关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托,以工厂化管理为发展动力,在饮食上更好地为师生服务,为学校教学、科研服务,才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

高职院校食堂托管改革模式的探讨

随着高等职业院校后勤社会化改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高等职业院校食堂传统的生产方式及经营理念已成为高校食堂发展的瓶颈,食堂改革迫在眉睫。为适应市场经济发展的需求,不断满足广大师生的各种饮食需要,师生食堂对外托管经营逐食堂托管过程中的问题解决的方法等方面来对食堂托管改革模式进行研讨。     

论高校食堂管理者的素质要求

新形势下，如何管好高校食堂，经营好高校食堂，服务好高校师生，这对高校食堂管理者是一种新的检验。如何才能当好高校食堂管理者，笔者认为，“正、想、干”这三个字是当好食堂管理者必须具备的条件。     

论服务质量是高校食堂的生命

一高校食堂的工作目标主要是服务。服务质量是高校食堂的生命,尤其是在高校后勤工作迈向社会化的进程中的今天,高校食堂要在竞争中求生存,应以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场,以服务质量赢得效益。一个食堂如果有了好的服务质量就会获得一切,反之就会失掉一切。因此,服务质量是食堂的生命。食堂的服务质量是指食堂提供的服务在使用价值上（包括精神是和物质上）适合和满足高校师生需求的程度。高校食堂提供的服务适合和满足师生需求的程度越高、服务质量就越高,反之则越低。服务需求质量有以下几个方面的质量特性：它们是功能性…     

浅谈ISO9001质量管理体系在高校食堂采购过程中的应用

为加强和规范高校食堂采购工作,全面推进高校食堂采购管理模式的改革,本文将通过引入扎实、有效的ISO9001质量管理模式在高校食堂采购过程中的应用,以高校人群（被服务者）的外部环境和高校食堂采购部门内部职工（服务者）相结合的形式,浅议其取得的成效,以致于提高高校后勤服务的管理水平,上升到法制化、规范化、程序化、有效化的又一台阶,使后勤食堂采购过程更加规范化,运作更加清晰,以提高服务质量,保障师生对高校食堂的采购工作的顾客满意度。     

学生食堂卫生安全重要环节监督内容剖析

高校学生食堂是从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所。它的卫生安全关乎到高校的发展和稳定。本文从饮食安全监督的角度,对原料采集过程和食品加工过程两个重要环节的内容进行了论述,为高校学生食堂卫生安全监督提供了切实可行的操作过程。     

高校学生食堂改革对策探讨

高校食堂是全校师生学习，工作和生活的重要物质基础，传统意义上的“大锅饭”，“大锅菜”现在已经不能适应学生和教职工的消费需求。加强食堂改革势在必行，延伸新的服务平台、推出新的经营模式，开发新的服务种类是提高高校食堂竞争力的必然要求。     

责任会计在高校食堂管理中的应用探讨

高校食堂肩负"服务育人、管理育人"的特殊使命,承担维护校园安全稳定的政治任务,围绕服务教学、科研、师生开展工作,始终坚持以师生满意为目标,充分体现高校食堂的公益性。评价食堂业绩指标既有价值形式经济指标,又有服务质量等非价值形式指标,既有定量又有定性指标。责任会计是一项将经济责任同会计方法紧密结合起来进行会计核算,会计监督,责任核算和管理是现代管理的一项重要内容。本文首先讨论责任会计理论,然后对高校食堂经营管理特点进行分析,在此基础上探讨责任会计在高校食堂管理中的应用。     

论高校食堂“一规五标”目标管理

高校食堂要更好地为学校、为师生及为社会服务，应执行“一规五标”目标管理。一规“就是通过建立健全、切合实际、行之有效的制度去规范管理食堂日常服务行为”。五标“就是制定食堂内部服务要做到的服务具体内容，即：食品安全卫生目标：饭菜价格基本稳定目标：服务效益目标：服务质量目标：安全生产目标”。     

加强与完善高校食堂食品安全管理的探讨

高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而，近几年来高校集体中毒事件时有报道，引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题，就如何加强与完善高校食堂食品安全管理工作进行了探讨，并提出相应对策。     

浅析学校食品安全的量化分级管理

大学饮食服务肩负着全校学生食堂的运营,高校食堂与社会餐饮企业相比,具有更多的特殊性,负有更加重要的责任。山东理工大学饮食服务中心在做好学校后勤保障工作中,一直牢固树立"食品安全是第一生命线"的责任意识,贯彻落实国家、各级政府和学校对学生食堂食品安全管理的要求,因地制宜构建科学的食品卫生安全管理体系,杜绝重大食品安全事故发生。     

层次分析法在高校饮食综合评价中的应用

高校的饮食服务随着高校后勤社会化改革的进行逐渐形成了监督方(甲方)和经营管理方(乙方)的契约关系,由于甲乙双方各自的目的不同,同时高校饮食服务又不同于社会上的饮食服务业,这就需要高校后勤监督者运用科学的方法对乙方进行综合评价。文章提出了一种基于层次分析法的高校饮食综合评价方法,依据国家有关标准和高校饮食的自身特点,建立了一套包括指标、指标权重、评价方法在内的科学可行的指标体系。其目的在于更有效地激励乙方为师生服务,从而为高校师生提供一个良好的生活学习环境。     

建立新型高校学生食堂管理模式的思考

随着高校后勤社会化改革深入,高校学生食堂已由传统的基本大伙供应,实现了华丽转身,现高校学生食堂花色品种丰富、质优价廉、口味多样、方便快捷深受师生赞誉。由于高校后勤改革受到体制机制约束,学生食堂管理存在服务定位不准,产权关系不明等问题,与新时代师生消费需求存在一定差距。探索研究高校学生食堂新型管理模式,树立"三服务二育人"经营宗旨,为高等教育转型发展提供优质可靠的后勤服务。     

高校食堂科学发展路径初探

高校后勤社会化改革在全国铺开，作为后勤重要部分的食堂也进行了社会化、企业化改革。经过近十年的发展，高校食堂在基础设施方面有了巨大的发展，但高校食堂的企业化、社会化却没有达到预期目标。根据我国的实际情况，探索一条符合我国国情的高校食堂的科学发展之路，实现高校食堂的科学发展，是高校当前应当解决的问题。     

浅谈高校图书馆的定位服务

高校图书馆面对广大有不同要求的师生读者,图书馆服务也应该有所区别,以不同的定位服务,以更方便快捷地为师生们提供服务,这是新时期高校图书馆发展的必然趋势。     

浅论高校食堂建筑设计中的几个问题

通过某校学生大食堂的设计实例,介绍了高校食堂建筑设计时宜采用的新的设计理念及设计手法,探讨了高校食堂建筑设计中的服务主体、适宜现代气息的建筑风格、与高校环境的协调统一、构筑通畅的交通流线和交通组织等问题,提出初步解决设想,并提出在建筑设计中应充分考虑学校后期发展及食堂管理的模式,不断适应高校食堂的发展变化。     

高校食堂市场化进程中的几点思考

近些年来,随着高校改革的不断深化,食堂运作模式发生了明显变化,绝大多数高校以托管、承包等形式将食堂的经营权交给了公司或个人。此举使食堂的市场属性得到加强,公益属性则有不同程度削弱,在提高食堂效率、增加食堂收益的同时,也有一些学校食堂的伙食价格成了师生抱怨的对象,引发了社会对高校食堂＂公益性＂和＂市场化＂博弈的舆论关注。于是一些学校以此为由,停止或放慢了校园餐饮市场开放的脚步,甚至出现少数学校＂往回走＂的情况。笔者从事高校食堂餐饮管理十多年,对此有以下几点认识：     

加强高校食堂管理 建立长效保障机制

目前高校食堂的管理关系到学校的稳定,因此做好高校食堂的管理工作是当前的首要任务。本着公益性经营的原则,是切实维护师生利益的举措,从管理水平上下功夫,努力降低办伙成本、提高服务质量、保障食品安全、稳定员工队伍,建立长效机制为食堂的健康有序的运行提供有效保障。     

对普通高校校内体育服务体系的研究

普通高校的规模、体制、财力等客观因素决定了各高校公共体育服务发展的不均衡。通过文献资料法、逻辑分析法等,以高校师生对体育服务需求的矛盾为视角,分析了普通高校校内体育服务体系的现状,提出了在教学资源、体育课程内容的设置、师生的群体活动、体育资金的投入等方面实现基础性制度的规范化操作,以促进高校体育服务的健康发展。     

以高校食堂管理的深化提升师生就餐质量

对高校食堂的事项进行研究,就要对内部的建设细节进行分析,加强对师生就餐质量的提升的关注,使内部的建设标准不断进行提升,使师生在进行就餐过程中,能够真正将食堂的环境进行关注,使食堂的整体环境与内部的现场管理事项进行不断提升。