安徽老鹰茶产业发展现状与展望

正老鹰茶是我国南方民间传统特有的古老茶种。肖培根院士称其为"别样茶",因其不属于山茶科山茶属植物但在民间广泛用于茶饮。老鹰茶是一类值得深入研究并大力开发的别样茶,对老鹰茶进行深入系统的研究开发不仅能够促进我国茶文化多样性发展,也能推动别样茶在治未病方面发挥积极作用。老鹰茶产业是极具发展潜力的特色产业,发展老鹰茶产业不仅在传承千年民族特     

老鹰茶、虫茶的化学成分研究

对贵州两种民族民间古茶种－老鹰茶和虫茶的化学成分进行了研究。采用气相色谱法测定老鹰茶和虫茶的脂肪酸组成，并用高效液相色谱法和原子吸收分光光度法分别测定１９种氨基酸和部分矿质及微量元素的含量，及用经典化学测试了一般营养成分，并与贵州几种名优绿茶的相应指标进行了比较。结果表明：老鹰茶和早茶许多化学成分与名优绿茶相当，同时也有许多独特性。     

老鹰茶乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

为探讨老鹰茶乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,以老鹰茶为材料,经乙醇浸提得乙醇提取物,并通过高效液相色谱法对乙醇提取物主要成分进行分析,进而测定其对α-葡萄糖苷酶活性的影响.结果表明,老鹰茶乙醇提取物主要活性成分为黄酮类物质,该提取物对α-葡萄糖苷酶活性有较强的抑制作用,其半抑制质量浓度(IC50)为0.12mg/mL.进一步的酶动力学研究表明其抑制机理为可逆混合型抑制,对游离酶的抑制常数(KI)为0.058mg/mL,而对酶-底物络合物的抑制常数(KIS)为0.178mg/mL.由此可知,老鹰茶乙醇提取物能有效抑制α-葡萄糖苷酶的活性.该结果揭示老鹰茶有望成为抑制α-葡萄糖苷酶活性的保健或医疗产品原料,具有值得深入研究和开发应用的潜在价值.     

凝固型老鹰茶风味发酵乳体内抗氧化活性研究

采用皮下注射D-半乳糖建立小鼠氧化损伤衰老模型,灌喂凝固型老鹰茶风味发酵乳(HTY),通过考察小鼠体内总抗氧化能力和多种抗氧化酶活力,评价凝固型老鹰茶风味发酵乳的体内抗氧化活性.结果表明:凝固型老鹰茶风味发酵乳能显著提高血清和肝脏中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活力和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,降低丙二醛(MDA)含量,缓解自由基对机体造成地氧化损伤;凝固型老鹰茶风味发酵乳具有提高氧化损伤衰老小鼠机体免疫和改善肠道环境的作用.     

毛建草茶叶的组分研究

通过与银毫茉莉茶的对比,分析了作为地方茶饮的毛建草中的茶组分包括茶多酚、咖啡因、叶绿素、氨基酸、黄酮等含量,并对其浸提液功效进行了研究。结果显示毛建草中茶多酚含量210.78mg/g,满足优质茶品标准;咖啡碱含量6.22mg/g,低于普通茶品含量;其他组分均高于对照物,在正常茶品范围。毛建草浸提液具有吸附重金属能力及抗氧化性,并优于对照物。     

老鹰茶和虫茶的6种生命元素分布状态和存在开矿研究

对贵州大娄山民族民间古茶种—老鹰茶及虫茶采用水、乙醇、乙醚和石油宵同极性的溶媒分别进行提取;测定原料及其各系列提取物中常见无机元素Ｃｕ,Ｚｎ,Ｆｅ,Ｃａ,Ｍｇ,Ｍｎ的含量的提出率。     

凝固型老鹰茶风味发酵乳发酵工艺研究

利用单因素试验和Box-Behnken试验对老鹰茶风味发酵乳工艺参数进行优化,其最佳工艺参数为:鲜奶添加量88%,老鹰茶添加量5.08%,低聚果糖和低聚异麦芽糖比例为1∶1,低聚糖添加量为7.73%;嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌∶植物乳酸杆菌=1∶1∶1,接种量6.25%,发酵温度40℃,发酵时间7h.在此条件下,老鹰茶风味发酵乳具有良好的感官品质,主要理化指标符合GB19302的相关规定,乳酸菌数为1.7×107 CFU·mL~(-1),茶多酚含量为4.1mg·mL~(-1).     

老鹰茶和虫茶的6种生命元素分布状态和存在形态研究

对贵州大娄山民族民间古茶种──老鹰菜及虫茶采用水、乙醇、乙醚和石油醚不同极性的溶媒分别进行提取;测定原料及其各系列提取物中常见无机元素Cu,Zn,Fe,Ca,Mg,Mn的含量和提出率．     

风味茶的制作

日本通常把茶叶制成玉露茶、乌龙茶、红茶和绿茶等等,然后供饮用,也有制成末茶饮用的。但现在他们采用了一种新的制茶方法,制成了可使茶叶既能保持原有的色、     

新零售时代下实体店式网红经济的发展动因及前景——基于对茶饮品牌“喜茶”“因味茶”的案例分析

论述了网红经济的内涵及其分类,以茶饮品牌"喜茶""因味茶"的发展为例,从大众接收信息方式的变化、所认同消费模式的转型以及我国的社会现状等方面,分析了实体店式网红经济发展的动因,结合新零售时代背景下全盘打通的运营模式,对实体店式网红经济的发展前景进行了预测。