论高校食堂管理者的素质要求

新形势下，如何管好高校食堂，经营好高校食堂，服务好高校师生，这对高校食堂管理者是一种新的检验。如何才能当好高校食堂管理者，笔者认为，“正、想、干”这三个字是当好食堂管理者必须具备的条件。     

高校食堂科学发展路径初探

高校后勤社会化改革在全国铺开，作为后勤重要部分的食堂也进行了社会化、企业化改革。经过近十年的发展，高校食堂在基础设施方面有了巨大的发展，但高校食堂的企业化、社会化却没有达到预期目标。根据我国的实际情况，探索一条符合我国国情的高校食堂的科学发展之路，实现高校食堂的科学发展，是高校当前应当解决的问题。     

关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入，广大师生对饮食的要求越来越高，高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托，以工厂化管理为发展动力，在饮食上更好地为师生服务，为学校教学、科研服务，才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

高校食堂的计算机管理

研制开发了高校食堂计算机持卡售饭系统，改变了传统的售饭窗口钱漂流通方式，使后勤管理水平和食堂服务质量得到了提高。     

浅谈高校食堂的关系营销

本文采取SWOT方法对高校食堂经营的现状进行分析,结合关系营销的知识,提出对高校食堂要加强关系营销管理以改善其经营现状,提高经济效益。     

加强与完善高校食堂食品安全管理的探讨

高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而，近几年来高校集体中毒事件时有报道，引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题，就如何加强与完善高校食堂食品安全管理工作进行了探讨，并提出相应对策。     

关于高校食堂改革的思考

随着改革的深入,广大师生对饮食的要求越来越高,高校食堂传统的生产方式及经营理念已经成为高校食堂发展的瓶颈。高校食堂只有以餐厅式服务为市场依托,以工厂化管理为发展动力,在饮食上更好地为师生服务,为学校教学、科研服务,才能在激烈的市场竞争中办出高校餐饮的优势和特色。     

加强高校食堂管理 建立长效保障机制

目前高校食堂的管理关系到学校的稳定,因此做好高校食堂的管理工作是当前的首要任务。本着公益性经营的原则,是切实维护师生利益的举措,从管理水平上下功夫,努力降低办伙成本、提高服务质量、保障食品安全、稳定员工队伍,建立长效机制为食堂的健康有序的运行提供有效保障。     

高校食堂市场化进程中的几点思考

近些年来,随着高校改革的不断深化,食堂运作模式发生了明显变化,绝大多数高校以托管、承包等形式将食堂的经营权交给了公司或个人。此举使食堂的市场属性得到加强,公益属性则有不同程度削弱,在提高食堂效率、增加食堂收益的同时,也有一些学校食堂的伙食价格成了师生抱怨的对象,引发了社会对高校食堂＂公益性＂和＂市场化＂博弈的舆论关注。于是一些学校以此为由,停止或放慢了校园餐饮市场开放的脚步,甚至出现少数学校＂往回走＂的情况。笔者从事高校食堂餐饮管理十多年,对此有以下几点认识：     

浅论高校食堂建筑设计中的几个问题

通过某校学生大食堂的设计实例,介绍了高校食堂建筑设计时宜采用的新的设计理念及设计手法,探讨了高校食堂建筑设计中的服务主体、适宜现代气息的建筑风格、与高校环境的协调统一、构筑通畅的交通流线和交通组织等问题,提出初步解决设想,并提出在建筑设计中应充分考虑学校后期发展及食堂管理的模式,不断适应高校食堂的发展变化。     

强化高校食堂成本管理的策略

在高校后勤社会化的今天,食堂成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。针对当前我国高校食堂成本管理中存在的问题,亟待要更新成本管理观念,进行成本管理的制度创新和方法、手段创新。     

责任会计在高校食堂管理中的应用探讨

高校食堂肩负"服务育人、管理育人"的特殊使命,承担维护校园安全稳定的政治任务,围绕服务教学、科研、师生开展工作,始终坚持以师生满意为目标,充分体现高校食堂的公益性。评价食堂业绩指标既有价值形式经济指标,又有服务质量等非价值形式指标,既有定量又有定性指标。责任会计是一项将经济责任同会计方法紧密结合起来进行会计核算,会计监督,责任核算和管理是现代管理的一项重要内容。本文首先讨论责任会计理论,然后对高校食堂经营管理特点进行分析,在此基础上探讨责任会计在高校食堂管理中的应用。     

高校食堂如何发挥竞争机制的调控作用

在高校食堂社会化改革不断深入的形势下,引入竞争机制势在必行。高校管理部门需要科学应对竞争机制,充分发挥其平衡调控作用。提出高校食堂体系引入竞争机制后管理部门的应对策略,并从经济学市场竞争理论及消费者效用理论等角度,分析策略利弊,给出并证明最优策略的存在。     

运用激励理论认真办好食堂(摘要)

办好食堂，解决好学生和教职工的伙食问题，是为教学、科研服务，为师生员工生活服务的一项重要内容。学习运用管理心理学的激励理论，根据人的需要，通过多种方式，诱发和强化人的动机，引导人的行为，进而有效地调动和发挥食堂职工的积极性和创造性，提高伙食质量。笔者根据工作体验，探讨了激励理论的四种实施方式：正．制定切实可行的管理目标，实行目标激励；2．充分发扬民主，实行参与激励；3．奖勤罚懒，实行奖惩激励；4．率先垂范，实行领导行为激励。指出：在高校食堂管理工作中，学习激励理论，合理运用各种激励方法，把食堂工作人员和师生员工的积极性充分调动起来，是学校伙食工作改革的出发点，也是食堂改革能否取得成功的关键。     

浅谈RFID技术在高校食堂管理中的应用

文章介绍了射频识别技术--RFID的基本工作原理，阐述了RFID技术在高校食堂管理中的应用，分析了制约RFID在高校校园管理中推广应用的原因及前景。     

基于模糊评价法的高校食堂火灾疏散性能研究——以安徽三联学院老食堂为例

高校老食堂由于建筑安全设置陈旧、可燃物资集中、就餐人员流量大,导致其火灾疏散性能存在一定程度的不确定性。为研究突发事件下高校老食堂的疏散性能,将模糊评价引入高校食堂的火灾疏散性能评估中,并对某高校老食堂作了具体的研究,结果表明:疏散通道宽度和疏散管理等方面存在一些问题,为提升食堂火灾疏散性能提出了可行的整改建议。     

论服务质量是高校食堂的生命

一高校食堂的工作目标主要是服务。服务质量是高校食堂的生命,尤其是在高校后勤工作迈向社会化的进程中的今天,高校食堂要在竞争中求生存,应以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场,以服务质量赢得效益。一个食堂如果有了好的服务质量就会获得一切,反之就会失掉一切。因此,服务质量是食堂的生命。食堂的服务质量是指食堂提供的服务在使用价值上（包括精神是和物质上）适合和满足高校师生需求的程度。高校食堂提供的服务适合和满足师生需求的程度越高、服务质量就越高,反之则越低。服务需求质量有以下几个方面的质量特性：它们是功能性…     

高校学生食堂改革对策探讨

高校食堂是全校师生学习，工作和生活的重要物质基础，传统意义上的“大锅饭”，“大锅菜”现在已经不能适应学生和教职工的消费需求。加强食堂改革势在必行，延伸新的服务平台、推出新的经营模式，开发新的服务种类是提高高校食堂竞争力的必然要求。     

高校现代食堂招标管理中的模糊决策研究

针对当前部分高校食堂招标管理中存在的技术评标主观性较强,缺少比较科学的量化评定标准等问题,依据模糊层次权重分析法的基本原理,建立了一种能客观评价高校现代食堂招标管理的模糊决策模型.     

浅谈ISO9001质量管理体系在高校食堂采购过程中的应用

为加强和规范高校食堂采购工作,全面推进高校食堂采购管理模式的改革,本文将通过引入扎实、有效的ISO9001质量管理模式在高校食堂采购过程中的应用,以高校人群（被服务者）的外部环境和高校食堂采购部门内部职工（服务者）相结合的形式,浅议其取得的成效,以致于提高高校后勤服务的管理水平,上升到法制化、规范化、程序化、有效化的又一台阶,使后勤食堂采购过程更加规范化,运作更加清晰,以提高服务质量,保障师生对高校食堂的采购工作的顾客满意度。