二维码技术食品溯源方案出炉

针对食品前出炉的二维杂、信息不明的问题，通过整合移动互联网信息，为消费者提供了便捷的维权手段。只需通过手机软件简单扫描．即可查询到食品的产地、企业、产品类型等信息，帮助消费者快速找到商品溯源的详细信息和辨识商品真伪。二维码溯源防伪方案又被称为“快拍食品追溯系统”，     

我国食品质量安全问题现状分析及监管体系模式展望

近几年,食品安全问题频繁出现,影响范围甚广。如何确保食品的安全,建立整个食品生产过程的质量保证体系,已经成为世界各国食品生产者、行业管理者、政府部门和消费者热切关注的话题。本文针对我国目前食品质量安全问题、管理模式所存在的缺陷,同时提出了体制改革的展望。     

餐饮食品

6月1日，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）正式实施。《食品安全法》对明星代言问题奶粉的行为作了明确规定：“社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。”     

张家港市民食品安全意识调查

“民以食为天”，食物是人们生活中最重要也是最常接触到的东西，所以，食品安全也就成为了老百姓最为关注的话题之一。翻翻近期的媒体报道，最让普通百姓关心的就是有关食品安全方面的信息，而每一次食品安全问题的披露，都难免会让消费者对市场越来越不放心，仿佛处处都存在着陷阱。遗憾的是，诸如此类让消费者感到忌惮的食品在市场上已经不是个别品种或偶然发现的问题，而是时有发生，动辄波及全国。     

“信息卫士”护驾食品安全——记白蕉水产专业镇信息化建设之路

近年来,我国食品安全事件频发。劣质奶粉、毛发酱油、陈馅月饼、红心鸭蛋、苏丹红、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”层出不穷。水产品也不例外,水产品的氯霉素、孔雀石绿等含量超标事件也令消费者谈“鱼虾”而色变。与此同时,我国对美国、欧盟、日本等国家和地区的食品出口也连续受阻,水产品更是成为我国食品出口中“最主要的狙击对象”。从多宝鱼禁销、斑点叉尾细停收、日本对中国产鳗鱼实施“命令检查”到美国FDA的“六月禁令”,一连串的水产品安全问题正警钟长呜：水产品安全已成为水产养殖业可持续发展的关键性问题。     

试析进口食品中文标签的人际意义缺失及翻译策略

进口食品中文标签,向消费者传递了有关产品特征和属性的信息,影响消费者的购买决策,具有人际意义。文章以元话语实现的人际劝说功能为视角,探讨了中文标签因元话语使用不当而导致原包装信息所承载的人际意义缺失的问题,分析了中外标签背后存在的食品文化差异,指出在进口食品标签汉译过程中,“归化”和“异化”策略同等重要。     

导语

“民以食为天”。近年来，“瘦肉精”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、问题海产品等事件接连发生，食品安全成为社会关注的热点，消费者信心大受打击。一件件食品安全事件冲击着人们脆弱的神经，同时也提出了一个值得思考的问题：在食品安全保卫战中，科技如何为食品的安全提供强有力的支撑与保障？     

重视食品安全问题的研究工作

为改善食品安全状况．控制和降低食源性疾病对健康的破坏性影响，世界卫生组织专门制定了全球食品安全战略。而关于“食品安全”概念．美国农业部食品安全和检验局界定为“食品在食用时不会对消费者构成健康风险”：中国质检总局则持“食品在规定的使用方法和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的不良反映”等认识，明显存在需研讨及改进之处。     

拷问食品安全：怎样才能让我们放心的吃

随着人民生活的日渐富裕，食品短缺的矛盾已基本缓解。食品安全问题却愈显突出。“蔬菜傍农药，陈米着靓妆，硫磺熏银耳，海鲜甲醛泡。”不法企业似乎在不断用惊人的“创造力”使“病从口入”这句老话多了一层具有现代特征的危险——“害从口入”。食品是人们生活的最基本必需品，每个人要生存，生活下去．就离不开食品．正是由于食品市场潜力巨大．也使得各种新型食品安全问题层出水穷，     

食品生产现代化与食品安全问题刍议

食品生产的现代化满足了百姓对食品的巨大需求,同时现代科学技术在食品生产中的应用提高了消费者对食品安全的信任度,但是近来一系列的食品安全事件使消费者对采用了新技术、新方法的现代化食品生产的安全性提出了质疑.食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,因此食品及其安全性问题必须得到妥善解决.以牛肉食品的生产为例,本文通过深入探究现代化食品生产中原料生产、产品加工、销售的整个过程,寻找各环节中导致食品安全的症结所在.针对查找出的食品安全问题,在消费者力所能及的范围内提出相应的建议性措施,联合消费者的力量以迫使食品企业从消费者的健康考虑生产真正健康安全的食品.     

21世纪的衣食住行

衣 各种先进方便的服装制作方法的广泛应用,如电脑辅助设计的普及、新型缝合材料的诞生等,使下一个世纪将成为“消费者自己设计时装”的时代。也就是说,将来不是由时装设计师支配时装潮流,而是由消费者根据自己的生活方式设计自己的时装,因而服装个性化的特点更加明显。 食 营养过剩问题越来越引起人们的注意,健康食品和自然食品开始走俏,仅饮用天然水一项就将开辟大约100亿美元的大市场。以     

高级保健品——“天禄”系列食品

一种质量优良、口感良好、保健功能强的“天禄”牌系列食品,由江西会昌天禄食品发展公司研制成功,在通过有关专家学者的评审鉴定、批量生产投放市场以来,消费者反应良好。 天禄食品发展公司与南昌大学食品学院等科研单位共同努力,采用本地资源,引进技术,开发胡萝卜系列食品获得成功。     

食品溯源体系打造“舌尖上的安全”

＂台湾地沟油事件＂＂、福喜过期肉事件＂＂、昆明毒米粉事件＂……国内频发的食品安全事故,让百姓吃上放心食品、让消费者安心消费中国的食品成为一个奢侈的梦想,导致很多人宁愿付出更多的成本,千里迢迢去购买国外的食品,也不愿意吃中国自产的食品。纵观各类曝光的食品安全问题,总是出现难以追溯问题源头或生产制作、流通、消费等关联企业相互推卸责任的现象。其问题的关键还是在于缺乏食品溯源体系,因此,在国内建立一个完善的食品溯源系统已是迫在眉睫。     

商业前沿

网红食品安全问题引关注国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司副司长梁钢表示,网红食品安全隐患多,为食品安全的高发地带。“网上购物”对食品市场的现在与未来影响重大,目前已成为现代大部分消费者购物的首选渠道,而且消费重心在逐渐下沉。但急速发展的诸多网红食品“有品牌、无工厂”,或以“贴牌生产”的加工方式赚快钱,对产业链安全建设呈空心化、断条状,这种“快”与“空”并存的矛盾,使之成为食品安全与食品欺诈的“高发地带”。尤应成为监管部门和舆情关注的重点。     

浦江食品公司试制成功金华火腿心

浦江县食品公司为了适应消费者和经营者的需求,在保持传统的金华火腿风味特色前提下,试制成功“金华火腿心”新产品,去年年底通过省级技术鉴定。金华火腿历史悠久,素以色、香、形、味“四绝”驰名中外。近年来,随着人民生活水平的提高,广大消费者和经营者都渴望能生产一种价格相对便宜、精多肥少、重量适宜、便于包装、携带、贮藏的火腿新产品。根据新需求,浦江县食品公司承担并完成了省科委下达的“金华火腿心”的试制     

由原来的几天缩短为1分钟，他让细菌检测“提速”

俗话说“民以食为天”,食品安全问题一直为人们所关注。能不能在食品出现问题前,就给大家发出“警告”？中科院遗传与发育学研究所金振华教授将做好食品安全检测、把住“病从口入”关作为自己的责任!     

功能性食品新材料——异麦芽低聚糖

80年代末90年代初所谓“功能性食品”在世界范围内流行起来,“功能住食品”是指能调整人体生理功能、增强免疫力、预防疾病等效果的加工食品。具体地说食品中含有食物纤维、低聚糖类、高级不饱和脂肪酸(例如:二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)以及酪蛋白酶水介物等等材料,消费者普遍反映增强体质、减少疾病、医疗费用减少了。这是促进功能性食品兴起的主要原因,对我国公费医疗体制的改革也有积极作用。 人们肠子里栖息着总数约100     

杨焕明：转基因本身没有毒

一些消费者怀疑转基因蛋白会造成过敏源引起食品过敏,科学家建议消费者不必过度紧张。在第13届国际生物技术大会上,杨焕明院士说,“实际上天然的食品也是有过敏反应的。”他认为,国家一方面要促进转基因食品的发展,另一方面要用严格的规范来评价转基因食品的安全性。比如油料作物,转基因大豆,严格讲转基因以后,基因的成分到不了油脂里面,食用是安全的。     

食品大规模侵权成因及对策探析

在社会主义市场经济发展的今天,作为我们生存依赖的“食品”——成了侵害我们身体的利剑.批量生产的食品在供应链的任何一个环节不符合国家的强制性标准和要求,有毒有害物质就会导致大量消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患.我们应从侵权视域对食品大规模侵权成因进行认真研究,以期寻觅相应的治理之策.     

酶水解法加工甘薯枣新技术的研究

甘薯枣是我国甘薯产区一种较为普遍的加工食品,其味甘甜,口感柔韧,深受国内外消费者的欢迎。随着国际市场需求量日益增大,甘薯枣已成为我国主要出口的薯类食品之一。为进一步提高我国甘薯枣产品质量,解决目前该产品所存在的淀粉糖化率低、“白心”多、色泽欠佳等问题,我们利用外源淀粉酶对甘薯