关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托,以工厂化管理为发展动力,在饮食上更好地为师生服务,为学校教学、科研服务,才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入，广大师生对饮食的要求越来越高，高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托，以工厂化管理为发展动力，在饮食上更好地为师生服务，为学校教学、科研服务，才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

高校单体承包食堂管理的实践与探索——以南通大学为例

高校食堂单体承包模式,主要是通过引入竞争机制,激活校内餐饮市场。该模式必将成为高校推进后勤社会化、落实学生食堂长效保障机制的重要举措,也会成为今后高校食堂管理的重要模式。本文以南通大学的食堂管理为例,介绍了该模式的基本做法以及取得的经济效益和社会效益。     

高校如何降低伙食成本之我见

高校餐饮工作是高校后勤保障服务的重要组成部分,更是学校稳定的重要基石,工作中既要遵循为师生服务的教育规律,还要顺应现代化企业管理模式,遵循市场经济规律。教育属性与产业属性的结合,决定了高校餐饮工作在面临宏观市场形势变化特别是物价上涨时,将会面临更多的挑战,承受更多的压力。     

高校食堂管理改革刍议

当前我省高校伙食管理改革的办法归纳起来主要有四种模式: 一、全方位的开放,即把学校所属膳食服务行业的项目分别投标承包,实行经营服务的企业化管理模式,既可使学校减少对食堂经费的投入,又可使伙食部门在经营服务中自负盈亏,自我完善,自我发展。 二、扩大经营型服务,缩小福利型服务。即把食堂中的一些有关学校的投资费用全部的或部分的摊入伙食成本回收,逐渐减少学校给食堂的经费开支。这种管理模式既照顾到学生的经济承受能力,又为学校减少经济负担,为将来实行校内服务社会化打下基础。     

高校食堂含油废水的调查与水质分析

通过问卷、访谈等形式调查了武汉市11所高校在校学生、家属、后勤相关人员对餐饮废水污染状况的认识,并在被调查高校食堂的排污口采样分析.调查结果显示:人们已认识到餐饮废水危害等,但对餐饮废水处理技术、处理难度以及相关法律法规了解甚少.因此,需加强环境保护宣传力度.水质分析结果表明:餐饮废水每月排放量2 000～3 000 ...     

基于C/S结构的校园食堂智能点餐系统的研究

高校食堂是各学校不可或缺的一个组成部分,是学生们学习和生活的重要保证。随着我国各高校规模的不断扩大,高校在校生人数动辄数以万计,最少的也有几千人,这给学校的食堂管理工作带来了巨大的挑战。作为高校食堂的管理者,要解决每天上万人同时就餐的问题,就必须借助信息化工具,通过信息化管理手段来提升食堂的管理和工作效率,本文主要根据我国各高校的实际情况,运用信息化的技术手段,开发研究基于C/S结构的校园食堂点餐系统,以期为校园食堂的管理工作的高效开展做出有益探索。     

浅论高校食堂建筑设计中的几个问题

通过某校学生大食堂的设计实例,介绍了高校食堂建筑设计时宜采用的新的设计理念及设计手法,探讨了高校食堂建筑设计中的服务主体、适宜现代气息的建筑风格、与高校环境的协调统一、构筑通畅的交通流线和交通组织等问题,提出初步解决设想,并提出在建筑设计中应充分考虑学校后期发展及食堂管理的模式,不断适应高校食堂的发展变化。     

论服务质量是高校食堂的生命

一高校食堂的工作目标主要是服务。服务质量是高校食堂的生命,尤其是在高校后勤工作迈向社会化的进程中的今天,高校食堂要在竞争中求生存,应以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场,以服务质量赢得效益。一个食堂如果有了好的服务质量就会获得一切,反之就会失掉一切。因此,服务质量是食堂的生命。食堂的服务质量是指食堂提供的服务在使用价值上（包括精神是和物质上）适合和满足高校师生需求的程度。高校食堂提供的服务适合和满足师生需求的程度越高、服务质量就越高,反之则越低。服务需求质量有以下几个方面的质量特性：它们是功能性…     

基于模糊评价法的高校食堂火灾疏散性能研究——以安徽三联学院老食堂为例

高校老食堂由于建筑安全设置陈旧、可燃物资集中、就餐人员流量大,导致其火灾疏散性能存在一定程度的不确定性。为研究突发事件下高校老食堂的疏散性能,将模糊评价引入高校食堂的火灾疏散性能评估中,并对某高校老食堂作了具体的研究,结果表明:疏散通道宽度和疏散管理等方面存在一些问题,为提升食堂火灾疏散性能提出了可行的整改建议。     

加强高校食堂管理 建立长效保障机制

目前高校食堂的管理关系到学校的稳定,因此做好高校食堂的管理工作是当前的首要任务。本着公益性经营的原则,是切实维护师生利益的举措,从管理水平上下功夫,努力降低办伙成本、提高服务质量、保障食品安全、稳定员工队伍,建立长效机制为食堂的健康有序的运行提供有效保障。     

浅谈智能卡如何在校园实现一卡通

本文介绍了校园一卡通系统的概述与功能,它将替代校园传统日常生活所需的教师工作证、学生证、借书证、食堂就餐券、医疗证、各种体育娱乐设施使用证等证件和现金交易,达到证件、考勤和消费、娱乐、餐饮等收费的全电子化和智能化,对于规范学校管理,提高工作效率,方便学生生活,有积极的作用。     

随想餐饮管理平台：助力餐饮零售业“化繁为简”

随着数字技术深入到人们生活的每个角落,传统劳动密集型、科技含量不高的餐饮行业也在潜移默化中成为信息化的收益者。当前中国餐饮业信息化现状如何？企业应该如何通过平台化的管理系统来提升竞争力？容恒科技执行董事兼平台首席架构师关于＂餐饮管理系统所面临的共性问题及餐饮管理软件构架＂的见解,或将带给人们一些启发。     

基于典型调研的高校食堂盈利状况经济学分析

“民以食为天”,高校食堂的盈利状况不仅为校方关注,更是直接涉及到广大学生消费者的福利水平。通过对某高校食堂的实地调研,并发放调查问卷了解学生的看法,可以分析与测算高校食堂的实际盈利水平和市场地位。在此基础上运用经济学中比较静态分析的方法,建立模型,得出了如下结论:高校食堂虽然拥有垄断地位但却因为各种原因并未形成暴利经营,其盈利模式是微利多销。     

高校食堂科学发展路径初探

高校后勤社会化改革在全国铺开，作为后勤重要部分的食堂也进行了社会化、企业化改革。经过近十年的发展，高校食堂在基础设施方面有了巨大的发展，但高校食堂的企业化、社会化却没有达到预期目标。根据我国的实际情况，探索一条符合我国国情的高校食堂的科学发展之路，实现高校食堂的科学发展，是高校当前应当解决的问题。     

论农村留守儿童寄宿制学校室内设计空间模式

以＂实施乡村教育发展留守儿童寄宿制学校建设工程＂为切入点,调研了农村寄宿制学校的空间环境,发现学校教室、宿舍、食堂、厕所及＂留守儿童之家＂等室内空间环境对留守儿童的身心发展极为不利,从环境行为的角度、建筑空间的视野、围绕留守儿童行为心理因素以及相应的空间需求,重点对室内空间环境存在的现状与环境行为的关系进行分析,提出留守儿童室内空间设计的发展建议与策略。     

我国自助餐饮市场分析及其营销策略

改革开放以来,作为舶来品的自助餐饮在我国餐饮市场上迅猛发展,规模不断壮大,在丰富餐饮业态、改变市场格局的同时,引入了新的餐饮文化,发展前景广阔。本文阐述了自助餐的基本特征及我国的自助餐市场细分,分析我国自助餐市场的营销策略,并提出一些可行性的建议。     

从食品安全看体育运动学校学生的食品卫生

通过了解全省体育运动学校学生食堂的管理制度、工作人员构成和食品原料采购、加工程序，总结了甘肃省运动学校餐饮供应和管理的现状，分析了食品由原料到餐桌各个环节中存在的从业人员素质低；食品原料采购漏洞大；膳食营养不够平衡；食品加工过程中卫生要求不严等问题。提出了保障体校学生饮食安全的几点建议。     

浅析高校后勤工作社会化改革

高校后勤工作主要是指跟学生餐饮．学生宿舍、校园绿化、学校班车．卫生保洁,教室楼宇、学校超市、教职工宿舍．水电供应等相关的为高校师生学习、生活、工作提供便利的各种服务项目总和。后勤工作社会化就是建立由政府引导,社会承担为主,适合高校办学需要的法人化市场后勤服务体系。就是引入甲乙方的概念,将高校后勤服务纳入社会主义市场经济体制。     

浅谈高校食堂的未来发展——高速发展的经济条件下，如何提高高校食堂的竞争优势

本文中作者对高校食堂管理的改革提出了一些看法，主张从提高员工的业务水平和道德素质；改善就餐环境，加强食品卫生安全管理工作，创造健康的校园饮食文化；食堂管理中的柔性和刚性这四个方面来提高高校食堂的竞争优势。