香菇快餐汤料

最近,一种以等外、残次香菇作原料生产快餐汤料的方便面世,为提高香菇利用率开辟了又一条新的途径。其制作工艺如下: 一、粉碎 香菇分级后的残次品,同样具有良好的味感与营养价值。收集后用清水漂洗2—3遍,剔除杂质和霉烂变质的菇体,捞起沥干水分,迅速烘干后即进行粉碎,注意粉碎前一定要干透,粉碎后的香菇料愈细愈好。     

用脱袋悬挂式栽培香菇

为了使利用木屑、甘蔗渣等代料栽培香菇尽快得以普及化,笔者前年曾用袋装横式栽培香菇,虽然获得成功,但还存在一些不足,如底面不出菇或出畸型菇,菇房利用率不高等。于是去年就采用脱袋悬挂式栽培香     

高产高效的菇稻轮作技术

近年来,丽水地区袋料香菇迅猛发展,1996年全区袋料香菇达5亿多袋,占用粮田5万多亩,粮菇争地的矛盾日趋突出.为探索菇稻高产、粮钱双丰收的途径,丽水市科委、市农业局和丽水市碧湖镇农业技术综合服务站于1995年进行了菇稻轮作课题的试验,目前已获得成功.1996年进行的189.5亩香菇一单季杂交稻“示范方”平均每亩香菇净收入14672元,杂交稻平均亩产534,65公斤,每亩净收入480.5元,全年每亩净收入15152.5元.12.2亩香菇一双季稻“试验方”,平均每亩香菇净收入1.5万元,稻谷两季平均亩产814.5kg,每亩净收入589.17元,每亩全年净收入15589.17元.其中1.72亩攻关田,香菇每亩净收入15762元,两季稻谷平均亩产达965kg,每亩稻谷净收入809元,全年每亩净收入达16571元,已接近“吨粮田”的目标.这项技术在稳定粮食产量的前提下,利用冬闲田栽种一季香菇,大大提     

再生料种菇

所谓再生料种菇就是将已种植过香菇的菇段(下称老菇段)中的木糠(即木屑,下同),洗净腐生菌丝后,再度用来种植香菇.使用再生料种植香菇,具有发菌快、产量高的优点.据菇农生产实践证实,一般木糠至少可以“再生”二次,即先后总共可以使用三次.而今大多只使用一次就被丢     

蕈柄的利用

蕈,泛指食用菌,是真菌类植物。它由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是蕈的营养器官,相当于高等植物的根、茎、叶;子实体相当于高等植物的果实。于实体可分菌伞、菌褶、菌柄。自古以来,伞、褶、柄被一起食用,并未见任何专家学者有异议和食者出现不良反应。食用菌专家张树庭教授在评价食用菌对人类贡献时说:“无叶、无芽、无花、自身结果,可食、可药、可补、周身是宝”,近代科学进一步证明:蕈中的香菇,其蛋白质、维生素D、B、C和多种氨基酸在伞、褶、柄中所占的比重大致持平。但在商品生产的大潮中,许多生产者为了追求产品美观,迎合消费者心理,却把好好的菇柄剪去一段。以我县香菇生产为例,1994年全县年产香菇32500吨,除了500吨就地用于鲜菜菇外,其他32000吨,都被截去一段菇柄。据笔者了解,我县千家万户生产的香菇,均采用袋料栽培,袋料菇的柄比段木栽的要长,被截去的菇柄约占香菇的5％,以此推算,去年被截去的菇柄全县达1600吨,这么多的菇柄就地弃之,或极少利用,实在是极大的浪费。随着香菇生产不断增长,市场争夺越来越烈,被截去的菇柄也将越来越多,因此,菇柄的利用也就成为香菇生产中的当务之急。下面简介两种蕈柄的利用途径:     

袋栽香菇烂棒发生原因及其防治技术

在袋栽香菇培菌和出菇过程中,菌棒由于受害虫杂菌病源物侵染而引起一种腐烂病,致使菌棒腐烂生命力降低而减产,甚至完全无收。因此如何减少菌棒腐烂,是提高袋栽香菇经济效益的一个重要技术.一、发生原因１袋栽香菇的培养基是木屑加麸皮或米糠,这些培养料富含淀粉、蛋白质、多种维生素,既可作袋栽香菇的营养源,也很适合其他微生物如绿霉、黄曲霉、木霉、根霉和细菌等杂菌生长,特别是老菇场还堆放着废培养料,这些都会成为杂菌的原始发生源。杂菌的发生并吸引喜食腐殖质的菇蚊、菇蝇和跳虫等害虫,带杂菌孢子的害虫扩大传播到培菌健壮…     

泌阳花菇栽培技术研究

介绍了泌阳花菇栽培技术,给花菇生产提供依据参考,主要是对在泌阳香菇生产中如何通过改进香菇生产管理方法,提高香菇的花菇率和优质花菇的产量进行了研究.采取了科学措施,在较佳的试验条件下花菇率达到80%以上.     

香菇柄膨化加工技术

香菇柄整只营养组成与菇盖、菇褶相当,但因粗韧难嚼,常被视作下脚料丢弃。现介绍一种新的膨化加工法,可使香菇柄成为风味独特保健休闲食品。     

用易拉罐自制太阳能烘菇器

一台用880只铝质易拉罐制成的太阳能烘菇器(香菇干燥器),每年(主要集中在冬季)能干燥鲜菇1.68万公斤,这相当于使用木柴供热的干燥器1.36万公斤的柴耗,而且不会像燃料烘菇那样会出现稍不注意就要烘焦的问题.可见,这是一种节能、缓解燃料紧缺及提高香菇品质的有效装置.     

袋栽香菇畸形菇成因与防止

近年来，袋栽香菇发展很快。但袋栽香菇的畸形菇发生率较高，严重影响香菇的产量和品质。因此在袋料栽培中，要针对畸形菇的产生原因，及时采取相应措施。（1）大脚菇对于高温型品种，如菇出菌较迟，出菇时遇低温影响，易形成大脚菇。防止措施主要是根据选用的品种对温度的要求，合理安排栽培季节。（2）空心柄菇菌筒失水严重，空气湿度偏低，气温偏高，导致幼菇脱水而空心。防止措施是每采光一潮菇后及时浸水处理，一方面可补充菌筒的水分损失，另一方面，又可刺激菇营形成。（3）螺盖菇只有如田螺盖大的菌盖。高温型品种生理尚未成熟而又…     

提高香菇“冰菇”产量的技术措施

菇农称鲜销出口的保鲜香菇为“冰菇”.“冰菇”的销售价明显高出普通菇,农户省了剪柄、烘干等工序,经济效益好于干菇,但由于“冰菇”的质量标准较高,在整个生产过程中“冰菇”的比例仅占总产的5%～20%.为此,如何提高“冰菇”的比例即产量,是一个直接关系经济效益的大问题.下面笔者根据几年的种菇经验,从“冰菇”的质量要求和出菇管理技术角度,提几点措施、看法,以供广大菇农参考选用.     

香菇食品系列产品的制做方法

香菇以其营养价值高、味道鲜美、低热量和具有药用保健作用而被人们视为食品中的珍品。为了开发香菇新产品,拓宽香菇市场和提高经济效益,我们对香菇系列产品进行了研制。现将制做方法介绍如下：咸辣香菇条(1)选成熟的香菇去菇柄,洗净,沥干。（2）将洗净香菇盖切成条状,约4cm×0．5cm。（3）用不锈钢锅或搪瓷锅,盛水煮沸。（4）用捞勺盛菇条,过沸水10秒钟。沥水。(5)在加热的不锈钢锅中,将盐和辣椒末炒热至闻到辣味为止。迅速倾入沥干的菇条,翻拌5秒钟。立即铲出置不锈钢盘中,加适量（每千克加0.5g）苯甲酸钠拌匀,摊凉。（6）置烘…     

花香菇的生成机理及高产栽培技术

花香菇是香菇生长发育到幼菇阶段在强光、干燥、低温的环境条件下,菌盖囊皮细胞与菌盖内细胞发育失衡而形成的,要培育出优质花菇,关键是在幼菇发育阶段控制调整温度、湿度、光照和空气。     

袋料香菇春季栽培技术

介绍利用杂木木屑、麸皮、白糖、石膏粉为原料在春季点种袋料香菇的经验,包括菌种选择、培养基袋的装配、灭菌、接种和培养及香菇采收等方面,其中高温灭菌、无菌接种、菌丝和出菇期不同温度、湿度、光照等条件的控制尤为重要。     

胡枝子袋料香菇及其配套造林技术

利用胡枝子木屑裁培香菇,经过四年的反复试验和适度推广,证明效果是明显的,可以确认胡枝子是一个优良的菇木树种。该项技术的成功应用既解决了当前菇木资源匮乏,又保护和维护了林业生态自然环境,经济效益和社会效益都十分明显。 该技术在1994年11月于庆元县召开的由联合国科教文组织、国家科委批准组织举办有28个国家参加的“国际香菇研讨会暨新技术新产品展示会”上荣获金奖,同名文章编入研讨会论文集。     

健全香菇服务体系 开展香菇全程服务

袋栽香菇具有生产周期短、投资小、见效快的特点，是发展山区经济，实现科技扶贫的好项目．淳安县已于1993年开始推广袋栽香菇，当年共种装栽香菇48万袋；1994年发展到130万袋，产菇910吨，产值达273万元；1995年袋栽香菇达181万袋，遍布全县18个乡镇几个村576户农户，产菇1448吨，产值达380．1万元．香菇生产呈“稳步发展”态势．“500万袋香菇技术推广”被列入市重大科技推广项目．现将该县香菇发展的主要做法介绍如下：1．建立健全香菇生产服务体系．建立一支素质良好、结构合理、相对稳定的科技服务队伍，是做好香菇生产各项工作、促进…     

增菇激活酶对香菇生长的促进作用

在配制香菇菌袋栽培料时添加0.2%(质量分数)增菇激活酶,研究增菇激活酶对菌丝生长周期、菌丝胞外酶活力、栽培料理化指标、生物学效率及子实体营养成分的影响.实验结果表明,添加增菇激活酶组的菌丝满袋时间为70 d,比对照组提前15 d.在菌丝转色期,增菇激活酶组菌丝纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶活力持续增加,且显著高于对照组.出菇后采收子实体,增菇激活酶组的生物学效率达96.75%,比对照组提高21.99%,子实体营养成分略高于对照组,无显著差异.     

真姬菇菌种、配方及生产工艺研究

真姬菇(Hypsizygus marmotrenscpeek Bigtlow)又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、蟹味菇、假松茸等,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌.真姬菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,是一种不可多得的食、药兼用的珍稀菌类.     

木屑栽培香菇“三脱离”

用锯木屑栽培香菇,这是近几年来新兴的生产方法,它具有出菇快,产量高,节省材木的优点,是今后发展香菇生产的主要途径。但是目前全国各地对木屑生产香菇普遍存在投资大,成本高,工艺繁琐等问题,针对这些问题,本人根据香菇的生物学特性,它对环境因素的要求,以及几百年来栽培香菇的经验,提出了木屑栽培香菇“三脱离”,     

香菇菌丝体水解制取多种氨基酸的研究

干的香菇菌丝体中所含氨基酸为干香菇的２．７倍，把香菇菌丝体在一定温度下进行催化水解，可得到具有菇香风味并含有十几种氨基酸的水溶液。