“气泡”苹果

科学家培育出一种"气泡"苹果,它被人们吃进嘴巴里时,会产生"嘶嘶"的气泡声。这种苹果的果肉很柔软,口感非常好。它的超大细胞在人们的嘴里会释放出大量的酸和糖,让人们在吃的过程中享受到喝气泡饮料般的快感,味道好极了。     

世界首例气泡苹果问世:嘶嘶气泡挑战味觉

<正>世界上第一种"气泡"苹果已经培育出来,它在被人吃进嘴巴里时,会嘶嘶产生气泡。这种名叫Paradis Sparkling的全新品种,果肉里含有巨大的细胞,能够释放带气泡的液汁,让你感觉就像是喝了一大口气泡饮料。这种感觉只有当苹果被吃进嘴里时才能体验到,只是挤压并不能让苹果的汁液产生气泡。这种新品种经过多年努力才趋于完美。用来培育该品种的两种苹果之一名叫Resi,是东德的一个苹果样品,它以甘甜的口感而著称。更容易获得这种苹     

苹果中甲胺磷农药残留分布规律研究

采用乙酸乙酯萃取和GC-FPD检测的方法,研究了甲胺磷农药在苹果果皮、全果及果肉中的残留分布规律.结果表明,果皮中甲胺磷农药残留最多,全果中次之,果肉中最少;喷药13 d后,果皮、全果及果肉中的残留量分别为0.040 mg/kg、0.023 mg/kg和0.019 mg/kg;随着喷药时间的延长,果皮和全果中的农药残留量降低,果肉中的甲胺磷残留趋势为先升高后逐渐降低.     

含葡萄糖酸钙的酸性饮料

这是供给人体钙营养的含有葡萄糖酸钙的酸性饮料。其制备方法是:将葡萄糖酸钙和碳酸钙混合(比例为1:4)液作为钙源。加到中性水中,用50—95℃温度加热使它溶解,再用食用的酸味料使饮料的pH调节到4以下即可。食用酸味料由柠檬酸、消旋苹果     

山楂概述

山楂果肉,核,叶都具有较高的药用价值,可以制成各种食品及饮料。     

水果成熟的钥匙

姑姑给小明带来一袋猕猴桃和一袋苹果。小明伸手拿起一个猕猴桃就想吃。姑姑说,这不能吃,还没熟哩。你摸摸看,果肉是硬的。小明用     

用激光光声检测技术研究乙醛对苹果乙烯产量的影响

激光光声检测技术是有极高的检测灵敏度，并能够无侵入地、连续地监测微量气体浓度随时间的变化，用基于ＣＯ２激光器的腔内光声光谱仪研究忆树苹果乙烯产量的影响，证实了乙醛蒸气对苹果组织乙烯生物合成的阻碍作用，实验发现，苹果果皮及果肉组织对惭醛有很高的扩散阻力，乙醛处理完整苹果没有明显的效果，但处理去皮的苹果切片时对乙烯合成有明显的阻止作用，研究结果对苹果贮前的短时间无氧处理方法提供了实验依据。     

高纤维质饮料的制造方法

本发明是关于含有大量食物纤维饮料的制法。将果肉和果皮紧密相连的果实,连皮微粉碎,在250kg/cm~2以上的压力下,进行均质,经调合制成高纤维饮料。用本发明生产的饮料可以有效地利用原料中的果胶、色素、芳香成分等,再配上甜味料、有机酸,就更受消费者欢迎。实例一、将桃子洗净,切成两半,去核留皮,放入锤磨机中破碎。取破碎物100克在90℃条件下杀菌1分钟,加入60克溶有1％和10％白糖的水溶液,用高压均质机在500kg/cm~2高压下,均质4次,得到粘稠液体,静置6小时左右,待泡末消失后装瓶、贮藏。一周后,仍为均一粘稠的饮料,口感细腻,无异味,即为好饮料。     

山楂红枣复合饮料生产工艺

山楂和红枣具有很高的营养和药用价值,山楂红枣复合饮料是以大金星鲜山楂和山西樱山干大枣为主要原料制成,既具有沙棘、酸枣、猕猴桃等饮品高VC的特点,又能弥补以上饮料“滋补”不足的缺陷,收到营养保健互补的效果。这种饮料酸甜适口,是果汁果肉型饮料中风味独特口感新颖的天然营养保健饮品。     

采后‘伏’苹果吲哚乙酸氧化酶和过氧化物酶活性的变化

随‘伏’苹果成熟衰老，果肉硬度迅速下降，吲哚乙酸氧化酶和过氧化物酶活性呈双峰曲线变化。在果实的不同部位，以果肉的吲哚乙酸氧化酶活性最高。     

高酸苹果多酚鉴定及抗氧化、抗溶血活性研究

对新疆产高酸苹果—"洪勋1号(红肉)"进行系统研究,发现其可滴定酸度为1.31%,总酚和花青素含量依次为果皮果渣全果(总酚含量为(2026.88±28.30)mg/kg;花青素含量为(244.92±13.88)mg/kg)果肉.采用高效液相色谱法对高酸苹果多酚进行分离鉴定,共鉴定出10种多酚类化合物,包括绿原酸、根皮苷、表儿茶素、阿魏酸、杨梅酮、儿茶素、香草酸、p-香豆酸、芦丁和咖啡酸,全果中以绿原酸(391.19±18.37)mg/kg)、表儿茶素(698.82±17.21)mg/kg)和儿茶素(570.30±9.21)mg/kg)为主.采用DPPH自由基清除法、氧自由基吸收能力法、2,2-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(AAPH)损伤人血红细胞氧化模型评价苹果各部位的抗氧化活性与抗溶血活性,结果表明:高酸苹果的皮、肉、渣、全果均具有较强的抗氧化活性,抗溶血能力依次为果皮果渣全果果肉.研究表明,高酸苹果值得深度开发加工为高营养价值的产品.     

天水花牛苹果储藏期主要病害及防治技术

花牛苹果在天水的种植始于1952年,已有将近60年的历史,是天水农民增加收入的支柱产业和最大项目.然而由于生产及销售中多种因素的影响,果品的储藏成为制约苹果生产的关键环节.针对果品储藏过程中的主要生理病害虎皮病、斑点病、苦痘病、果肉褐变病;微生物病害青霉病、褐腐病、轮纹病、炭疽病进行了研究,并提供了相应的防治措施,对于研究区苹果生产具有重要的意义.     

果肉型胡萝卜汁饮料的研制

果肉型胡萝卜汁饮料，采用日本“新黑田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术，最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生索A源——β胡萝卜索，通过一定工艺处理，解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质索的沉降问题，并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下，使该饮料半年内不发生褪色、分层。     

为什么苹果切开后变成褐色

我们打开一个香甜可口、光鲜好看的苹果，如果不立刻吃它，被切开的果肉表面就会变成褐色。这是为什么呢？     

致富树——苹果梨栽培技术

苹果梨为吉林省特产,以果大、质佳、外观美、极耐贮为特点.果实底色绿黄,阳面橙红色,果肉白色、肉质细、脆、松、汁液多,酸甜适度,具清香味.极为消费者所青睐,1996年市场价每市斤1.50元,非常畅销.苹果梨树体营养生长期约180天,果实发育期130天左右.     

论寒富苹果栽培技术

寒富苹果是沈阳农业大学李怀玉教授用东光×富士杂交选育而成的。果实短圆锥形，果形端正，全面着鲜艳红色，特别是摘掉果袋经摘叶转果后，果色更美观。单果均重250g以上，最大果重已达900g，是目前苹果当中单果重最大品种之一。果肉淡黄色，肉质酥脆。汁多味浓，有香气，品质上耐贮性强。     

苹果中克菌丹残留量分析方法研究

目的 为清除苹果中残留农药，确立苹果中克菌丹残留量的毛细管气相色谱分析方法。方法 苹果样本用丙酮及二氯甲烷提取后，再萃取到石油醚中，经硅胶柱净化后采用气相色谱法测定。结果 该方法最低检出浓度为0．006mg／kg，添加回收率分别为：全果95．3％～105．9％；果皮99．0％～104．5%；果肉98．2％～104．3％；土壤101．0％～103．8％。结论 方法简便、快速、准确，各项指标均符合残留分析的要求。     

苹果果肉细胞膜透性和TTC还原力的定量关系(简报)

Ｓｉｍｏｎ指出,果肉组织在纯水中极易外渗电解质和可溶性糖,造成细胞崩溃。外加甘油和ＫＣｌ可减少渗漏〔１〕。Ｆｅｒｇｕｓｏｎ等、Ｉｎｏｍａｔａ等也发现此类现象〔２,３〕,但他们都没有分析电解质外渗与细胞活力的相关性。本试验以苹果果肉为材料,以ＴＴＣ还原...     

果皮中的营养该如何取舍?

<正>“苹果皮助消化、西瓜皮清热解暑、冬瓜皮利水消肿……果皮有如此多的妙用,那我们就应该多吃吗?”有人做过这样的测试:测量8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量,结果显示,果肉中的黄酮含量为15~605.6mg/kg,而果皮中的含量为834.2~2000.3mg/kg。此外,苹     

伊犁红星苹果色素的提取及稳定性研究

采用正交试验对伊犁红星苹果色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:伊犁红苹果色素的最佳提取工艺为:料液比为1:30,乙醇浓度为90％,浸提时间3h,提取温40℃条件下色素产率最高;该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.