第七营养素——食物纤维素

我们知道,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素,而把人体无法消化吸收的纤维素排除在营养素之外。但现代科学证明,和上述六种营养素比较起来,纤维素也是人体必需的营养素之一。因为它在营养素中排在老七,所以称之为"第七营养素"。所谓纤维素,是指植物性食物中不易被人体消化利用的那部分,     

五种食用菌开发有市场

据中国市场研究机构调查表明,以下5种名贵食用菌市场前景广阔.1、鸡腿菇。因其形似鸡腿而得名,味道鲜美胜鸡丝,含有人体必需的8种氨基酸,有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。市场售价比平菇高1～2倍.2、大盖球菇。肉质清香可口,维生素 B 和人体必需的矿物质含量十分丰富,国内市场鲜品每公斤6～12元,国际市场鲜品每公斤5～7美元,千品每公斤40～60美元,是我国近年从欧美国家引进开发的国际菇类交易市场畅销的10大菌品之一,可采用长稻草生料栽培,     

骨骼,不只是“脚手架”

<正>骨骼作为发送和接收信息动态器官的新发现为骨质疏松和其他问题提供了潜在的治疗方法。骨骼支撑着我们的直立体态，保护五脏六腑，是各种身体运动的执行机构。当我们年轻之时，它们也处于旺盛的成长期，很容易在骨折后愈合；当我们衰老后，它们也变得脆弱，可能因一次跌倒而折断，甚至需要置换。如果骨骼只发挥上述结构性作用，那我们的讨论就可到此为止，但现实并非如此。人体骨骼还会为钙和磷——神经和细胞正常运作所必需的两种矿物质——提供一个便利的储存场所。骨骼的海绵状内部，即骨髓，每天都产生数千亿个血细胞，以及构成软骨和脂肪的其他细胞，其中的血细胞能携运氧气，抵抗感染，在伤口处凝血。     

蜜蜂、蜂蜜及其它

蜂蜜是大自然中最完美的营养食品,其成分多达180余种,近代科学研究和医学临床试验证明:蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高达70—80%,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收,并产生很大热量。1公斤蜂蜜能产生热量3150卡,为牛奶的4.7倍。蜂蜜又含有多种有机酸,如乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、蚁酸、脂肪酸,有助于人体食物的消化。所含矿物质如铁、钙、铜、锰、磷、钾等以及维生素 B_1、B_2,B_6和葫萝卜素、核黄素等均是人体必需的营养素。其中维生素 B_2,几乎和鸡肉含量相等,比葡萄、苹果高16倍。还含有来自蜜蜂消化道的不少酶类如淀粉酶、脂梅、     

我们要吃多少盐

资料显示,日本北方居民每天吃盐26g,患高血压的概率为40%;非洲部分地区的土著人每天吃盐10g,患高血压的概率为8.6%;爱斯基摩人每天吃盐低于4g,人群中未发现高血压患者。另外,根据美国骨质疏松基金会的统计,美国约有800万名妇女患有骨质疏松症,每年因骨质疏松导致髋骨折裂等病症死亡的人数高达7.2万。严格来说,钠本身并非一无是处,人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充,就会发生若干功能性问题。但过多的钠有害无益。一般而言,人体的肾每天会将体内的钠随着尿液排到体外,可是每排泄1000mg的钠,大约也会同时耗损26mg钙。看起来似乎没有什么影响,可是人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。     

各种饮料的作用

对于市场上出现的各式各样的饮料,专家对茶饮料、果饮料给予很高的评价。单纯就成分分析而言,市场上常见的其他几类饮料的健康价值如下:瓶装水饮料:以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素;纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。茶     

皑皑白雪 暖暖温泉

温泉,给人暖暖的感觉,所以温泉流行在寒冷的冬季,给人带来温暖。温泉,这个属于冬季的名词,在皑皑白雪中,越来越受到人们的爱戴。泡温泉不仅让身体更健康,也是极具文化内涵的一项休闲活动。在这个泡温泉成为时尚的季节,让我们恶补一下温泉知识,学习怎样更加健康地泡温泉。泡泡温泉治病保健泡温泉不仅可使肌肉、关节松弛,消除疲劳,还可扩张血管,促进血液循环,加速人体新陈代谢。温泉中含有丰富的矿物质和微量元素,对人体有一定的帮助,比如温泉中的碳酸钙对改善体质、恢复体力有一定的作用;而温泉所含丰富的钙、钾等成分,     

食鱼利弊说

B 不少科学家认为,多食鱼有 益无害。这是因为鱼是一种最容易消化的肉食品。鱼不但有丰富的优质蛋白,而且还含有相当多的矿物质和人体必需的微量元素,既能提供其它肉类少有的一些维生素,又含有益于血管的不饱和脂肪酸。对老年人来说,鱼类还是长寿食品,多吃鱼有更多好处。 伦敦动物园比较医学研究所的克罗福德教授认为,最有益于大脑的食物含有多种不饱和脂肪。在     

虫餐:向人们招手

科学家们发现,生物世界中为数最多的昆虫,具有极高的营养价值。昆虫体内含有大量人体必需的蛋白质与多种维生素,还含有丰富的矿物质,其营养成分的含量结构较之畜禽类更为合理,脂肪与胆固醇的含量也低于畜禽类。蛋白质含量也都较高,     

硒，人类不可或缺的元素

硒是一种非金属元素，位于化学元素周期表第四周期VIA族，是人体必需的一种微量元素，与人类的健康息息相关。硒在生命现象、医药健康、农业食品、玻璃、电子、化工和冶金等领域发挥着重要作用。从硒的发现以及对人类和社会的重要作用出发，介绍了硒在不同领域的主要价值和应用。     

病魔现身术——生化检验

生化检验是临床生物化学检验的简称。生物化学是探讨生命奥秘的一个学科,人体是一个结构复杂而又具有生命活力的有机体,人的身体中大约有60万亿个细胞,每个细胞中含有的分子数相当于银河系中星星数量的1万倍。人体中还存在着各种糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、气体、矿物质、各种酶类、无机离子(钾K、钠Na、氯Cl、钙Ca、镁Mg等)和微量元素等物质。人体为了维持生命活动和自身成分稳定的需要,要不断地从自然界中获取身体所需要的物质,又必须将身体内的废物排出体外,因此身体内无时无刻不在进行着     

食用岩石!

矿物质有益于人体的健康.美国国家科学基金会指出,维持人体健康需要60种矿物质.身体所需的矿物质可以归为两类:常量元素和微量元素.对于每种常量元素,每天你都需要摄入100mg以上;至于微量元素,则只需不到100mg的量.那么,我们怎么样才能获得这些必须的矿物质呢?是在我们的饭菜里加入一些泥土吗?当然不是.矿物质是土壤的主要成分.     

钙的防病功能

当你在孩童时,你妈妈可能会常对你说:“喝牛奶吧,你需要钙长骨骼和牙齿。”这话没错！钙能使骨骼、牙齿强健,还可对人体其他器官与功能起重要作用。最近有研究证实钙还对许多疾病有抵抗作用。下面是有关研究结果。 降低血压 随着生活水平的提高,患高血压的人不断增多,仅在美国,就有5千万人患高血压。这种病不断损伤动脉与器官,最后诱发中风、心肌梗塞、肾脏病等致命疾病。如果不积极治疗,还会减少人的寿命。 通常高血压患者通过降压药物控制血压,但最近的研究发现,对于某些患者,无需降压药,只需适量补钙就能控制血压。     

合理晒太阳，防癌益健康

人们在夏季出门时,大多担心会患皮肤癌,所以夏天要买高防晒值的防晒霜、防晒服、遮阳伞,很多国家的操场上还盖上了遮阳篷。事实上,太阳光对人体健康非常有利,且必不可少,人体中维生素D(VD)的一部分获取就应归功于太阳光。人体一是通过食用鱼油、乳制品等食物获取,二是皮肤细胞利用致癌的紫外线把前体化学物转化成VD,经肝脏和肾脏进一步合成活性VD。活性VD最广为人知的作用是帮助肠道吸收钙。钙不仅用于连接骨细胞,在神经、肌肉和新陈代谢指令中也具有非常重要的作用。当血钙浓度下降,血液就会从骨骼中提取钙,以防止神经和肌肉失灵,这就…     

微量元素硒与人体健康

硒是人体必需的微量元素之一。硒通过生物的地球化学营养链给人以影响。其与机体的抗氧化能力、免疫功能、抗癌作用等有着重要的关系。文章从硒在机体的存在及对机体的生化功能出发,探讨微量元素硒与人体的健康关系。     

微量元素硒与人体健康

硒是人体必需的微量元素之一.硒通过生物的地球化学营养链给人以影响.其与机体的抗氧化能力、免疫功能、抗癌作用等有着重要的关系.文章从硒在机体的存在及对机体的生化功能出发,探讨微量元素硒与人体的健康关系.     

微量元素铜与人体健康

在人体中,微量元素虽然含量甚微,但对人体健康却具有十分重要的影响。许多研究发现,人体中必需的微量元素不足、过量和元素间比例失调都会对机体产生不良影响,导致某些疾病,危害健康甚至生命。     

微量元素硒与人体健康

硒是人体必需的微量元素之一。硒通过生物的地球化学营养链给人以影响。其与机体的抗氧化能力、免疫功能、抗癌作用等有着重要的关系。文章从硒在机体的存在及时机体的生化功能出发。探讨微量元素硒与人体的健康关系。     

硬水与心血管病

在最近十年时间中,许多流行病学家已经发现水的硬度与心血管病死亡率两者之间存在着负相关关系。水的硬度这一术语是从钙、镁、铁、锰、铝和锶等阳离子与肥皂形成不可溶的化合物的特性得来的。钙和镁是饮水中的主要成分,它影响水的硬度。硬度值通常用碳酸钙的含量表示。如果饮水里含碳酸钙达到150毫克/升时被认为是硬水。荷兰国家供水研究所调查了不同硬度的水煮食物后,食物内含矿物质成分的变化。饮水里自然发生的矿物质移动对健康的影响这一研究课题是由世界卫生组织工作组推荐的。食物中钙和镁的日摄取总量主要来自于牛奶、面包和蔬菜。估计每天从贰升饮水中摄取的钙和镁通常不到日总摄取量的10—20%。实验发现,从食物中摄取钙和镁受着不同硬度水的煮沸的影响。     

牛磺酸与健康及衰老有关

<正>逆转与衰老相关的牛磺酸损失可改善小鼠寿命和猴子健康。牛磺酸又称为β-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，分子结构中带有一个磺酸基和一个β-氨基，这使得它在结构和化学层面上有别于我们熟知的形成蛋白质的氨基酸。大多数植物中都不含牛磺酸，但它占动物体重的0.1%。人体自身有能力合成牛磺酸，不过当早期产量不足以支持发育时，就要依赖外源性补充了，因此牛磺酸算是半必需物质。对于一些牛磺酸合成水平极低的物种（例如猫）来说，牛磺酸是它们整个成年期都必需的营养素，摄入不足会快速导致视网膜损伤、免疫问题和心肌病。小型临床试验表明，成年人类补充牛磺酸对于代谢和缓解炎症性疾病有益。然而，我们对于牛磺酸在大多数情况下的确切作用仍知之甚少。