壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究

采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷提取液浓度的增加,保鲜效果略有增强,有效延长冷却肉保质期。     

均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响

为了提高水产类食品的冷冻保鲜品质，以鲫鱼为研究对象，研究均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响.实验结果表明：相对于无磁场(对照组),合适的磁场(磁感应强度为2 mT)能显著提升鲫鱼肉的保鲜效果.该文实验结果为水产类食品保鲜新方法提供了基础实验数据.     

乳鸽胴体保鲜研究

研究壳聚糖对延长乳鸽胴体保鲜期的可行性及效果,用蒸馏水、醋酸处理的乳鸽胴体进行对比。以感官评定、细菌总数、TVB—N值作为鲜度指标。实验结果表明：1％,1．5％．2％浓度的壳聚糖醋酸溶液对乳鸽胴体的保鲜效果均明显优于蒸馏水处理组,能延长保鲜期4至6d;其中,以浓度为1％的壳聚糖溶液保鲜效果最好。     

抗氧化剂对水果保鲜作用的研究

食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质,本实验通过设置对照组:蒸馏水、纤维素与水溶性壳聚糖、抗氧化剂--抗坏血酸与水溶性壳聚糖,对水果进行涂膜,通过比较水果的失水率、腐烂率、过氧化物酶活性比较其保鲜效果.     

3种植物抑菌剂对冷鲜草鱼贮藏品质的影响

在预实验的基础上,研究了3种天然植物抑菌剂(T4-N、DV和PRS-DV5)制备的保鲜液对新鲜草鱼的保鲜效果.在实验中,将新鲜草鱼肉分别置于浓度为0.4%的T4-N、1%的DV和1%的PRS-DV5保鲜液中浸泡处理后于0~4℃低温贮藏,测定了在贮藏过程中冷鲜草鱼的硬度、弹性、持水力、PH值、TVB-N值、TBA值、菌落总数以及感官品质的变化.结果表明,3种天然抑菌剂对冷鲜草鱼贮藏品质均有显著的改善作用,处理效果好坏依次为,1%PRS-DV51%DV0.4%T4-N,其中经1%PRS-DV5浸泡处理组的各项指标最优.     

壳聚糖涂膜处理对鲜切桃的保鲜效果

以中华寿桃和双红艳桃为试验材料,研究不同浓度(0.5%、1.0%和1.5%)壳聚糖涂膜处理鲜切桃的保鲜效果.试验采用壳聚糖溶液浸果后晾干装盒,用保鲜膜包被并放入5℃冰箱中.每2 d观察一次,观察至第10 d,并对鲜切桃的腐烂率、色差等7项生理指标进行测定.结果表明:在不同浓度的壳聚糖涂膜处理下,鲜切桃的各项生理指标都优于未经壳聚糖涂膜处理的对照,表明各个处理对于鲜切桃都具有一定的保鲜作用.其中1.0%壳聚糖涂膜对鲜切桃保鲜效果最好,它能有效地抑制POD、PPO活性,在保持果实色泽和硬度、降低果实酸度和腐烂率、减缓可溶性固形物分解等方面优于其他处理,可使果实货架期达到4~8 d.     

壳聚糖结合蒲公英提取物涂膜保鲜青椒研究

为了研究壳聚糖和蒲公英提取物联用对青椒的保鲜效果,以1.5%的壳聚糖与1.0%、1.5%和2.0%的蒲公英提取物等体积复配制备涂膜保鲜剂,对青椒进行涂膜,测定室温下贮藏过程中青椒的失重率、叶绿素、可滴定酸、VC、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等理化指标.结果表明,含1.5%和2.0%蒲公英提取物的壳聚糖复配液涂膜处理青椒,能显著地降低青椒水分的损失,减缓叶绿素、可滴定酸和VC含量的下降,抑制青椒中POD的活性,增强SOD的活性,显著提高单壳聚糖对青椒的涂膜保鲜效果.     

壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后夏黑葡萄保鲜效果的影响

以九成熟的夏黑葡萄果实为试材,探讨不同质量分数(1.0%、1.5%、2.0%和2.5%)的壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后葡萄贮藏保鲜效果的影响.结果表明:1.0%～2.5%壳聚糖和复方丁香提取物涂膜处理后均能有效延缓采后葡萄果实中可滴定酸、维生素C和多酚含量的下降,并在一定的贮藏时间内可抑制纤维素酶的活性.壳聚糖涂膜相对于复方丁香提取物处理在保持果实品质方面的效果较好,尤其是1.5%左右的壳聚糖涂膜处理效果最佳.     

壳聚糖处理羊毛织物用 M型活性染料染色工艺探讨

文章探讨了pH值、温度对羊毛织物用M型活性染料染色的影响及壳聚糖脱乙酰度、浓度及分子量等对经壳聚糖处理后的羊毛织物染色性能的影响.结果表明,经壳聚糖处理后的羊毛织物用M型活性染料染色,能获得较高的固色率和K/S值.提高处理液中壳聚糖的脱乙酰度或浓度都能提高活性染料对羊毛织物的固色率和K/S值,而且对染色样的湿处理牢度和摩擦牢度影响不大.壳聚糖的分子量对织物的染色性能无明显影响.     

茶多酚在冷却牛肉保鲜中的应用研究

研究了茶多酚提取液单独使用和分别与Vc,VE及柠檬酸、壳聚糖复配后对冷却牛肉的防腐保鲜效果.结果表明,茶多酚提取液对冷却牛肉具有抗氧化和防腐保鲜作用,但单独使用会使肉样失色;将茶多酚与VE复配,不仅能增强抗氧化和防腐保鲜作用,而且能缓解失色现象;茶多酚与壳聚糖复配使用,保鲜效果最好,只是对肉色有影响.