论高校食堂“一规五标”目标管理

高校食堂要更好地为学校、为师生及为社会服务，应执行“一规五标”目标管理。一规“就是通过建立健全、切合实际、行之有效的制度去规范管理食堂日常服务行为”。五标“就是制定食堂内部服务要做到的服务具体内容，即：食品安全卫生目标：饭菜价格基本稳定目标：服务效益目标：服务质量目标：安全生产目标”。     

加强高校食堂管理 建立长效保障机制

目前高校食堂的管理关系到学校的稳定,因此做好高校食堂的管理工作是当前的首要任务。本着公益性经营的原则,是切实维护师生利益的举措,从管理水平上下功夫,努力降低办伙成本、提高服务质量、保障食品安全、稳定员工队伍,建立长效机制为食堂的健康有序的运行提供有效保障。     

高校食堂市场化进程中的几点思考

近些年来,随着高校改革的不断深化,食堂运作模式发生了明显变化,绝大多数高校以托管、承包等形式将食堂的经营权交给了公司或个人。此举使食堂的市场属性得到加强,公益属性则有不同程度削弱,在提高食堂效率、增加食堂收益的同时,也有一些学校食堂的伙食价格成了师生抱怨的对象,引发了社会对高校食堂＂公益性＂和＂市场化＂博弈的舆论关注。于是一些学校以此为由,停止或放慢了校园餐饮市场开放的脚步,甚至出现少数学校＂往回走＂的情况。笔者从事高校食堂餐饮管理十多年,对此有以下几点认识：     

谈食堂实行承包管理

谈食堂实行承包管理林学健学校后勤工作的重点是食堂管理，经营管理的好坏直接关系到师生切身利益，关系到校园的稳定、关系到日常教学工作的正常开展。因此在后勤工作改革过程中，食堂改革始终成为领导者关注的重点，也是师生们关注的热点问题。一、认清形势，把握时机是...     

高校食堂管理的几点体会

高度重视并加强对高等学校食堂的管理工作,改进高等学校食堂管理和运营机制,是高等学校后勤社会化改革的一项重要内容。它直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活,关系到高等学校的稳定。     

学生食堂卫生安全重要环节监督内容剖析

高校学生食堂是从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所。它的卫生安全关乎到高校的发展和稳定。本文从饮食安全监督的角度,对原料采集过程和食品加工过程两个重要环节的内容进行了论述,为高校学生食堂卫生安全监督提供了切实可行的操作过程。     

加强与完善高校食堂食品安全管理的探讨

高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而，近几年来高校集体中毒事件时有报道，引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题，就如何加强与完善高校食堂食品安全管理工作进行了探讨，并提出相应对策。     

责任会计在高校食堂管理中的应用探讨

高校食堂肩负"服务育人、管理育人"的特殊使命,承担维护校园安全稳定的政治任务,围绕服务教学、科研、师生开展工作,始终坚持以师生满意为目标,充分体现高校食堂的公益性。评价食堂业绩指标既有价值形式经济指标,又有服务质量等非价值形式指标,既有定量又有定性指标。责任会计是一项将经济责任同会计方法紧密结合起来进行会计核算,会计监督,责任核算和管理是现代管理的一项重要内容。本文首先讨论责任会计理论,然后对高校食堂经营管理特点进行分析,在此基础上探讨责任会计在高校食堂管理中的应用。     

推进食堂管理工作规范铸就食堂食品安全防护墙

近年来，全国各地食品安全事故频频发生，因此食品安全是当前食堂餐饮管理中必须重视的问题。职工食堂作为企业的重要组成部分，是企业后勤保证的一个重要环节。本文阐述了当前职工食堂引发食品安全问题的几种情况，强调了推进食堂管理工作规范，建立一个食品安全控制管理的网络体系，对确保基层食堂食品安全的重要意义。     

食堂工作红旗飘

我院食堂现有学生4200人,教工600人,共4800余人用膳,分为学生、教工、保健、回教等四个部分开饭。师生全部实行食堂制,厨工与用膳人数的比例为1:80,58年最高达到1:100。由于厨工同志在党的教育下,觉悟逐步提高,在工作上发挥了冲天干劲,因此食堂在1958年的爱国卫生运动中曾二次被评为苏州市的爱国卫生先进集体,得到奖状表扬。在59年初全市食堂、托儿所评比中曾获得“特等红旗食堂”的光荣称号。1960年     

调整高校伙食价格体系过程中几个原则问题的探析

调整食品供应价格是关系到广大消费者切身利益的大事，稍不谨慎，将影响社会的稳定。高校学生食堂饭菜价格不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。各地教育行政部门和高校务必高度重视学生食堂的质量和价格问题，坚决执行有关政策规定，切实做好学生食堂工作，采取有效的措施，确保学校的稳定。价格是价值的体现，给菜肴定价首先要算出总成本，这是给菜肴定价的最低限度。     

追求低碳生活的食堂设计

从低碳的角度介绍了华源轩家具有限公司惠州工业园员工食堂设计方案,分析了食堂的布局和交通流线,探讨了厨房的设计依据,使工厂员工食堂设计更合理更符合环保要求,给员工创造良好的生活环境,提高生活质量。探求了工厂员工食堂设计的新思路。     

高校食堂科学发展路径初探

高校后勤社会化改革在全国铺开，作为后勤重要部分的食堂也进行了社会化、企业化改革。经过近十年的发展，高校食堂在基础设施方面有了巨大的发展，但高校食堂的企业化、社会化却没有达到预期目标。根据我国的实际情况，探索一条符合我国国情的高校食堂的科学发展之路，实现高校食堂的科学发展，是高校当前应当解决的问题。     

浅谈高校学生食堂管理新理念

高校学生食堂管理是现今高校后勤社会化的一个重大课题,应坚持高标准严要求的方针,为实现食堂的科学化规范管理打下坚实的基础。     

高校食堂的计算机管理

研制开发了高校食堂计算机持卡售饭系统，改变了传统的售饭窗口钱漂流通方式，使后勤管理水平和食堂服务质量得到了提高。     

论高校食堂管理者的素质要求

新形势下，如何管好高校食堂，经营好高校食堂，服务好高校师生，这对高校食堂管理者是一种新的检验。如何才能当好高校食堂管理者，笔者认为，“正、想、干”这三个字是当好食堂管理者必须具备的条件。     

层次分析法分析食堂火灾风险

为分析引起高校食堂火灾的危险有害因素,以减少食堂火灾的发生,编制调查问卷和整理访谈记录,运用spss19.0分析数据的有效性,采用层次分析法分析食堂存在的火灾风险因素。结果表明:人的因素是影响高校食堂火灾发生的主要影响因素,其次是物的因素和管理因素,环境因素的影响最小。     

高职院校食堂托管改革模式的探讨

随着高等职业院校后勤社会化改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高等职业院校食堂传统的生产方式及经营理念已成为高校食堂发展的瓶颈,食堂改革迫在眉睫。为适应市场经济发展的需求,不断满足广大师生的各种饮食需要,师生食堂对外托管经营逐食堂托管过程中的问题解决的方法等方面来对食堂托管改革模式进行研讨。     

高校学生食堂改革对策探讨

高校食堂是全校师生学习，工作和生活的重要物质基础，传统意义上的“大锅饭”，“大锅菜”现在已经不能适应学生和教职工的消费需求。加强食堂改革势在必行，延伸新的服务平台、推出新的经营模式，开发新的服务种类是提高高校食堂竞争力的必然要求。     

论服务质量是高校食堂的生命

一高校食堂的工作目标主要是服务。服务质量是高校食堂的生命,尤其是在高校后勤工作迈向社会化的进程中的今天,高校食堂要在竞争中求生存,应以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场,以服务质量赢得效益。一个食堂如果有了好的服务质量就会获得一切,反之就会失掉一切。因此,服务质量是食堂的生命。食堂的服务质量是指食堂提供的服务在使用价值上（包括精神是和物质上）适合和满足高校师生需求的程度。高校食堂提供的服务适合和满足师生需求的程度越高、服务质量就越高,反之则越低。服务需求质量有以下几个方面的质量特性：它们是功能性…