HACCP与食品安全控制技术浅析

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。     

浅谈食品安全生产的HACCP系统

文章简要地介绍了HACCP的由来，框架，基本原理与计划实施的基本过程，以此说明关注农产品与食品安全问题的重要性，并强调要积极推行HACCP。     

HACCP理论与食品安全

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是不同于传统质量检验的质量保证系统。它注重生产过程各环节的控制,是一套识别在食品过程中,危害可能发生的地方并加以控制来预防产生危害的体系。HACCP是以预防为主的质量保证方法,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险。     

HACCP的产生、原理及其与ISO9000的关系

HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，简称危害分析和关键控制点，是一种食品安全体系。     

HACCP在酒店食品安全管理中的应用研究

HACCP管理体系作为一种有效、新颖的食品卫生安全监督体系,在目前的社会发展中越来越受到人们的关注。本文就HACCP管理体系的概念和特点入手分析,提出了其对酒店食品安全管理的作用与优势。     

HACCP原理在干红葡萄酒生产中的应用

食品安全问题直接关系民众身体健康和生命安全,是全球消费者共同关注的焦点问题,各国政府都将食品安全卫生控制放在及其重要的位置。HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术。本文依据HACCP原理,通过对干红葡萄酒从原料到产品的各个过程的生物危害、物理危害和化学危害进行分析、确定关键控制点、建立关键限值,制定出相应的控制措施、纠偏措施和验证程序等,实施干红葡萄酒生产全过程的控制,保证了干红葡萄酒的质量和食品安全。     

HACCP体系在生猪养殖业中的应用

HACCP的推行已成为当今国际食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋势和必然要求。结合生猪生产存在的质量问题和猪肉市场需求的现状,就生猪养殖业建立HACCP管理体系的必要性进行探讨,对生猪养殖业已经出现或可能出现的危害进行分析;提出生猪养殖业HACCP实施步骤,控制危害,制定有效预防措施,寻求猪肉产品的安全卫生之路。     

HACCP体系在食品检验机构中的应用

食品检验过程中的关键点,即对食品检验结果有显著影响的过程,如果不加以控制,会造成检测结果的不准确,同时加大检测风险。按照HACCP体系的要求,对检测过程进行危害分析,确定关键控制点,在食品检验机构建立预防和控制体系,对确保食品检验的正确性和准确性有着重要的意义。     

出口油脂企业建立HACCP体系的意义及要点分析

该文主要介绍了HACCP体系以及国内外应用情况,阐述了出口油脂生产企业建立HACCP质量安全体系的意义,着重讨论应用HACCP原理对油脂加工部分工艺流程中潜在危害因素和危害程度进行分析及关键控制点的确定,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP在橙汁饮料生产中的应用

为了保证橙汁饮料的产品安全,对其生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和关键限值,并制定相应的预防措施和监控方法,将生产过程中的危害降低到最低程度,以保证产品安全。实施HACCP计划后,涉及产品安全的主要工序(糖浆过滤、旋盖、杀菌)的Cp值均在1.35以上,工序能力达到理想状态。     

论会计电算化的质量控制

随着计算机和信息技术的不断发展,会计电算化在社会经济中的运用越来越广泛,会计电算化的质量控制问题也越来越引起人们的关注.为保证会计电算化的质量,应着重从初始化设置、工作分工控制、输入控制与检查、审核与监督、安全控制等方面采取有效措施.     

钻孔灌注桩施工的质量控制

钻孔灌注桩是桥梁建设中广泛采用的一种基础形式。文章介绍钻孔灌注桩施工的质量控制过程和控制方法,以及水下灌混凝土的灌注方法和可能出现的故障预控和排除措施。     

论沥青路面施工质量控制方法

提出沥青路面质量控制的关键问题是路面施工中沥青混合料离析的控制,在此基础上,进一步分析了引起沥青混合料离析的主要原因和检测混合料离析的方法．     

建立院(系)教学质量监控体系

院(系)作为高校办学的实体和基层教学单位,直接面向社会培养人才,学校的教学质量能否得到保障,院(系)的教学组织、教学实施、教学管理在整个教学质量管理中起到重要作用。我校刚实施校、院(系)两级教学管理模式,因此建立院(系)教学质量监控体系势在必行。本文对建立院(系)教学质量监控体系作了初步探讨。     

浅谈沥青混凝土路面的施工及质量控制

沥青混凝土路面因其能为车辆行驶提供安全舒适的行驶界面，且具有较优的防滑耐磨特性而被广泛应用。文章针对沥青混凝土路面的施工特点，结合施工实践，从原材料、施工工艺等方面提出质量控制要点。     

水泥混凝土路面施工质量控制浅议

水泥混凝土路面施工中出现病害的原因比较复杂,既有内在的又有外在的原因,有早期的又有后期的.后期出现的病害可以通过加强养护、严格控制超限车辆的行驶是可以延缓或避免其出现,但早期的病害则必须在施工环节中加以控制.该文从混凝士路面原材料、集料级配、配合比的控制和外加剂的使用,以及从施工各主要环节等方面,阐述对水泥混凝土路面的质量控制.     

论现代化高校图书馆的质量控制与评价体系建设

在知识经济占主导地位的新世纪,建设现代化的高校图书馆,必须遵循图书馆发展规律,转变经营管理理念,注重提高图书馆服务质量,实施质量管理与控制,构建科学的质量管理评价体系,最终满足顾客的各种需求,使图书馆各项事业取得跨越式发展.     

食品中过敏因素及其风险控制的研究进展

随着科技进步和经济发展,食品安全越来越受到人们的重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大消费者、生产者和研究者的普遍关注。依据近年来有关食品过敏的研究成果,从食物过敏的流行病学、食物过敏因素来源、食物过敏原的检测及食物过敏因素的风险控制等方面综述了食物过敏因素的研究进展。对过敏因素在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏与食物过敏研究现状,食物过敏的发病机制等几个方面进行了分析总结,并结合国内外最新的研究成果及颁布的法规,对食物过敏因素的研究工作做出了新的展望,未来食品过敏的研究将从过敏食物或食品的适当标注,开发低敏食品并的建立和使用食物过敏数据库几个方面入手来控制食品过敏因素的风险。     

应用HACCP系统控制冰淇淋卫生指标的工艺规范及操作

结合HACCP操作原则与冰淇淋生产工艺过程 ,对生产中卫生指标的管理方法进行了探讨