浅析马拉松运动员的营养问题

马拉松运动员体内代谢过程比较稳定,膳食中必须含有机体所需要的一切营养素。只有各种营养素含量适当,才能充分发挥食物的营养作用。营养素是指能在体内消化吸收、供给热能、构成机体组织和调节生理机机能,为身体进行正常物质代谢所必需的物质。人体所需要的营养素有蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水6类。一、营养素对马拉松运动员的作用 (一)蛋白质：蛋白质运动能力的发挥与提高有着十分重要     

教你了解配方奶

正配方奶被用来当作母乳的替代品,或在无法母乳哺育时使用,但它决非你的第一选择大家都知道,母乳是婴儿最好的食物。但也有些母亲由于各种原因不能进行母乳喂养,这时就要考虑选择配方奶粉了。婴儿配方奶是指以乳牛或其他动物乳汁,或其他动植物提炼成份为基本组成,并适当添加营养素,使其总合成能供给婴儿生长与发育所需营养的一种人工食品,     

烹调的科学方法

烹调方法不同,食物口味就会不同,更重要的是食物中各种营养素损失程度也不同。下面分别介绍一下、副食在烹调过程中营养素的损失及防止的方法。 主食 大米中水溶性维生素和无机盐易溶于水而遭受损失,应昼减少米的浸泡时间、搓洗次数,一般不超过3次。淘米时不要用流水冲或开水烫洗,更不要用力搓。     

康乐园

康乐园烹调与食物营养各种食物在烹调过程中．其所含营养素的质和量，都会发生一定程度的变化，其变化程度，与食物本身的理化特性及烹调方法有密切关系。一般情况下，蛋白质、糖和脂肪、无机盐在烹调过程中有部分营养素浸放汤汁中．如食用汤汁，则营养素基本上无损失，但...     

汕头大学学生膳食营养调查与分析

以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量标准和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔为依据 ,对汕头大学 792名学生进行连续近一年的膳食消费结构调查与分析 .结果表明 :本校学生总热能摄入不足 ,男生热能摄入量只占供给量标准的 84.5 8% ,女生为92 .2 0 % ;三大产热营养素供能比例不合理 ,脂肪所占比率过高而糖类不足 .男女生中 ,由糖类提供的能量只占膳食热能摄入量的 5 2 .1 3 %和 5 1 .3 7% ,而脂肪所占比例男女生分别为3 4 .1 0 %和 3 3 .88% ;矿物质中 ,钙的摄入量不足 ,女生只占标准供给量的 6 0 .70 % ,男生为6 2 .45 % ;视黄醇、烟酸和维生素 C等维生素摄入充足 ,但男生普遍缺乏维生素 B2 .对此 ,提出汕头大学在校学生合理调整膳食结构的对策 .     

邵阳高专学生膳食调查

为了给邵阳高专学生合理营养提供科学依据,笔者于1993年对我校南院310名学生进行了膳食情况调查。1 对象和方法1.1 对象 邵阳高专南院310名学生,其中男生240名,女生70名,年龄20±2岁。1.2 方法 采用7天流水记帐法,调查每人每日平均食物摄取量、各种营养素摄取量、热能摄入量、蛋白质和脂肪的分布,参照WHO和FAO提供的需要量标准,分析邵阳高专学生的营养现状。     

浅谈身体锻炼与营养的关系

通过文献法、观察法,阐述了合理的营养加规律的体育锻炼对人体的健康有直接影响。体育锻炼要消耗热能,消耗多余的热能有利于防止肥胖及相关疾病,而足够的热能是人体活动的保障。因此要合理的摄入营养素,使摄入的和消耗的能量达到动态平衡。     

长期素食营养对老年人健康的危害及防治

老年长期素食，导致一些营养素缺乏和营养不良对身体健康的危害，是引发各种疾病诱因之一．阐述了膳食结构、饮食均衡、对症分析及防治的重要性．     

加强营养科学用药有效防治春羔患病

<正>春季羔羊由于各种原因多引起营养不良、腹泻、流行性感冒、寄生虫病等。营养不良是由于饲草料不足而引起的,所以要给老羊加强营养,加强管理,防止老羊得病和泌乳不足。     

怎样提高米面食品的营养价值?

大米、面粉及各种杂粮是中国人的主要食物。它们除了给人体提供所需的热量、植物蛋白质之类外,还是人体生长发育过程中所必须的各类维生素与矿物质等的主要来源。其营养成分的多寡,既与产地、气候、品种、储存、加工等因素及环节有关,还与人们的烹调和食用方式有关。 营养学家指出,倘若烹调或食用的方法不当,就很容易造成这些食物中的许多营养素受到破坏和损失,而不同程度地降低其营养价值。那么,怎样才能有效地提高     

加强营养 科学用药 有效防治春羔患病

春季羔羊由于各种原因多引起营养不良、腹泻、流行性感冒、寄生虫病等。 营养不良是由于饲草料不足而引起的，所以要给老羊加强营养，加强管理，防止老羊得病和泌乳不足。     

热能表检定装置的正确使用

热能表检定装置是对各种热能表(包括普通式,IC卡式及其它方式)进行计量检定的标准装置。该检定装置具有高度的自动化功能、完备的检测功能、高精度及高度的可靠性能,因此,正确使用该热能表装置,对热能检定的准确性具有重要意义。     

营养化学概述

“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学,它涉     

营养素的人体之旅 和食物一起进入体内做一次迷你旅行吧

和食物一起进入体内做一次迷你旅行吧 无论是一片吐司，还是一顿大餐，任何食物中都含有“营养素”。营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。我们常说“多补充营养才会有精神”、“这个食物很有营养”，那么，营养素在体内是如何被利用的呢？     

236名学龄前儿童营养调查

采用3日称重法及体格检查和生化检查对目前学前儿童的营养素摄入状况和机体营养状况进行调查分析,为合理配餐提供科学依据.结果表明:热能及三大营养素的摄入量达到了相应供给量标准,但3岁组蛋白质和脂肪的摄入量偏高;优质蛋白质的摄入量达60%,但豆类蛋白质的摄入量明显偏低.建议减少3岁组儿童的动物性食品摄入,增加豆类食品的摄入量;营养不良发生率为0 08%;贫血率为0 08%.结论:该幼儿园幼儿营养状况良好,但要注意提高钙和VA的摄入量.营养过剩的问题应引起家长、学校和社会的关注.     

择要介绍对人和动物有重大关系的昆虫和寄生虫(续)

六,昆虫的防制就食物而言,昆虫是人类最大的竞争者。在世界上很多地方,昆虫使农作物减产,达到了使人们由于营养不良而死亡的地步。科学家们正在探讨昆虫区别于其他动物的生物学、生物化学以及行为上的不同之点,以期弄清楚控制它们的数量(特别是它们的繁殖能力)的方法,从而增加人类的食物和纤维的供应。     

在校大学生膳食营养调查

1调查方法与结果 自行设计调查问卷,记录7d内的食物及摄入量,计算每人每日能量和各种营养素摄入量,依照《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS）》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）进行比较和评价。     

营养强化剂在食品工业中的应用

该文通过对我国居民营养状况的数据分析得出多种慢性病都是因营养失衡造成,通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是我国解决营养不良与失衡的重要手段,而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策.     

浅议科学的合理营养

<正>人体必需的营养素是由食物提供的,每一类营养素都有它特殊的生理功能,都是不可缺少和不可替代的。人体对每一类营养素都有一个最佳需要量,同时,各类营养素又是在互相配     

快速测定葡萄酒的有机酸分析器

葡萄酒是以葡萄为原料的,由于制造方式和保存状态不同,其品质也不同。同时葡萄酒的品质还会随时间的变化而变化,放在家中的葡萄酒也在一刻一刻地变化着。日本昭和电工公司为此研究开发了这种高精度的有机酸分析器。 为什么葡萄酒需要高精度的有机酸分析装置呢?因为决定葡萄酒品质的是葡萄酒中所含有的各种有机酸,决定葡萄酒品质的基本成份主要有果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸等有机酸。另外,由于环境影