浅谈ISO9001质量管理体系在高校食堂采购过程中的应用

为加强和规范高校食堂采购工作,全面推进高校食堂采购管理模式的改革,本文将通过引入扎实、有效的ISO9001质量管理模式在高校食堂采购过程中的应用,以高校人群（被服务者）的外部环境和高校食堂采购部门内部职工（服务者）相结合的形式,浅议其取得的成效,以致于提高高校后勤服务的管理水平,上升到法制化、规范化、程序化、有效化的又一台阶,使后勤食堂采购过程更加规范化,运作更加清晰,以提高服务质量,保障师生对高校食堂的采购工作的顾客满意度。     

责任会计在高校食堂管理中的应用探讨

高校食堂肩负"服务育人、管理育人"的特殊使命,承担维护校园安全稳定的政治任务,围绕服务教学、科研、师生开展工作,始终坚持以师生满意为目标,充分体现高校食堂的公益性。评价食堂业绩指标既有价值形式经济指标,又有服务质量等非价值形式指标,既有定量又有定性指标。责任会计是一项将经济责任同会计方法紧密结合起来进行会计核算,会计监督,责任核算和管理是现代管理的一项重要内容。本文首先讨论责任会计理论,然后对高校食堂经营管理特点进行分析,在此基础上探讨责任会计在高校食堂管理中的应用。     

加强与完善高校食堂食品安全管理的探讨

高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而，近几年来高校集体中毒事件时有报道，引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题，就如何加强与完善高校食堂食品安全管理工作进行了探讨，并提出相应对策。     

论高校食堂管理者的素质要求

新形势下，如何管好高校食堂，经营好高校食堂，服务好高校师生，这对高校食堂管理者是一种新的检验。如何才能当好高校食堂管理者，笔者认为，“正、想、干”这三个字是当好食堂管理者必须具备的条件。     

浅析学校食品安全的量化分级管理

大学饮食服务肩负着全校学生食堂的运营,高校食堂与社会餐饮企业相比,具有更多的特殊性,负有更加重要的责任。山东理工大学饮食服务中心在做好学校后勤保障工作中,一直牢固树立"食品安全是第一生命线"的责任意识,贯彻落实国家、各级政府和学校对学生食堂食品安全管理的要求,因地制宜构建科学的食品卫生安全管理体系,杜绝重大食品安全事故发生。     

调整高校伙食价格体系过程中几个原则问题的探析

调整食品供应价格是关系到广大消费者切身利益的大事，稍不谨慎，将影响社会的稳定。高校学生食堂饭菜价格不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。各地教育行政部门和高校务必高度重视学生食堂的质量和价格问题，坚决执行有关政策规定，切实做好学生食堂工作，采取有效的措施，确保学校的稳定。价格是价值的体现，给菜肴定价首先要算出总成本，这是给菜肴定价的最低限度。     

关于高校食堂文明创建的措施及体会——以H学院为例

高校食堂是高校育人的重要场所,创建高校文明食堂工作是创建和谐文明校园的重要内容。本文以H学院为例,给出了学院创建文明食堂的具体措施,表达了创建文明食堂的切身体会。     

浙大食堂打造“全国第一降耗节能食堂”

当前,我国处于近10年来物价上涨最快的时期,以猪肉和食用油为主的生活必需品价格的上涨,给高校食堂工作带来了巨大的压力。如何稳定食堂饭菜价格并做到保质保量,维护广大学生的切身利益,事关高等教育战线的稳定、“科教兴国战略”的实施及和谐社会建设。     

论服务质量是高校食堂的生命

一高校食堂的工作目标主要是服务。服务质量是高校食堂的生命,尤其是在高校后勤工作迈向社会化的进程中的今天,高校食堂要在竞争中求生存,应以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场,以服务质量赢得效益。一个食堂如果有了好的服务质量就会获得一切,反之就会失掉一切。因此,服务质量是食堂的生命。食堂的服务质量是指食堂提供的服务在使用价值上（包括精神是和物质上）适合和满足高校师生需求的程度。高校食堂提供的服务适合和满足师生需求的程度越高、服务质量就越高,反之则越低。服务需求质量有以下几个方面的质量特性：它们是功能性…     

高校食堂科学发展路径初探

高校后勤社会化改革在全国铺开，作为后勤重要部分的食堂也进行了社会化、企业化改革。经过近十年的发展，高校食堂在基础设施方面有了巨大的发展，但高校食堂的企业化、社会化却没有达到预期目标。根据我国的实际情况，探索一条符合我国国情的高校食堂的科学发展之路，实现高校食堂的科学发展，是高校当前应当解决的问题。     

高校单体承包食堂管理的实践与探索——以南通大学为例

高校食堂单体承包模式,主要是通过引入竞争机制,激活校内餐饮市场。该模式必将成为高校推进后勤社会化、落实学生食堂长效保障机制的重要举措,也会成为今后高校食堂管理的重要模式。本文以南通大学的食堂管理为例,介绍了该模式的基本做法以及取得的经济效益和社会效益。     

学生食堂卫生安全重要环节监督内容剖析

高校学生食堂是从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所。它的卫生安全关乎到高校的发展和稳定。本文从饮食安全监督的角度,对原料采集过程和食品加工过程两个重要环节的内容进行了论述,为高校学生食堂卫生安全监督提供了切实可行的操作过程。     

浅论高校食堂建筑设计中的几个问题

通过某校学生大食堂的设计实例,介绍了高校食堂建筑设计时宜采用的新的设计理念及设计手法,探讨了高校食堂建筑设计中的服务主体、适宜现代气息的建筑风格、与高校环境的协调统一、构筑通畅的交通流线和交通组织等问题,提出初步解决设想,并提出在建筑设计中应充分考虑学校后期发展及食堂管理的模式,不断适应高校食堂的发展变化。     

基于C/S结构的校园食堂智能点餐系统的研究

高校食堂是各学校不可或缺的一个组成部分,是学生们学习和生活的重要保证。随着我国各高校规模的不断扩大,高校在校生人数动辄数以万计,最少的也有几千人,这给学校的食堂管理工作带来了巨大的挑战。作为高校食堂的管理者,要解决每天上万人同时就餐的问题,就必须借助信息化工具,通过信息化管理手段来提升食堂的管理和工作效率,本文主要根据我国各高校的实际情况,运用信息化的技术手段,开发研究基于C/S结构的校园食堂点餐系统,以期为校园食堂的管理工作的高效开展做出有益探索。     

基于模糊评价法的高校食堂火灾疏散性能研究——以安徽三联学院老食堂为例

高校老食堂由于建筑安全设置陈旧、可燃物资集中、就餐人员流量大,导致其火灾疏散性能存在一定程度的不确定性。为研究突发事件下高校老食堂的疏散性能,将模糊评价引入高校食堂的火灾疏散性能评估中,并对某高校老食堂作了具体的研究,结果表明:疏散通道宽度和疏散管理等方面存在一些问题,为提升食堂火灾疏散性能提出了可行的整改建议。     

高校食堂社会化管理体制改革——广东纺院后勤餐饮部经营管理的情况分析

高校食堂是学校开展教学与科研的后勤保障部门,它的经营管理情况如何将直接影响学院的正常发展,是牵一发而动全身的重要事情,同时也是构建和谐校园、安定的教学和科研环境的重要标志。本文就广东纺院后勤餐饮部的经营管理情况,主要从直接关系到后勤食堂的稳定及其盈亏的经济管理的一些具体操作环节来探讨高校后勤社会化改革与经营管理策略。     

论高校食堂“一规五标”目标管理

高校食堂要更好地为学校、为师生及为社会服务，应执行“一规五标”目标管理。一规“就是通过建立健全、切合实际、行之有效的制度去规范管理食堂日常服务行为”。五标“就是制定食堂内部服务要做到的服务具体内容，即：食品安全卫生目标：饭菜价格基本稳定目标：服务效益目标：服务质量目标：安全生产目标”。     

高校食堂市场化进程中的几点思考

近些年来,随着高校改革的不断深化,食堂运作模式发生了明显变化,绝大多数高校以托管、承包等形式将食堂的经营权交给了公司或个人。此举使食堂的市场属性得到加强,公益属性则有不同程度削弱,在提高食堂效率、增加食堂收益的同时,也有一些学校食堂的伙食价格成了师生抱怨的对象,引发了社会对高校食堂＂公益性＂和＂市场化＂博弈的舆论关注。于是一些学校以此为由,停止或放慢了校园餐饮市场开放的脚步,甚至出现少数学校＂往回走＂的情况。笔者从事高校食堂餐饮管理十多年,对此有以下几点认识：     

高校学生食堂改革对策探讨

高校食堂是全校师生学习，工作和生活的重要物质基础，传统意义上的“大锅饭”，“大锅菜”现在已经不能适应学生和教职工的消费需求。加强食堂改革势在必行，延伸新的服务平台、推出新的经营模式，开发新的服务种类是提高高校食堂竞争力的必然要求。     

基于典型调研的高校食堂盈利状况经济学分析

“民以食为天”,高校食堂的盈利状况不仅为校方关注,更是直接涉及到广大学生消费者的福利水平。通过对某高校食堂的实地调研,并发放调查问卷了解学生的看法,可以分析与测算高校食堂的实际盈利水平和市场地位。在此基础上运用经济学中比较静态分析的方法,建立模型,得出了如下结论:高校食堂虽然拥有垄断地位但却因为各种原因并未形成暴利经营,其盈利模式是微利多销。