味精冤案始末

味精的主要成分是谷氨酸钠,味道鲜美,人人喜爱。但近20年来,曾被指控为"有害健康"的佐味剂,外国人甚至拒食含味精的菜肴。这一冤案直到1987年才被昭雪。有鉴于一些人受以往宣传影响,至今对味精     

味精——食品污染剂

序言 MSG(谷氨酸钠,商品名称为味精)是非必需氨基酸之一谷氨酸的钠盐。 MSG是一种增强食品鲜味的食品添加剂,亚洲各国使用十分广泛。而科学实验,却有力表明不适当地使用这种化学物质,对人体健康有潜在性的危害。     

聪明大脑的生长模式

科学家经过17年的研究发现,高智力儿童与普通孩子相比,脑发育模式是不同的。有关专家认为,该研究成果将有助于科学家根据具有育成功能的遗传基因和具有促进作用的童年经历来解开智力的差异之谜。洛杉矶加利福尼亚大学脑图像研究专家保罗·M·汤普森(PaulM.Thompson)说“:人们通     

让孩子自己去思考

如果你问一个幼儿园的孩子,“你学习好吗?你聪明吗?”,不管这个孩子学习是否真的好,是否真的聪明,你得到的答案通常为“学习好！聪明！”。但是当这个孩子长大、进入小学之后,你再问他相同的问题,得到的答案将会有所变化。如果是一名学习成绩好的孩子,他通常很谦虚地回答:“还可以”;而学习成绩一般或较差的儿童则通常避免回答这类问题。在这个年龄阶段之后,很少会有儿童“不谦虚”地说自己“学习好！聪明！”。那么,这是为什么呢?对于这个问题的回答,我们首先可能想到的是幼儿园孩子不懂谦虚和对自己认识     

头痛并非都是病

生活中有些非疾病因索可导致头痛,但常被忽视,未弄清头痛的原因乱服药物是有害的。非疾病因索引发的头痛有以下几种。药物性头痛服用扩血管、扩支血管剂,地戈辛、消炎痛,抗抑制剂、口服避孕药等药物,均可引起头痛。美味性头痛又称餐馆综合症,由菜肴中的味精(谷氨酸钠)直接作     

贴着“儿童”标签的食品更健康吗

近几年,外包装上标有“儿童”二字的食品备受市场追捧,儿童饼干、儿童酱油、儿童饺子……种类繁多。许多家长认为,成人食品里添加了多种食品添加剂,孩子吃了不健康。于是,被打上了“健康营养”标签的儿童食品颇受家长欢迎。那么,这些琳琅满目的儿童食品到底是营销手段,还是真的有利于孩子健康？     

儿童饮食和教育的误区

饮食误区(1)“营养补品,多多益善。”某些家长深受广告煤体的宣传影响,以为给孩子进补营养液,就可以健脑提神,增强记忆力,使孩子变得聪明。据专家近日对北京、上海等十大城市调查统计,当前1岁-4岁年龄段的幼童,日常服用各种营养品的人数竟占总调查人数的83%,但主要营养指标却与西方儿童存在差距,明显地表现出热量不足,成长速度慢。这些孩子通常反映贫血、缺钙、肾脏发育过慢等不良症状。过分强调儿童饮食偏补,不但不会帮助儿童健康成长,反而会使婴幼     

认识玩耍

很久以来，我们一直将儿童玩耍看作是一种可有可无的“奢侈品”，而现在心理学家越来越多地认识到，玩耍并非“奢侈品”，而是儿童通向未来快乐健康人生不可或缺的必经之路。     

儿童长时间看电视易导致青春期提前

一项新的研究认为，如果儿童长时间看电视，就会减少体内的褪黑激素，而这种激素被称为“睡眠激素”，它与儿童的青春期到来的具体时间有关。     

英才释义

本文围绕着“英才”的概念,叙述了英才儿童的能力特征,以及“英才”与“英才教育”的范围与内容。作者以世界闻名的神童为例,阐述一个基本观点:“英才儿童首先是‘儿童’,其次是‘英才’。就是说,英才不是自发成长的,而是精心培育的。”“无论是神童也罢,能才儿童、异才儿童也罢,既然他们同普通儿童有不同之处,就应当因材而施教。”同时,作者指出,优秀儿童与早熟儿童不是同义语,必须对二者进行正确的鉴别,以免那些貌似英才的早熟儿童由于教育不得法反而丧失了施展能力的机会。本文原载[日]清水义弘、向坊隆编《英才教育》1970年版一书。作者是日本国立教育研究所第三部第一研究室主任。     

送子白鹳神话缘何而来

人类喜欢赋予动物神奇特性，西方人甚至会把新生命的到来归因于一种鸟儿--白鹳。在美国和欧洲广泛流传的一个可爱动物神话是送子白鹳。当孩子问父母“我从哪里来”时，得到的答案往往是“送子白鹳把你带来的”。人类学家最近指出，这个神话的渊源可追溯到古希腊和古罗马人，他们都认为白鹳是真正爱家的鸟儿。事实上，欧洲白鹳会组成“一夫一妻”的家庭，但并非“白头偕老”。在“临时夫妻”关系期间，一对白鹳配偶会勤勤恳恳照顾子女，由此赢得“模范夫妻”称号。此外，白鹳喜欢与人类住在一起，这可能强化了人们对它们爱家的良好印象。在欧洲的一些传统城镇，人们能见到在房顶上构筑鸟巢、以鸟喙击打房顶而噼啪作响的白鹳。     

家长们,请莫喂出肥胖儿

面对一个面黄肌瘦的孩子,一个胖乎乎的娃娃,让人们评说哪一个营养不良?大部分的人都会说面黄肌瘦的孩子一定缺乏营养。是的,孩子营养不良易瘦甚至导致佝偻病。但小胖墩儿也不见得健康。怎么?孩子胖也是病么?可以告诉你,营养素摄入不足和过剩,都会导致儿童患营养性疾病。如今由于生活水平提高了,很少见到因热量和蛋白质摄入明显不足而面黄肌瘦的患儿。倒是在城市中肥胖儿童日益增多,这种因营养过剩导致的肥胖,同样     

“工业味精”——表面活化剂

味精,意即鲜味之精华,炒菜做汤加少许味精,就会倍觉鲜美。难道在工业上也有这么一种调味佳品吗?是的。无论是在食品、纺织、医药等轻工业,还是在石油、化工、采矿等重工业,都有一种类似味精的物质,用量微乎其微,但作用神奇,这就是表面活化剂。 默默无闻的“无名英雄” 一般人对表面活化剂这个名字可能感到生疏,其实它几乎无处不在起作用。在日常生活中,我们每天都使用肥皂、牙膏、洗衣粉等日化产     

过快成长与中年肥胖

"生在阳光下,长在幸福中"--现在的儿童真是幸福,要什么有什么,想吃啥就吃啥,但即使这样,几乎所有的父母还是担心孩子营养不够,怕孩子长不高,长不壮,总是鼓励孩子多吃点、吃好点.然而,现在的儿童却存在着营养过剩的问题,而成长过快同样可能会带来长期的负面影响.     

黑猩猩有文化

一般认为，黑猩猩是500万牛前在进化过程中与人分道扬镇的。虽然黑猩猩的脑体积只相当于人脑的一半，但它的智商远远超出了人类的想象。这个距人类最近的近亲，其实远比想象中与人类更相似。黑猩猩的记忆力与人接近一只名叫“爱”的雌性黑猩猩已经学会使用阿拉伯数字1－9来代表数字，而她的最新成绩则是记忆5位数的顺序。一位日本研究员最近宣布，“爱”的行为表明，黑猩猩的智力相当于或已超过学龄前儿童的水平。通常，人在20－30秒的瞬间能记忆的数字或文字个数，被称为“魔术号码”。一般认为，“魔术号码”是普通成年人短时间内能够同时…     

化学与食品密不可分

<正>时下,在谈到食品问题时,"化学"在有些人心目中几乎成了贬义词。其实,化学是食品科学的重要科学基础。众所周知,人体所需的六大营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,它们本身就是化学物质,其名称也是典型的化学名词。我们熟悉的食品和食品配料,如氯化钠(食盐)、蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖醇、碳酸氢钠(小苏打)、谷氨酸钠(味精)、氯化镁(卤水的主要成分)等都是典型的化学物质。食品的营养与安全是食品之本。食品的营养离不开化学。各种营养物     

植物的七情六欲

美洲印第安人中有一种古老仪式，每当玉米要结出棒子的时候，年长的印第安妇女，老人就到玉米地里跟“玉米妈妈”交流，用商量的口吻与一株株玉米谈话，以期达成友好共识：“啊！让你的孩子，玉米种子们养活我的孩子吧！我也要让我的孩子养活你的孩子，并且要让我的孩子世世代代都种玉米。”     

保护孩子自尊心 促进孩子早成才

常言道：“人怕伤心，树怕伤根”。孩子的自尊心和自信心是促进其成长的精神支柱，是孩子向“上”的基石，是其自我发展的内在动力。社会上有的孩子破罐子破摔，失去自我控制，以致走上违法犯罪的道路，正是因为他们缺乏自尊心和自信心，丧失了追求进步的力量源泉。所以，无论什么情况下诋毁或伤害孩子的自尊心和自信心，都是不明智的，是违背教育规律的愚蠢行为。     

幼儿园也学奥数幼小衔接 还是揠苗僵长

奥林匹克数学班不仅在许多中小学常见，现在它还昂首进入广州市幼儿园。广州市东山区某幼儿园与北京大学幼教中心合作开办了“奥数启蒙园”，按教学要求，6岁大班孩子要初步掌握集合的交并集关系，还要学习几何图形的等分。主办者认为通过数学教育开发智力，能为幼儿日后上小学打基础。但此举也引来不少反对声音：教学须循序渐进，过早让孩子学这些小学甚至初中的课程内容，不仅是教育资源的浪费，而且可能打击孩子日后的学习热情。如今幼儿课内外培训满天飞，到底幼儿园阶段该教给孩子什么，引发了大家的讨论。     

科技教育:为孩子们而付出--喜忧参半的英国教科研改革见闻

一项由博士后参与的旨在把教学与科研工作融合在一起的“博士后教科研创新计划”实验于2002年9月在英国启动，而迄今运行近2年的该计划给予了孩子一些什么，又从孩子那里得到了什么?