食物中的营养素

<正>在化学家和营养学家的眼里,世界上的食物不管如何琳琅满目,究其本质来说都是各种营养素的组合,其中对人体作用最大的六大营养素是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。也有人认为膳食纤维是第七大营养素。     

968例孕妇营养状况调查分析

目的:了解孕妇膳食的特点,并提出合理建议,以利于胎儿生长发育。方法:运用24h回顾法对本院营养门诊2009年968例孕妇营养情况进行调查分析,对每个调查对象的各类食物摄入量进行询问,分别计算平均每日食物摄入量、每日营养素摄入量及营养素产能量。结果:孕早期营养素缺乏发生率大于孕中期和孕晚期;孕早期和孕晚期微量元素矿物质缺乏较为严重;孕晚期热量和蛋白质过剩发生率最为显著。由此可见,孕早期与晚期膳食结构不合理问题更为突出。结论:孕妇健康教育亟待加强,应纠正孕妇不良的膳食习惯。     

第七营养素——食物纤维素

我们知道,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体必需的六大营养素,而把人体无法消化吸收的纤维素排除在营养素之外。但现代科学证明,和上述六种营养素比较起来,纤维素也是人体必需的营养素之一。因为它在营养素中排在老七,所以称之为"第七营养素"。所谓纤维素,是指植物性食物中不易被人体消化利用的那部分,     

新型保鲜剂

美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂，最多可将食物的保质期延长至几年。这种神奇的保鲜剂名叫“比辛”，存在于部分无害细菌中。研究人员称。比辛能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌的滋生，从而有效防止肉类、鱼类、禽蛋和奶制品的腐败变质，延长海产品、奶酪制品和罐头食品等的保质期限。一些加入比辛的食品无需放在冰箱里就可以保存几年的时间。对于已经开封的红酒或沙拉酱．比辛也同样有效。     

让你精力充沛的食物

食物是人体能量的本源,补充高能量的食物,能使人体这台发动机高效率地运转。下面向大家介绍营养学家特别推荐的让人精力充沛的食物。南瓜：南瓜之所以与好心情有关,是因为它富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,     

新课改下如何发挥历史教学的美育功能

我们知道身体有生物钟，其实食物也有属于自己的营养食物钟。只要按照最佳的食物钟来进食，就能在充分享受美食的同时，吸收最佳的营养，得到最完善的健康。     

果汁送服药物影响疗效

用柚子汁、橙汁和苹果汁送服药物会影响人体吸收，抑制或放大药效，从而无法达到应有疗效。     

五类人群不宜多吃粗粮

据悉,现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因。富含维生素和食物纤维的粗粮,如今已成为都市流行的一种“新食尚”。但医学专家指出,如果“矫枉过正”摄入过多的粗粮,也并不利于身体健康。第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心主任蔡东联教授认为,由于粗粮本身营养价值不高,不容易消化,吸收率低,加之粗粮里富含食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收,因此,有5类人群不宜多吃粗粮:①老年人和小孩,②体力活动比较重的人群,③生长发育期青少年,④缺钙、铁等元素的人群,⑤患消化系统疾病的人群。五类人群不宜多吃粗粮…     

少女健美与营养平衡

少女时期每天从食物中摄取的营养素,除强健自己身体外,其余都作为热能形式,提供生命活动所需。如果从食物中摄入营养过多,而又缺少运动和体育锻炼,那么多余的部分就会变成体脂积存起来,造成身体肥胖。反之,如果从食物中摄取的营养不足,人体就会瘦弱。要保持自己身体健美,就要注意保持营养和消耗的相对平衡。     

早餐,你吃好了吗

正生活中,很多家长和孩子对早餐都不够重视,往往是晚餐相当丰富——晚上有充足的时间做饭和享用美食。也有些家长可能是不懂得怎样合理搭配食物或者不擅长烹饪食物,因此经常是自己和孩子早上都不吃早餐或者简单吃点草草了事。早餐的重要性尽管如此,但我们必须清楚,早餐确实是一天中最重要的一餐。早餐中吃的所有食物提供的能量和营养素应占全     

探究水的酸碱性对人体的影响

本文笔者通过五个实验,尝试解答水的酸碱性对人体的影响.在我们的日常生活中,水是必不可少的.它是食物中的七大营养素之一,它虽不能提供能量,但却是人体不可缺少的重要物质.     

择食降低血黏度

实践证明,长期坚持饮食控制及食物疗法,对高血黏度的控制是很有效的。粗细粮配搭主食中强调粗细粮搭配,是因为粗粮中含食物纤维较多,使人体对糖的吸收变慢,因而可避免血糖一时升高而转化为脂肪储藏起来。燕麦燕麦具有降血糖、血脂的作用,在早餐的牛奶或豆浆中加放燕麦片,长期坚     

探究水的酸碱性对人体的影响

本文笔者通过五个实验,尝试解答水的酸碱性对人体的影响。在我们的日常生活中,水是必不可少的。它是食物中的七大营养素之一,它虽不能提供能量,但却是人体不可缺少的重要物质。一般说,我们都是通过摄食来获取水分。如     

土壤或胶体对Cd的吸附势与解吸势及其应用

镉(Cd)是一种能导致环境污染的物质,它危害人类的主要途径是通过对土壤和水质的污染而污染食物链。土壤中Cd离子的活度,直接影响植物对Cd的吸收,但它又取决于土壤或胶体对Cd的吸附与解吸。而土壤或胶体对Cd离子的吸附和解吸却受控于土壤中粘     

饮食中的"卡路里"与减肥

什么是卡路里? 正像"寸"是衡量长度的单位一样,卡路里是衡量热量的单位.一种食物所含的卡路里就是这种食物可以提供的热量.这些热量被身体用来保证体力活动所需,同时维持从心脏跳动、头发生长,以至伤病痊愈的代谢过程. 只有4类食物产生卡路里,即蛋白质、碳水化合物(1g各含有16 J热量)、酒精(1g含有29J热量)及脂肪(1g含有38J热量).其他的营养素,包括维生素、矿物质、水与食物纤维并不含有卡路里.     

问答

正糖比毒品更可怕吗青海果洛的韩先生问:糖果、蛋糕等各种甜食总是让人们欲罢不能。最近,很多文章和影视作品都说糖吃多了会使人上瘾,危害比毒品还大……糖真的比毒品还可怕?@专家解答:多吃糖的确对健康不利,但这里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指额外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鲜水果中的糖、奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉。     

怎样治除神经性厌食症

有些人食欲不振,不想吃任何食物,尤其厌烦一些高蛋白的食物,如肉、蛋、奶、鱼等。他们吃饭只是为了完成任务,而象征性地吃一点,检查时,又没有器质性病变,这样的情形医学上叫神经性厌食症。由于患者摄入营养素过少,日渐消瘦,腹部凹陷。初时,精神状态尚可,以后由于长期营养不足,出现精神疲倦、皮肤干燥、便秘、脸色苍白、四肢无力等症状。     

经口腔唾液腺转运的硝酸盐循环对全身健康的重要作用

稳态是机体健康和疾病的交汇点.保持良好的稳态是健康的必要条件,恢复机体的稳态是扭转疾病状态的关键手段.硝酸盐作为一种天然膳食营养素,广泛存在于日常用水及食物中,是生物体存活不可或缺的物质.在病理状态下,外源性补充的硝酸盐可通过硝酸盐-亚硝酸盐-NO途径,作为内源性NO途径的补充,对机体稳态的维持具有重要意义.与此同时, Sialin和硝酸盐之间相互作用也会参与多种细胞稳态的调节进而对全身稳态作出贡献.目前已证实,外源性补充硝酸盐对机体多系统具有保护作用.硝酸盐是维持机体稳态的重要体系,具有良好的临床应用潜力.本文主要综述了硝酸盐的发现历程及研究现状,并阐明了其在未来应用中可能面临的严峻挑战和应对策略,以期为硝酸盐在机体稳态维持和疾病防治中的应用提供新的研究思路.     

吃“黑”补肾巧选食

中医五行学说认为,五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应,黑色食物可入肾,起到补。肾的作用。在冬天正是“顺应天时”、以黑色食物进补的大好时节,所谓“冬令进补,春天打虎”。因此,凡是肾虚体质的人,不妨在冬季适当增加一些黑色食物的摄入。天然的黑色食物很多,以下是常见的几种。     

营养食物钟

我们知道身体有生物钟,其实食物也有属于自己的营养食物钟.只要按照最佳的食物钟来进食,就能在充分享受美食的同时,吸收最佳的营养,得到最完善的健康.