防饥饿的单细胞蛋白质

人们是否可以靠干的乳酸酵母来防止饥饿呢?好几个研究机构指出:每天往儿童食物中添加20克干的乳酸酵母是可以防止营养不良的现象的。在以谷类为基础的国家中,严重缺少一种促进生长的氨基酸一赖氨酸。为了克服这种弊病,Bel工业公司制造了一种含有丰富维生素的蛋白质。在100克这种蛋白质中,含有1.3～1.8克维生素B_1,3.5～6毫克维生素B_2,65～75毫克维生素C,4～5毫克     

蚯蚓粉健康食品

蚯蚓自古以来是中药材中的一味,只是制作中药材的蚯蚓其加工方法完全是采用我国古代土法泡制而成。不久前,日本食品方面的有关人员研制成了蚯蚓粉健康食品,经检验结果表明,此种新研制的粉末蚯蚓健康食品中所含的营养成份及其他成份如下:蛋白质58.5%、脂质6.3%、亚油酸110mg%、维生素B_11.30mg%、维生素B_2 3.30mg%、灰份5.9%。这种健康食品经临床服用表明,它所具有的功能为:可调节身体疲劳状况,可除去血管内过多胆固醇成分,对高血压患者来说也是一帖良药。并能预防神经痛和便秘等症。     

蜜蜂、蜂蜜及其它

蜂蜜是大自然中最完美的营养食品,其成分多达180余种,近代科学研究和医学临床试验证明:蜂蜜中葡萄糖和果糖含量高达70—80%,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收,并产生很大热量。1公斤蜂蜜能产生热量3150卡,为牛奶的4.7倍。蜂蜜又含有多种有机酸,如乳酸、草酸、苹果酸、柠檬酸、蚁酸、脂肪酸,有助于人体食物的消化。所含矿物质如铁、钙、铜、锰、磷、钾等以及维生素 B_1、B_2,B_6和葫萝卜素、核黄素等均是人体必需的营养素。其中维生素 B_2,几乎和鸡肉含量相等,比葡萄、苹果高16倍。还含有来自蜜蜂消化道的不少酶类如淀粉酶、脂梅、     

维生素B_6使锌吸收增加

据美国农业部的生物化学家G.W.Evans报道,维生素B_6,或称吡哆醇,涉及肠道对锌的吸收。他在芝加哥临床研究总会上报告说,当鼠喂给正规食谱的锌水平时,如果给予大剂量的维生素B_6,它们对锌的吸收量比给予较小剂量时多一倍到半倍(即每公斤体重投给40毫克维生素B_6,正规食谱中的锌71％被吸收,与之相对照,投给2毫克维生素B_6,     

组合饮食能有效降低有害胆固醇

不久前,《美国医学会杂志》（Journalof the AmericanMedical ASSN.）发表的一项研究成果发现：在饮食中添加几种降胆固醇食品,如大豆和坚果,降低有害胆固醇的效果比进行低饱和脂肪饮食要好得多。将近六分之一的美国人总胆固醇水平偏高,跟那些总胆固醇水平属于正常范围的人相比,偏高的人罹患心脏病或中风的可能性几乎高出一倍。用药物进行治疗的病人,     

血浆中高浓度的硫胺可导致死亡

维生素B_1(硫胺素)是使用广泛的身体必需维生素,但它有时也能导致可能以死亡告终的严重休克。这种情况往往发生在硫胺素从静脉注入时。硫胺素最常使用的形式是它和维生素治疗物的人工混合物。最近澳大利亚的科罗尔医院及国家保健实验     

双面真菌

<正>一种对其中一个宿主有益但对另一个宿主有害的真菌共生体。巴拿马热带雨林中的龟甲虫，其蛹表面覆有一层白色蜡样物质。科学家曾认为该物质是龟甲虫的分泌物，直到2020年，德国某生物学研究所的科学家发现，这种白色物质在培养皿里竟然会生长。这就意味着，它并不是分泌物。那它究竟是什么？     

食维生素食物的学问

各种食物所含维生素的种类和数量不同,它们的营养价值就不同。不同维生素的耐酸碱性、耐热性、溶解性、氧化性以及对光的敏感性不同,也就是性质也不尽相同,故食维生素食物有许多学问。含维生素 C 丰富的绿色蔬菜、辣椒、西红柿等,烹饪时易快炒、轻炒。维生素 C 不耐热,且忌碱。含叶酸(B_(11))和泛酸(B_3)丰富的叶菜类,烹饪时忌酸,因为它们在酸性液中易被热破坏。含有维生素 B_1、     

B族维生素的抗癌潜力

B族维生素包括B_1(硫胺)、B_2(核黄素)、烟酸、叶酸和泛酸,这些都是维护人体健康的要素。目前,虽没有足够的资料证明B族维生素和癌症的联系,但对于B族维生素的抗癌潜能不容忽视。国外有试验证明,服用叶酸有明显改变子宫颈癌前状态病理变化的作用,能使癌变前细胞开始恢复正常状态。1988年进行的一项试验表明,一组已有肺部细胞癌变先兆     

鲨鱼体内可提炼神奇药物

鲨鱼外表凶悍,但是并非外强中干,它们的身体机能非常特别,研究发现,鲨鱼体内的一种物质能杀死病毒。这种类似胆固醇的化合物是在狗鲨的体内组织中被发现的,这种物质被证实可以对抗多种难以治愈的人类疾病,包括登革热和肝炎。这种神奇的物质就是鲨胺,目前已经进入人体医学临床试验阶段,用于治疗癌症和眼睛疾患。数百名已经接受这种新型药物治疗的患者中没有发现明显的副作用案例。     

蔬菜皇后——包菜趣集

海外报刊披露,包菜(俗称包心菜、卷心菜)既是蔬菜又是良药,近几年已引起了全球科学家关注.一些发达国家近期相继发现,包菜是一种奇妙的蔬菜,包含有10多种元素,有增强人体免疫力和延缓衰老的物质,还能对人起催高作用.其维生素C含量超过堪称     

您有必要服用降低胆固醇的药物吗?

胆固醇是一种由肝脏制造的蜡样物质,它对维持细胞膜和构成某些激素起着关键的作用。胆固醇经血流以一种大颗粒的脂蛋白沉积在血管的不同部位。低密度的脂蛋白胆固醇(LDL)又称为“不良的胆固醇”,其中一些沉积在动脉壁上;高密度脂蛋白胆固醇(HDL)属“好的胆固醇”,它能将低密度脂蛋白胆固     

冠心病患者不宜食用鸡蛋吗

有些冠心病人认为,鸡蛋是高胆固醇食品,怕长久食用后会加重冠心病、动脉硬化等心血管系统疾病,因而敬而远之。其观点对吗?用现代科学方法测定后可以知道,平均每枚鸡蛋含胆固醇约200毫克左右,含脂肪约5克,因此结论为鸡蛋是一种低热食物,不必担心。一些冠心病人只吃蛋白,不吃蛋黄,这种吃法也不科学。因为蛋黄除营养较蛋白更丰富外,     

生命在于营养 营养在于平衡

据化学分析得知,植物油含有较多的亚油酸。亚油酸有助于降低人体血液中胆固醇的含量,能清除胆固醇在血管壁上的沉积,可防止动脉硬化等多种疾病。殊不知,长期偏食植物油,对健康也大有其害。医学界多年的反复实验表明,植物油富含一种不饱和多烯酸,这种物质在体内易被氧化生成过氧化脂(自由基的一种)。过氧化脂对人体危害极大,它能破坏红血球细胞膜和线粒体膜(动植物细胞内能量代谢的中心)发生溶血症状;如与蛋白     

问与答

问:是不是维生素补充得越多,身体就越好?保健食品店里总是陈列着琳琅满目的维生素药片,也经常有关于维生素可以帮助抵抗癌症、治疗自身免疫系统疾病,甚至延缓衰老的报道。适量的维生素确实有益于健康,但是摄入过量的维生素会导致人体出现不适,引起疾病,甚至会威胁到生命。维生素是人体不可缺少的物质,但有别于常规的食物(例如脂肪、蛋白质和碳水化合物),它不能被机体分解并产生能量。不过,维生素在代谢反应中起着重要的协助调节作用。在正常情况下,人体只需要很微量的维生素,通常少于日摄入食物总量的两万分之一。维生素不足肯定有害于健康…     

滚烫的“冰”

正不久前,美国科学家在5000℃高温下,首次创造了一种奇特的水态,它既是固体又是液体,比普通的水冰密度高60倍。这种奇特的水相被称为"超离子水冰"。早在1988年,科学家就预测,海王星和天王星内部可能存在一种特殊形态的水,它可能造就了这些行星特殊的磁场。为了在地球上制造出这种物质,科学家对一块高密度水冰施加了相当于2.5万个大气压     

臭氧层的历史

据研究保存的苔鲜样品的一位新西兰科学家称,在60年代中期,南极上空的臭氧层,曾经受到过明显的破坏.他曾经测量过光保护物质的标准,它们能保护植物不受有害光的破坏;他所说的这种东西还提供了一种奇妙的重新构成方法,在过去,最上层的臭氧就是     

什么东西比金刚石更硬？

什么东西比金刚石更硬？ＤａｖｉｄＢｒａｄｌｅｙ著朱政译一般认为金刚厂的硬度在工程技术人员常用的莫氏硬度表上占首位，其硬度值为１０。不过材料科学家目前认为他们有可能制成一种物质而使该表必须加以拓展。这种“超硬”物质有可能在应用中替代稀少且价钱昂贵的金刚...     

两种新晶型的去五肽(B_(26—30))胰岛素晶体学研究

B链羧端去五肽(B_(26-30))胰岛素(简称DPI)是研究胰岛素结构与功能关系的一个重要的胰岛素类似物。生物化学研究表明,DPI虽然比胰岛素少近十分之一的氨基酸残基,却仍然保持相当高的胰岛素活力;而由DPI再去两肽(B_(24-25))的去七肽胰岛素则几乎完全丧失胰岛素的生物活力。许多研究都指出,胰岛素的B_(24),B_(25)残基对于胰岛素功能的发挥是非常重要     

孟山都公布新的水稻基因图

今年初，我们曾报道过含维生素Ａ的水稻新品种。 这种新水稻是由一国际科学家小组利用遗传工程培育的，美国孟山都公司拥有培育这种新水稻所用某些遗传工程技术的法定权利。最近，孟山都公司宣布将不要求他人使用这一技术时付出代价，这是为了降低这种权利转让给发展中国家时的费用。该公司认为，成功地开发利用这种新水稻对无数不能得到充足维生素人的儿童有帮助。维生素Ａ对于人体的天然抗病保护系统来说是必不可少的，它有助于预防皮肤和其他组织干燥，还能产生眼中的感光物质。维生素Ａ缺乏的人在黑暗中视力模糊，他们可能产生眼睛干燥…