不同物流条件对荔枝品质的影响(英文)

分析了鲜荔枝在物流与运输全过程(如采收→转运→分级→前处理(预冷和杀菌)→包装→运输→销售)中的品质变化,通过对比不同物流运输条件下荔枝果皮褐变指数和果皮花色素苷含量的变化速率,观察对荔枝的品质影响,结果表明:低温环境(3.5～5.5℃)和预冷杀菌等预处理在荔枝的整个物流过程中都起到了积极的作用,大大减缓果实的褐变进程;为延长其货架期,荔枝销售也应当在低温环境之下,通常在5～13℃为宜.     

一种新型的速冻荔枝果皮抗褐变剂的研究

本文报道一种天然、高效、无毒的新型抗褐变剂(KH—1)用于防止速冻荔枝果皮变褐的试验结果,新鲜荔枝经KH—1处理三分钟后,速冻冷藏三个月,解冻后其果皮保色时间可达24小时以上,裂果率为4％,果肉品质和风味保持良好,通过测定贮藏期间果皮多酚氧化酶活性和果肉中糖和维生素C等的含量,表明整体效果明显优于其它技术措施处理的速冻荔枝。     

荔枝保鲜过程中多酚氧化酶活性的抑制研究

荔枝保鲜过程中极易产生酶促褐变．本文采用分光光度法，研究了荔枝果皮的多酚氧化酶(PPO)的活性．考察了抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠、硫代硫酸钠、双氧水等的褐变抑制效果，确定出以柠檬酸为抑制剂后，通过抑制剂浓度、pH值、温度等因素对多酚氧化酶活性的影响，得出各个影响因素的两个水平值．最后通过正交试验法确定出荔枝保鲜过程中多酚氧化酶抑制的最佳条件．     

荔枝果皮花色素苷的光分解研究

以荔枝果皮甲醇提取液为材料,研究了紫外光和阳光照射对提取液吸收光谱的影响。发现紫外光和阳光能够分解花色素苷吡喃盐环。同时还探讨了不同波长和强度的光对荔枝褐变的影响,并提出了荔枝光照致褐的新观点。     

荔枝果皮提取物化学成分的GC-MS分析

用ＧＣＭＳ分析了荔枝果皮提取物的化学组成,各组分的质谱图经计算机图谱库检索,并与标准谱图集对照,鉴定出包括酯、饱和脂肪酸、桥环、环醚、环烯等２２种化合物,其中石竹烯的相对含量最高．在所检化合物中大多化合物具有较高化学活性,与荔枝果皮褐变的化学反应有关．     

两岸冷链物流标准化现状与合作前景探讨

引言 随着海峡两岸经济的发展和交流，两地生活水平不断提高．冷链物流产业也得到迅速的发展。发展冷链物流的主要目的在于使各项冷链物流物品在生产、储存、运送和销售各个环节中。最适化地系统管控温度．冷链物流标准化可使冷链物流各项作业达到协调统一。从而提高并促进冷链物流服务水平与成长。持续推动冷链物流标准化工作．将有利于冷链物流的持续发展。     

壳聚糖-蒙脱土复合涂膜在常温下对 荔枝货架期及品质的影响

在室温下评估了壳聚糖和壳聚糖-蒙脱土(MMT)涂膜对荔枝存放8天的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量、果皮褐变、多酚氧化酶活性和过氧化物酶活性的影响.未进行涂膜处理的荔枝作为对照组.壳聚糖和壳聚糖-蒙脱土涂膜处理的荔枝失重率显著低于对照组.与壳聚糖涂膜和对照组的荔枝相比,壳聚糖-蒙脱土涂膜能有效保持荔枝的硬度,并能延缓可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量和果皮褐变指数PPO、POD等有害变化.壳聚糖-蒙脱土涂膜可有效抑制荔枝的多酚氧化酶和过氧化物酶活性.结果 表明,壳聚糖-蒙脱土涂膜可延缓荔枝的老化过程,有效延长其货架期.     

芥末精油微胶囊结合咪鲜胺处理对荔枝贮藏品质的影响

采用芥末精油微胶囊结合咪鲜胺处理新鲜采摘的无核荔枝,以好果率、褐变指数、果皮色泽、可溶性固形物含量以及相对电导率为评价指标,研究其对无核荔枝贮藏品质的影响,探索室温条件下芥末精油微胶囊结合咪鲜胺处理对荔枝的保鲜效果。结果表明,芥末精油微胶囊能改善荔枝的贮藏品质,但是效果不如咪鲜胺;使用芥末精油微胶囊结合咪鲜胺处理荔枝时,随着咪鲜胺浓度提高,保鲜效果逐渐提高,芥末精油微胶囊结合0.8倍或者0.9倍浓度的咪鲜胺保鲜效果最佳,与咪鲜胺处理组无显著差别。     

基于消费者感知度的生鲜冷链食品价格模型构建及实证分析

冷链物流的发展满足了消费者日益多样化的需求,但消费者对冷链物流的认识度、接受度及冷链物流下生鲜食品的使用程度却存在很大差异,冷链物流与生鲜食品价格之间的关系也尚不明确.文章基于消费者对冷链物流的感知度调查,以生鲜产品价格作为被解释变量,成本、品质和消费者感知作为评价指标体系,并通过对香蕉的实证分析,建立这3者与冷链物流...     

荔枝保鲜过程中多酚氧化酶活性的抑制研究

荔枝保鲜过程中极易产生酶促褐变.本文采用分光光度法,研究了荔枝果皮的多酚氧化酶(PPO)的活性.考察了抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠、硫代硫酸钠、双氧水等的褐变抑制效果,确定出以柠檬酸为抑制剂后,通过抑制剂浓度、pH值、温度等因素对多酚氧化酶活性的影响,得出各个影响因素的两个水平值,最后通过正交试验法确定出荔枝保鲜过程中多酚氧化酶抑制的最佳条件.     

荔枝果皮褐变机理及保鲜技术研究进展

综述了果蔬褐变的几种假说和有关荔枝褐变机理及防褐保鲜技术方面的研究进展,同时对褐变的研究提出一些建议.     

多糖类保鲜材料的结晶性能及其对荔枝常温贮藏的影响研究

为了研究用于荔枝涂膜保鲜的多糖类高分子材料的结构及其结晶度在荔枝常温贮藏过程中的变化规律。自制涂膜保鲜材料，用X-射线衍射仪对涂膜保鲜材料进行衍射实验，测定涂膜保鲜材料的结晶性能，选择结晶度最小的涂膜保鲜材料进行荔枝静态保鲜和动态保鲜实验，静态保鲜；经过保鲜处理后的荔枝鲜果装箱，放在实验室贮存；动态保鲜，模拟商品的实际贮运条件，用普通货车运输，车箱温度35-45℃，到达目的地卸车入库贮藏；两种实验的贮藏温度26-36℃，平均湿度约82.5%。结果表明，涂膜保鲜材料的分子量越小，浓度越大，贮藏时间越长，结晶度就越大，乙酰化能降低材料的结晶度，取代度越高，结晶度越小，贮藏过程中涂膜保鲜材料结晶度增大，导致膜破裂，是引起荔枝果皮褐变。影响涂膜保鲜效果的主要原因之一。静态保鲜期可达10-15d，动态保鲜期可达7-10d，好果率均达到85%以上。     

广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析

以17个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分分析。结果表明,17种荔枝品种中白腊、鸡嘴、珍珠、桂味、糯米糍和白糖罂6个品种的色泽良好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。     

响应面法优化荔枝壳粗多酚提取工艺条件的研究

在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计,采用响应曲面法对荔枝壳粗多酚的提取工艺进行优化.结果表明,荔枝壳粗多酚的最佳提取工艺条件为荔枝壳在低温(4℃)下用体积分数为20%的丙酮溶液浸提1h后,用150W的超声波功率处理15min,荔枝壳粗多酚提取率为37.10%,显著缩短了提取时间,提高了荔枝壳粗多酚的提取率.     

基于土壤地球化学解析揭阳市荔枝种植适宜性

享有"中国荔枝之乡"之称的广东省揭阳市惠来县近年来积极发挥了示范带动作用.本研究是对揭阳市的荔枝种植进行适宜性评价,采集了主要种植区的土壤样品及相关的荔枝样品.通过地球化学的实验方法,首先讨论了揭阳市土壤重金属元素对荔枝的影响以及在地质图上的分布状况,整体重金属超标区域较小,因地质背景、工农业、地质矿产等因素导致自北向南共有3块小面积超标区;其次分析土壤主要元素与荔枝品质的相关性和吸收系数,确定荔枝的特征元素为Ca,Fe,Se,P,Mo,并讨论它们的分布,结合地质背景图可知第四系的土壤更适合荔枝的种植;最后分析整个土壤的地质背景.根据上述3种因素,对荔枝种植进行综合适宜性评价,并采用权重计算法,得到最适合荔枝种植的区域位于揭阳市的东部.     

广西荔枝果树商业性栽培区的气候生态适宜度灰色聚类评估

根据荔枝生产气候生态条件,用二重灰色聚类方法分析广西荔 果树商业性栽培的气候生态适宜度,评估结果与当地荔枝生产实践相一致,由靖西,凌云,巴马,罗城等地到中,东部的融水,鹿寨 ,昭平,贺州一线的以北地域,均属无荔枝栽培基本气候条件区域;其以南地域,具备有荔枝栽培的基本气候生态环境,属广西荔枝栽培基本气候适宜区,在以南地域中,由二重聚类结果,得出柳城,象州,来宾,宜州,百色,田东,田阳,东兴,北海等地域为荔枝商业性栽培的次适宜气候生态区,其他地域为广西荔枝商业性栽培的最适宜气候生态区。     

川江河谷带气候特征及发展荔枝龙眼优势条件分析

川江河谷带是我国内陆区水热条件十分优越的一块特殊区域 ,南亚热带水果荔枝、龙眼在该区有十分悠久的种植历史 .本文讨论了川江河谷带气候类型的划分问题 ,分析了四川荔枝、龙眼对气候、土壤条件的基本要求 ,并阐述了该地区发展荔枝、龙眼的气候、土地、土壤、品种资源等多方面优势 ,对其发展前景进行了预测     

丰产、优质荔枝仙婆果的选育研究

仙婆果荔枝果大,果皮厚且鲜红,有不规则的褐斑.肉厚,肉质软滑略脆,果肉黄蜡色,平均单果重25g,含可溶性固形物19%~21%,味清甜,有独特的香味,品质优良,可食率75%以上,焦核率达50%~70%.6月下旬成熟,比怀枝早7 d成熟,比糯米糍迟5~7 d成熟.树势壮旺、开张,枝条长且粗,结果性能好,三年生树结果2~3 kg.综合各项指标仙婆果的经济效益比糯米糍、怀枝高1~2倍.应用AFLP分子标记技术对仙婆果荔枝鉴定确认为新的品种(系).