使用微波炉的十个禁忌

微波炉有烧煮迅速、冷冻食品解冻容易、加热熟食快、使用餐具减少、无需烹饪培训就可制作等优点。但是在使用时还需注意哪些你是否清楚?一、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超     

信息之窗

袋奶别用微波炉直接热有的人直接用锅烧开水,把袋奶放进去加热:还有人图省事,将袋奶原包装往微波炉中一放,通电加热即饮。这样加热袋奶是不行的。水加热是从外向里加热,而微波炉采取的是分子正负极的碰撞产生高热,所以微波炉加热,必须用特殊的容器和材料。     

冰箱不宜存放的食物

正1、淀粉类食物馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加快其变干变硬的速度,如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。另外面包和饼干也不宜放在一起存放,其面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。2、巧克力放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。而储存巧克力的最佳温度是5~18℃。可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打     

家庭日常饮食的五大认知误区

久存蔬菜许多人为了节约时间,一次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中慢慢食用,这样做是很不好的。因为蔬菜,尤其是叶菜中含有硝酸盐,在储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐     

牛奶分为两大类

目前市场上的牛奶,大部分都属于杀菌乳,也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异,什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”,其实,从杀菌方法上来说,基本上就分两大类。一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,就是在较长的时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。另一种叫灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生…     

哪些食物不宜放进冰箱

笙笙香蕉:如将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。笙笙鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。笙笙西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,煮不温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。笙笙巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。哪些食物不宜放进冰箱@小凯     

7种隔夜食物含剧毒

<正>1、汤汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。2、鱼和海鲜鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。3、散装卤味散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。4、茶隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。     

烹饪中调味的三个阶段

菜肴的调味,一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。加热前的调味,也叫基本调味,就是某些菜肴在烹制前,先用调味品将菜肴原料腌浸,煨制一段时间,使味道渗透肌里,初步解除原料中的一些异味。烹制中的调味:是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是:但菜肴下     

小心吃剩饭容易引发胃病

许多人以为,为了避免浪费,剩饭可以加热后再吃。但研究发现,剩饭重新加热以后再吃难以消化,时间长了还可能引起胃病。我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大…     

阿拉伯饮食拾趣

阿拉伯国家地跨亚非大陆,又与欧洲隔海相望。幅员的辽阔和人口的众多,使这里的饮食显得五花八门。不同阿拉伯国家的饭菜不尽相同,但也存在着许多大体相同或相似的地方。譬如主食是大饼和手抓饭,菜肴以烧烤的牛羊肉为主,喜爱甜食,不喝酒。阿拉伯大饼由特制的炉子烘烤而成,外脆内嫩,鲜美可口,已成为千家万户的大众食品。手抓饭是先将米饭煮至半熟,然后添进椒     

防黑客光纤

澳洲科学家拉博已成功利用钻石、微波炉和光纤研发出一种无法破译的信息以阻挠黑客。墨尔本大学的研究人员用微波炉将一颗仅等品千分之一毫米的极微小钻石“熔合”到一根光纤上,而该产物可用以制造黑客无法突破的单一光子光束。现时光纤的传送是以发送数以十亿计的光子点,以长短来变化为计算机中0和1的信息,但黑客可以轻而易     

风味香椿的加工

一、速冻香椿:将香椿洗净、晾去表面水分,用塑料保湿袋包好,放在冻结装置内快速冻结,在40～60分钟内迅速达到-35℃。冻结后,就可装箱外运销售。解冻后食用,味道同鲜椿芽一样鲜美。二、香椿咸菜:将香椿洗净、晾去表面水分,按10∶1的比例加盐。一层香椿一层盐,每天两次轻揉、翻动,使盐均匀渗入芽内,一周后便可食用。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等,口味清香,风格独特。腌制好的咸菜,还须放入少许醋,才能久放不变质。方法是将腌好的香椿咸菜晾去表面水分,然后洒入醋,香椿与醋的比例为10∶1。三、香椿酱:将香椿洗净,再按照香椿10千克、水2.5千克…     

抗菌塑料应用开发现况及发展趋势

塑料制品加工方便,色彩艳丽,形状可根据需要便利地调节,目前已成为人们生活和工作中最常见、接触最多的物品之一.据统计1999年世界上消耗的塑料量已经超过1.4亿吨.然而由于塑料再加工过程中添加一些添加剂能作为微生物营养的物质,在使用过程中塑料表面也常沾污一些营养物质,所以塑料表面往往可能沾染和滋生有多种微生物,包括致病或条件致病细菌,对人们身体健康造成很大的威胁.有调查资料表明宾馆、饭店的坐便器上有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白葡萄球菌及四连杆菌等菌落数达40多个,医院、旅店等地方的门把手细菌数高达200个以上,儿童塑料玩具也带有大量细菌.苏格兰电话公司曾发表调研报告指出人们日常接触的电话竟是感冒、咽炎、流脑、肝炎、红眼病、皮肤病等多种疾病的重要传播体.     

活鱼不宜马上烹调

在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。鱼类死后,经过一段时间,鱼肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹调,味道都是非常鲜…     

让食物中毒远离家庭

卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大中毒300起,中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭中的食物中毒事件占46%,造成213人死亡,占中毒死亡总数的91%。细菌性食物中毒细菌性食物中毒是家庭中最常见的,其中尤以沙门氏菌引起的中毒最为常见。今年7月5日,甘肃省农民曹某家举办婚宴,300余亲朋好友前来赴宴。熟肉制品是头一天加工好并露天摆放,食用时又未回锅加热,造成157人出现中毒症状。当地卫生检疫机构证实是沙门氏菌中毒。专家指出,细菌性食物中毒多发生在炎热的季节,主要是由于较高气温适合细菌生长繁殖。另一方…     

冻干食品利润高

你知道冻干食品吗?冻干蔬菜是冻干食品的一种,指将新鲜蔬菜快速冷冻后,再送人真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时,只要将该蔬菜加水,即可在几分钟内使其复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备,只要密藏包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于这种食品只有5％的含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低其经营费用。真空冻干食品生产,在我国起步     

生活中来

白酒烧蛋治风湿我退休前是邮电企业的外勤员，由于常年在野外工作，患风性关节痛已２０多年了。开始关痛，后来腰、腿、肩痛，一到冬，春天就更严重，吃药、打针都有明显效果。后来用一个酒烧蛋的偏方治好了我的病，现介绍广大风湿病患者以供参考：将三洗净、擦干的鲜鸡蛋放入瓷盘或盘内，再倒入６０度的白酒（酒量稍盖住鸡蛋为宜）。先把盘底用火加热后，再用火柴点燃白酒，其烧至酒火自行熄灭。然后捞出蛋，打破趁热吃鸡蛋、喝酒，吃完马上睡觉。用同一份儿，连吃三晚上可病除。我三年前用该方治了２０多年的老毛病，并一直没复发。此方花…     

素菜荤做味更香

小酥肉:把萝卜切成小长条儿,用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状,把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后,再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色,再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内,浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。熘鱼片:将土豆去皮切成薄片,放在开水锅里焯一下,捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀,再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油(或豆油)用文火炒一下,最后加糖、醋、味精等调料的混合汁,再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也…     

野山椒高产栽培技术

种植技术野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料及辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品。近年,青椒罐头市场畅销,供不应求。种植野山椒,投资少,产量高,销路广,一般667平方米产1500～2000千克。一、育苗地选择选择避风向阳、地势较高、排灌便利、离大田近、土壤肥力较高的地块育苗,而且所选择的苗床地应未种过茄果类、瓜果类蔬菜及烟草等作物,以防病害相互传染。二、种子处理把种子放在干净的容器中,加入适量的清水浸泡15～20分钟,再将种子放到55℃的热水中浸15分钟,捞起用清水搓洗种子;在常温下…     

危害大的十种添加剂

蔗糖聚酯:一种人造脂肪,被广泛用于炸薯条和甜品中。长时间食用可能干扰人体对重要营养素(番茄红素和类胡萝卜素)的吸收。还会导致肥胖和腹泻。焦糖色素:存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得,危害并不大。但如果制造过程中添加了氨,就会产生致癌物质。糖精:属于人工甜味剂,存在于饮料、果冻等食品中。研究发现,糖精能使老鼠患膀胱癌,2008年的一份研究也指出,糖精替代糖容易导致肥胖。