中法美食大对战

正看法国人如何做中国菜面对法国米其林星级厨师的巨大挑战,中国厨师能否捍卫传统美食大国的荣誉?今年年初,法国"米其林"星级厨师首次来到中国,向中国美食厨艺提出了挑战。他们要挑战的对手,恰恰也是中国的顶级厨师。他们同样出类拔萃,是来自中国最顶级酒店、餐厅的行政总厨——有璟阁的付洋师傅、便宜坊的魏刚强师傅、俏江南的李萍师傅和康     

机器人大厨为你做道菜

正精心的选料,熟练的刀工,恰当的火候,灵巧的装饰,最后呈上美味无比的大餐,你一定以为这是哪位厉害的厨师在展示自己的手艺吧?没错,确实是一位厉害的"厨师",听说厉害到切出的食材大小完全一致,烧菜火候的长短以秒计时,加调料时更是能精确到几毫克……什么,你不相信?你觉得人类无法做到这么精确操作?嗯,没个十几年的修行,人要做到这种程度确实很难,但这位"厨师"可不一样,因为它是一个机器人!     

鲜汤制作的研究

厨师的汤乃鲜汤也,鲜汤者是用富含鲜味物质的动植物原料经过一定时间的煮炖,取其精华而制成的香鲜浓郁的汤汁也。俗话说:"艺人的腔,厨师的汤。"厨师尤其重视和极其讲究鲜汤的制作和应用,制作出好的鲜汤,是使菜肴增鲜增色的最佳手段。鲜汤在菜肴调味中的作用十分重要,是厨师在烹制菜肴时必须采用的鲜味来源。     

快餐店

为什么多数厨师都是大胖子? 你们有没有发现:多数厨师都是胖子?这 是为什么呢?难道是因为他们总吃好的吗?这 可是冤枉厨师了!事实上,多数厨师们吃得并 不多,也不一定太好,他们之所以胖,是饭菜 的香味"熏"出来的。营养学专家对250名男 女受试者进行研究,结果发现,食物的香味能     

墨西哥大毒枭再度越狱

<正>2015年7月11日晚,全球头号毒枭、墨西哥锡那罗亚贩毒集团头目华金·古斯曼从墨西哥防守最为严密的"高原"联邦监狱逃脱,这是他继2001年在位于哈利斯科州的一座联邦越狱之后,第二次从墨西哥安全级别最高的监狱中逃脱。这一"恍如电视剧般的越狱"震动了整个墨西哥,也牵动了北方邻国美国的"神经"。"这是在演电影吗"7月12日凌晨,墨西哥国家安全委员会突然发布消息,称正在"高原"     

《华盛顿邮报》:美国中餐馆起名有讲究

正最流行"金"色,最常见"熊猫"。美媒称,当记者珍妮弗·李向"左宗棠鸡"的创制厨师展现这道菜品现在的样子时,发生了一件有趣的事情——厨师完全惊杲了。据美国《华盛顿邮报》网站报道,他告诉李:"这不对,这不正宗。"李把这段对话写在了她2009年出版的一本有关中餐的书中。报道称,在西方,"左宗棠鸡"大概是最受欢迎的一道菜,但是就像美国人吃过的大多数中餐一样,这道     

墨西哥壁画

从一幅笔触粗犷、色彩浓烈的壁画,人们会发现墨西哥人那种愤世不平的感情。有人说,墨西哥人之所以有这种感情,是因为他们血管里还潜流着印地安民族热爱生活和敢于向现实搏斗的血液。这在墨西哥的壁画中得到了部分印证。来到墨西哥不久,我曾多次参观过“墨西哥艺术宫”。这是墨西哥一颗瑰丽的珠宝,它每天吸     

仙人掌在墨西哥

仙人掌在中国只不过是一种“供观赏”植物,但在墨西哥,其身价就大不一样了。在墨西哥人的政治文化生活中,仙人掌被视为一种圣物。相传,墨西哥人的祖先初到美洲大陆时漂泊四方,不知该在何处定居为好。后来有     

特朗普与“墨西哥制造”的恩怨情仇

<正>2017年1月20日,特朗普正式就职美国第45任总统,他在竞选前后很多惊世骇俗的"豪言壮语"或将逐步落实。其中,多次被点名批评的"墨西哥制造"预计今后少不了特朗普的责难和挤兑。特朗普对"墨西哥制造"的言行在特朗普就任前夕,对"墨西哥制造"开火的前哨枪声已经响起。特朗普成功地阻拦了福特和通用汽车前往墨西哥建厂,并反对日本丰田汽车     

中国高铁“受挫”墨西哥背后

<正>1月30日,墨西哥财政部长突然宣布,之前招标的墨西哥城至克雷塔罗高铁项目将无限期搁置。这是墨西哥政府继去年11月宣布第一轮招标结果无效之后,再次将中国投标企业"忽悠"。舆论普遍认为,此举是墨西哥政府在经济困局和国内政治斗争等内外压力下的无奈之举,充分凸显包括墨西哥在内的拉美地区整体投资环境的复杂性、脆弱性和不确定性,中国企业进军拉美市场应三思而后动。墨西哥的"多次变脸"     

有一种创新叫关爱

<正>看了一篇报道,说谷歌中国公司的食堂百分之百地延续了"不创新就会死"的工程师文化,这里每周都有固定的一天是"菜品研发日",厨师们上班掂勺,下班还得做功课,他们的设备也是世界顶级的,这种环境让厨师们"完全沉浸在了技艺的海洋"。"不创新就会死",我不知道这是不是一种很严肃认真的说法,如果是,我觉得还是有些危言耸听了。根据我个人的认识,     

简述甲型(H1N1)流感疫情

一场突如其来的猪流感疫情在2009年4月13日起在墨西哥蔓延.墨西哥于2009年4月26日晚宣布,墨西哥确认和疑似死于猪流感的总人数升至103人,继之很快上升到1 300人.     

“特基拉震荡”引发的思考

墨西哥去年底由新比索贬值导致的金融危机给全世界,包括发展中国家和西方发达国家,都带来不同程度的影响。这个被西方用墨西哥特产龙舌兰酒"特基拉"命名的金融危机造成的冲击如此之大,说明在经济活动全球化的今天,各国之间的相互依存和相互影响的确是今非昔比了。西方发达国家对救援墨西哥金融危机起初     

墨西哥西北边城纪行

梅希卡利梅希卡利市位于梅希卡利河谷西北方,是墨西哥下加利福尼亚州的首府,也是墨西哥十大名城之一。近五十年来,这个城的人口从五百人增至十八万人。它和美国加利福尼亚洲的加利西科市仅一街之隔,两国居民日夜往来不绝。往在边界街的墨西哥居民,一清早就越过国境去加利西科市做日工,到夜里才回国。     

富豪在“别处”

<正>《福布斯》富豪榜历来是"美国秀",榜上前五名甚至是美国的"独角戏"。可2010年3月10日公布的最新《福布斯》排名,变动之剧烈,着实出乎人意料。来自墨西哥的电信大王卡洛斯·斯利姆以535亿美元的家底,把比尔·盖茨挤下世界首富位置,宣告了能推下盖茨的人只有美国富豪的预言破产。英国《泰晤士报》称,斯利姆的崛起是财富逐渐远离美国大趋势的一部分。     

探秘墨西哥最猖獗贩毒集团

正警方与毒贩勾结在墨西哥,锡那罗亚贩毒集团臭名昭著,也令人生畏。该集团因早期发迹于墨西哥西部的锡那罗亚州而出名,后来发展到其他一些地方,逐渐成为墨西哥和世界上最著名的毒品走私、贩卖、洗钱、有组织犯罪集团之一美国《洛杉矶时报》报道,锡那罗亚贩毒集团称为墨西哥"最猖獗的贩毒集团"。美国情报界认为,该集团在1990年至2008年期间     

独特的墨西哥骑术

查罗骑术是墨西哥特有的民族体育运动。一百多年前,当地牧人为生活所迫,练就了一手独特的骑牛术,以后逐淅演变为今天普及全国的查罗骑术。在墨西哥的古老歌词中有这么一句:“你要成为查罗骑手,才算是一个墨西哥人。”     

墨西哥见闻

1963年10月初,我们离开哈瓦那去墨西哥访问。经过两小时的航行,飞机抵达墨西哥尤卡坦半岛尤卡坦州首府梅里达。在尤卡坦半岛尤卡坦半岛是墨西哥印第安人文化的发源地。早在公元五、六世纪,印第安人已经在这里建立了国家。在乌斯马尔和齐切依查两城废墟上,留下了古老的文化遗址。至今它们仍是墨西哥最著名的考古区之一。西班牙人来到墨西哥也是从这里开始的。1512年,由第埃戈·德·尼格沙(Diego de Nicuesa)率领的一支探险队在尤卡坦海峡遇难,偶然来到这里。西班牙冒险家弗朗西斯哥·埃尔南德斯(FranciscoHernandez)于1517年在尤卡坦半岛卡托切(Catoche)角登陆。1518—1521年西班牙殖民者和当地印第安人经过激烈的战斗后,才占领了墨西哥,直到1810—1821年的革命战争,墨西哥成立共和国后,西班牙的殖民统治才告结束。     

墨西哥

墨西哥是美洲大陆上具有悠久历史的国家。它位于北美洲的最南部。面积一百九十六万余平方公里,在拉丁美洲各国中仅决于巴西、阿根廷。人口则仅次于巴西,约四千万人。居民主要由印第安人、印欧混血种人和白人三部分组成。墨西哥是美洲印第安人较集中的国家之一。印第安人约占全国总人口的29％。     

墨西哥,腐败拖了“反毒战争”的后腿

目前,美国已开始插手墨西哥缉毒工作 墨西哥军队正面对一个每年净收入高达400亿美元、军事实力已列入全球十大最强悍军力清单之列的贩毒集团。 贝托（绰号）今年刚满17岁,是墨西哥最危险的贩毒集团之一＂米切肯家族＂的职业杀手,小小年纪的他已经亲手替＂老大＂铲除了至少18名＂障碍＂,贝托也由此成为今年3月份最触动墨西哥人神经的＂娃娃杀手＂。