当前若干星级饭店餐饮服务质量的问题及对策

对饭店而言,餐饮是最具竞争力的部门之一,也是饭店良好经济效益的主要来源。对浙江省部分星级饭店的餐饮服务质量进行调查和分析,不仅为了追求饭店餐饮经营良好的经济效益．更是为了全面提升星级饭店的整体水平和服务质量,为浙江省旅游业的快速、健康发展提供有力的保障。本文通过对随机问卷调查所得数据的分析,提出了浙江省星级饭店餐饮服务质量的问题和对策。     

基于．NET的餐饮管理系统设计

利用．NET技术和SQLServer2000作为数据库系统,开发餐饮管理系统,可以实现开单、点菜、结账、预订等功能,并能实时查看饭店经营与库存情况,为企业的经营与决策提供快捷、准确的实时数据．     

加强餐饮服务管理 提高餐厅餐饮服务质量

服务质量是每个服务业的生命所在,一个餐厅餐饮服务质量好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展,然而餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质     

我国旅游饭店经营绩效状况探析

改革开放以来,随着旅游业的迅猛发展,我国旅游饭店业也取得了长足的发展.但与其发展规模相比,旅游饭店的经营绩效却没有得到相应的提高.本文就此分析了改革开放以来我国旅游饭店经营绩效的变化情况,并从行业自身特点、经济管理体制、行业结构、行业内部因素和外部环境等5个方面分析了我国旅游饭店经营绩效低迷的原因.     

高校校园食品安全问题原因及对策

该文论述了高校校园食品安全的重要性,对高校校园食品安全现状进行分析.从高校扩招,高校餐饮服务经营模式改变和对高校食品安全重要性认识不足等角度对高校校园食品安全问题产生的原因进行了探索.并提出思想上高度重视、规范管理、强化制度落实、加大餐馆服务的基础设施投入和加强宣传、教育和培训工作等对策.     

浅谈任务驱动教学法在《饭店经营与管理》课程中的运用

《饭店经营与管理》是酒店管理专业的基础课程,理论性较强。通过介绍任务驱动教学法与传统课堂教学法相比所具备的优势,结合《饭店经营与管理》这门课程进行了教学运用上的探索。     

中外饭店集团化经营战略对比研究

我国饭店集团经过20多年的发展,虽然在规模与效益方面取得了可喜的成绩,但与世界著名饭店集团相比,仍然具有很大的差距。学习借鉴外国饭店集团的成功经营管理经验对于引导我国饭店集团健康、有序和快速地发展具有重大的意义。本文主要对中外饭店集团的经营战略进行比较研究,通过对中国饭店集团的优势、劣势、机会、威胁进行SWOT分析,试图探索适合中国国情的饭店集团化发展战略。     

酒店餐饮发展之我见

餐饮经营是酒店不可或缺的部分，餐饮收入占到酒店总收入的35％，社会餐饮发展迅速，已经严重威胁到酒店餐饮的生存，所以，酒店餐饮审时度势开拓创新谋求发展才能在不断增大的餐饮市场中占领一席之地。     

“二营”“五化”——儿童餐饮经营探讨

儿童餐饮市场是一座越来越大的金矿，餐饮企业如果能适时而动，在菜品、服务、氛围、菜肴、营销等方面开展针对性的工作，理当会有打开这座宝库的钥匙。     

浅谈高校餐饮管理

从餐饮管理者素质、人员管理、情感管理等方面提出了提升高校餐饮服务水平,改善餐饮经营的具体措施。     

中、西餐厅室内设计中光环境的比较与运用

在餐厅室内设计中,光环境设计在整个设计中所占比例相当大。如何营造一个舒适、温馨的就餐环境,已经成为室内设计师和餐厅管理者关注的焦点。中式餐厅和西式餐厅由于在功能、用途上的差异,所以在照明设计上就要分别对待。     

"假日饭店联号"管理体系探微

“饭店联号”即国际饭店垄断组织,它是因饭店酒业高盈利、高收入而引发的国际性竞争的结果,美国的“假日饭店联号”（Holiday Inns,Inc)分布在53个国家,成为国际饭店联号之首。它具有先进的管理方法、经营方针、经营战略,这些先进的科学管理方法可为我国饭店酒店火速管理提供借鉴。     

和谐管理理论对酒店人力资源管理的影响分析

酒店业人员流动率持续上升,使酒店显性成本和隐性成本明显增加,不但严重影响了酒店的经营业绩和管理质量。而且也制约了酒店业的进一步发展．随着日益复杂的社会环境以及自主意识渐强的知识员工的增多,酒店的人力资源管理工作将面临更大的挑战．将和谐管理理论这一面向复杂环境下的组织管理理论引入到酒店的人力资源管理工作中,分析和谐管理的3个核心理论：和谐主题、和则、谐则对酒店人力资源和谐管理的积极影响,其目的就是为酒店人力资源的和谐管理提供一条新的思路和方法．     

主题乐园餐厅环境特征对顾客服务质量感知的影响

主题乐园餐厅是乐园主题文化具象化的重要载体,餐厅的环境特征是顾客直接接触与感知的实体,环境特征的合理配置直接影响顾客的用餐体验.聚焦主题乐园餐厅,基于改进的DINESCAPE量表衡量顾客对主题乐园餐厅的环境特征感知,并验证其与服务质量期望与感知之间的关系.研究发现：1) 主题乐园餐厅环境特征的总体感知水平较高,尤其在舒适氛围营造、餐桌主题布置、餐具质量以及服务人员数量等方面比较突出,但对主题乐园餐厅休闲氛围的感知较低.2) 不同性别样本对主题乐园餐厅环境特征的感知差异无统计学意义,但对服务质量期望与服务质量感知的差异存在显著性,男性对服务质量期望和服务质量感知的均值均高于女性.3) 主题乐园餐厅的环境特征对顾客服务质量期望与感知均产生正向影响,其中,设施美观、服务人员、餐厅布局、环境氛围、餐桌布置及照明采光均会对顾客的服务质量感知产生正向影响;此外,顾客服务质量期望会对顾客服务质量感知产生正向影响.4) 消费次数对餐厅环境特征与顾客服务质量感知之间的路径、餐厅环境特征与顾客服务质量期望之间的路径、服务质量期望与服务质量感知之 间的路径具有显著的调节作用.     

基于百度地图的旅店查询系统的研究与开发

传统的旅店查询统计系统已不能满足人们的要求,人们只能获得关于旅店内部情况的枯燥数据,对旅店外部环境无法了解,而互联网地图对地理信息有着很好的诠释,可以显示旅店周围的地理环境、交通状况等．将信息管理系统与互联网地图服务相结合,并集网络爬虫获取数据和信息管理于一体,利用百度地图API将地图服务应用到旅店查询系统中,使用户不仅可以在系统中了解旅店的具体信息,还可以直观地查看旅店的周边环境,为出行用户提供了极大的方便．     

基于目的地整合模型的游客满意度研究——以广州为例

旅游业已成为中国多个省市的主导产业,对游客满意度的研究有助于提高旅游目的地的旅游服务质量和竞争力.国内对旅游目的地整体满意度的研究缺乏系统的理论研究和分析框架,导致研究结论差异性、波动性较大.文章回顾和总结了国内外关于旅游满意度的研究进展,构建了一个基于旅游相关行业——景点、酒店、餐厅、旅行社、零售、交通6个行业的旅游目的地满意度整合模型,并以广州为例进行实证检验.结果表明,游客对广州市的酒店业与餐饮业满意度较高,同时验证了上述游客满意度指数动态测评体系在国内评价旅游目的地的普遍适用性,并通过进一步与香港比较发现不足和未来提升的空间.     

追求低碳生活的食堂设计

从低碳的角度介绍了华源轩家具有限公司惠州工业园员工食堂设计方案,分析了食堂的布局和交通流线,探讨了厨房的设计依据,使工厂员工食堂设计更合理更符合环保要求,给员工创造良好的生活环境,提高生活质量。探求了工厂员工食堂设计的新思路。     

我国经济型酒店的发展战略思考

经济型酒店的出现与发展是中国饭店业逐步走向完善与成熟的标志。随着顾客群体经历从中小商务人士到大众休闲旅游的转变,经济型酒店将迎来新一轮的机遇与挑战并存的发展,而战略管理是酒店成功的前提。文章在对经济型酒店行业竞争分析的基础上,提出集团化、品牌化、差异化、精品化的四种发展战略。     

基于JSP的酒店管理系统设计与实现

酒店管理的目的是提高劳动生产率,降低成本,提高服务质量和酒店管理水平,以及经济效益等。本文介绍了基于JSP的酒店管理系统的设计与实现以及开发过程中相关技术的运用。本系统可以实现酒店的信息化管理,方便管理者及时了解客户的需求,以及更加快捷有效的管理。     

饭店经营战略选择的模糊决策模型

饭店经营战略选择是个复杂系统的综合决策问题,按照以往方式只能进行定性分析,而难以进行定量研究.本文基于以往判断方式,应用模糊数学方法,建立模糊综合评判模型,准确、客观、全面地找到了饭店经营战略方向,使数学知识在饭店管理方面发挥了有效而合理的应用.