食品保鲜剂

食品之所以会发霉、生虫、变味、营养成分遭到破坏,大都由于空气中存在氧,使细菌繁殖造成的。最近日本发明了一种脱氧剂,可吸除容器内的氧气,使食品保持原有的新鲜度和风味。这种保鲜剂可用于肉类、面包、香肠、糕点、海味食品、茶叶、中药等等。该保鲜剂不是食品添加剂,不直接掺入食品中,而是与包装材料一起放入食品容器     

抗癌食品新发现

最近世界上发现了十多种抗癌食品。大体分为红、黄、黑三类。红色食品如胡萝卜、西红柿、红枣、红辣椒、红心薯等红色食品中,富含B1胡萝卜素,该物质不但能清除人体内氧自由基,参与合成维生素A,对人体上皮组织尤其是呼吸系统癌细胞也有明显抑制作用。黄色食品如米糠、大豆等食品,都含有抑癌成份。米糠含有抑癌成份,大豆中含强烈抗氧化剂绿原酸,可减缓人体蛋白质损伤的氧化反应,还含有抑制癌基因产物的异黄酮、防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。黑色食品除了科学界早就公布的黑芝麻外,日本科学家发现了墨鱼食品。墨鱼的、墨液中含有…     

日本专利情报机构

日本专利情报机构(JAPIO)于一九八五年八月一日成立,为非盈利性的社团法人。该机构是由日本专利情报中心(JAPA-TIC)和日本发明协会的专利情报服务中心合并组建而成。其目的是为了满足用户对专利情报不断增长的需求,并与当今的信息时代相适应。     

食品杀菌新技术

国际食品界近年开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术。超高压杀菌食品无须加热,只需对食品施以高压,便可使细菌的微生物酶系破坏而致死。这个技术的最大特点是,不会破坏食品营养成分,不产生毒性与异味,能保持原风味与色泽,延长保存期。广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品的杀菌。微波加热杀菌此技术为日本发明,适合对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点、饮料、奶、酒等液状食品杀菌,效果显著。     

食品添加剂中咸味风味剂行业知识产权状况研究

以涵盖面广、技术创新性及先进性强的欧洲专利网、美国专利网和中国专利网为资源,选择食品添加剂中咸味风味剂行业为研究对象,特别是选择在此行业中名列前茅的国内企业为载体,全面调研其知识产权状况,并与国外同类主流企业的知识产权情况进行比较,分析其发展历史、现状及未来趋势,找出优势和差距,为我国企业选择特色及方向、促进国内食品咸味风味剂行业的发展提供重要参考和指导作用.     

从植物源中提取高效全天然甜味剂

近年来,世界食品企业和化工企业都致力于从植物源中提取高效全天然甜味剂,并已获得进展。目前,已从植物源中提取的高效全天然甜味剂主要有: 甘草酸苷 比蔗糖甜100倍,无热能,有极佳的发泡及乳化性能,高温下短时间内性能稳定。美国已将其用作天然香味剂,而不用作无营养甜味剂。日本则     

国外食品防腐剂的新进展

为了有效地防止食品的腐败变质,提高耐藏性,达到防腐保鲜的目的,近年来,国外对食品防腐剂的研究又有了惊人的发展。单从面条行业来看,据日本食品综合研究所的柴田所提供的资料,1975年以后发表的日本专利,就有50多项。现将国外市场上出售的和正在使用的几种主要的食品防腐剂介绍如下。一、脂肪酸单甘油酯据日本的加藤信行和芝崎勋对 C_8～C_(18)     

下个世纪吃什么?

黑色食品近些年来,“黑色食品”已开始受到人们的青睐,成了餐桌的流行色。世界上许多国家与地区兴起了黑色食品热,黑面包、黑米饭、黑饮料成了时髦食品。西班牙、意大利风行用墨鱼汁染黑食品来食用;日本、美国营养学家提出几     

日本特许（专利）厅组织机构及其业务开展现况

日本特许（专利）厅组织机构及其业务开展现况殷驰（北京１０００３８）专利是发明人将所发明的技术公诸于世，而由国家赋予发明人在一定时期内合法独占的权利。健全的专利制度一方面可以保障专利所有权人的权益，让发明人能尽早回收其发明成本，进而激发更多的发明创造活...     

《哈尔滨船舶工程学院专利事务所》简介

哈尔滨船舶工程学院专利事务所(以下简称院专利事务所)是我院专利事务的代理机构。它的宗旨是为发明创造者服务,使发明创造及时申请专利,从法律上保护发明人或设计人和发明单位的合法权益,促进科学技术进步。专利事务所的业务范围是接受委托承办院内外专利代理事务,包括:一提供专利文献服务,代查、代译和专利情报的咨询。二在专利的申请、审批、复审程序、异议程序和无效程序过程中,为申请人或专利权人提供咨询、代理有关事务。     

国外信息

国际食品界近年开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术。一、超高压杀菌食品无须加热,只需对食品施以高压.便可使细菌的微生物酶系受到破坏而致死。该技术的最大特点是,不会破坏食品营养成分,不产生毒性与异味,能保持原风味与色泽,延长保存期。可广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品等的杀菌。二、微波加热杀菌此技术为日本发明,适合对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点、饮料、奶、酒等液状食品杀菌,效果显著。三、臭氧杀菌以臭氧代替氯对水进行消毒杀菌。臭氧的氧化能力比氯大50倍,能杀灭细菌、病毒、寄生虫。杀菌后,臭氧能全部挥发,不残留水中,无再次污染问题。该技术还可应用于谷物、豆类、饲料等的杀菌。四、紫外线杀菌利用波长260nm的紫外线照射微生物,可引起其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可用于各种食品容器的杀菌,还可用于畜肉、清凉饮料及啤酒制造用水、蔬菜、鱼类及制面用冷却水、冷冻鱼的解冻水等的杀菌。五、水中脉冲放电杀菌该技术能使微生物的细胞膜受到破坏,病毒失去活性,酵母菌也能被杀灭,它的能耗只有加热灭菌的千分之一,食品营养、风味、色泽不变。六、电子射线杀菌电子射线源或白热丝经真空下加热,阴极产生电子,电子通过真空电场时速度加快,能量高,穿     

专利还是商业秘密

商业秘密基本上有两类。一方面，商业秘密可能涉及不符合专利性要求的发明或制造方法，因而只能够作为商业秘密进行保护。这可能是客户名单，或发明高度不够从而不能被授予专利权的制造方法（虽然它们有可能作为实用新型获得保护）。另一方面，商业秘密可能涉及符合专利性要求且可以通过专利进行保护的发明。     

冷冻粉碎法

日本新技术开发事业团于1979年3月以2亿3千万日元委托太阳化学公司开发“食品冷冻粉碎法”。最近,该事业团承认了开发已经成功。新开发的冷冻粉碎法利用物质的低温脆性于食品加工,和通常的常温粉碎相比,可粉碎得更细碎;而且不影响食品品质。对于在常温下难以粉碎的食品可以应用此法,特别是对于还没有利用过的、通常废弃的食物原材料的加工,可以改良或创造出新风味的食品。     

专利情报的利用与分析

专利情报反映了发明的技术内容和法律状况,同时也间接反映了发明的重要程度。对了解和判断某一项新技术具有很重要的价值。有人把它称之为“发明之母”。专利情报的作用是很多的,主要表现在以下几个方面:一、从专利情报中可以较全面地了解前人解决某项技术问题的各种构思方案,以启发和推动科技人员提出新的发明;二、在实行专利制度的国家中,各企业的发明活动及技术改进都会在专利情报中有所反映,因此,通过专利情报的分析,就可     

大豆冰淇淋的生产技术

冰淇淋一直被冠以“冷食之王”美称,自问世至今,因其品种繁多,风味各异并具有较高营养价值,而久兴不衰。大豆有与牛乳相似的营养成份,不仅蛋白质含量高,而且所含脂肪多系不饱和脂肪酸,不含胆固醇,对心血管、动脉硬化、肥胖人来说是一种理想食品。另一方面,用豆乳部分或全部代替牛乳制作冰淇淋,可以在营养价值不变情况下,降低生产成本,所以大豆冰淇淋的开发研究有其深远意义。1制作原理大豆冰淇淋是以豆乳、奶油、蔗糖为主要原料,并加入鸡蛋、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香味剂、增香剂等,经过预处理、混合配制、杀菌。均质、老…     

新型食品增香剂—甲基呋喃醇酮及其应用

甲基呋喃醇酮的化学名称为5-甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮,也可叫2-甲基-3-羟基-4(2H)-呋喃酮,简称MHF。它是一种白色或淡黄色粉状晶体。 甲基呋喃醇酮不仅是一种食品香味剂,香味增效剂,还是一种抗氧剂和显影剂。由于它对食品的特殊增香效果及其对食品香味的改良效果,越来越受调香师的重视。 1995年,我们开始着手研究该产品的合成方法,并对其合成方法有关问题作过综述,现将其性质     

鱼和蔬菜等新鲜食品的长期贮藏法

最近,日本的野口隆敏发明了长期保存鱼和蔬菜等新鲜食品的冷冻方法。采用此法,不论季节如何,均能原封不动地保持新鲜食品所特有的风味,且可根据需要,将冷冻食品运送至任何远处,解冻后以供食用。     

专利取胜之道

A.取得垄断权。专利会保障权利人的创新意念,而版权则纯粹保护创新意念的表达形式,因此,专利的权利人可以直接防止商业对手相应的竞争,取得更高的利润回报。B.赚取特许费。即取得专利许可费、转让费。如果有一项发明,即使市场没有即时需要,亦可考虑申请专利,因为他人可能察觉到该发明的用途,并愿意支付专利使用费。C.以专利作为防卫盾。专利是保护既得成果的重要手段。如果发明人未能在第一时间为其发明申请     

世界信息

据近期《日本技术情报中心专利公开摘要》报道:日本最近发明了一项从含铝的锌渣中提取高纯度锌的成果。它是把含铝的锌浸渍于硫酸里,得到特定浓度的ZnOS_4溶液,然后在将该溶液的PH值稀释、调整至特定值的过程中,先后分别向溶液中加入氧化剂H_2O_2、缓冲剂醋酸和醋酸钠混合液、NaOH、活性炭、锌粉、碳酸钠后,再按其顺序将溶液中的Fe、Al、Pb、Cd等不纯物沉淀、过滤、削除,而后得到碱式碳酸锌。这种碱式碳酸锌再经过滤、冲洗、风干     

食品用保水剂

日本专利公布了一种具有调整和保持食品含水量的保水剂。该保水剂适用于烧卖、春卷、炸肉饼、加工用蔬菜、面类制品等多种食品。它是由70—95％(重量,下同)大豆粉和5—30％的天然胶所组成的。所采用