为了健康还是少吃盐吧

鉴于过量食盐对人体健康的严重损害,近日,美国食品与药品管理局告诫本国的食品生产商,在食品加工中适量减少食盐的添加,因为美国人食盐摄取量的80%来自于快餐、罐头和饼干等加工食品。一贯呼吁公众远离高     

单个大气超细颗粒物源特征的同步辐射光源X射线探针初步研究

研究了单个大气超细颗粒分析靶样的制备方法, 在美国阿贡国家实验室APS同步光源的13-ID-C试验站, 用束斑为2 μm的X射线探针分析了不同污染源超细颗粒物, 得到了单个超细颗粒物的特征X射线谱. 实验结果表明, 来自不同污染源的超细单颗粒具有不同的特征X射线能谱. 这为单颗粒分析方法识别大气超细颗粒物来源提供了依据. 超细含铅颗粒物的分析暗示, 大气颗粒物中的铅污染是多源的, 除燃烧加铅汽油外, 燃煤和钢铁工业也是大气铅污染的排放源. 来自燃煤排放的超细颗粒分析提示, 燃煤超细颗粒物对人体健康具有更大的潜在危害.     

小心鉴别食品毒包装

食品与包装的安全、无毒、卫生,本应是不可分割的一个问题的两个方面,但在食品安全问题严重的今天,两个方面不仅被人为分割,而且后者一直没有引起人们的足够重视,致使危害人体健康的毒包装肆虐盛行,人们在浑然不觉中深受其害。问题是明摆着的,知道了哪类食品有问题,我们可以回避不吃;可能吃的东西几乎都有外包装,就是人们自己地里收的东西也要找个袋子装起来,而你使用的袋子极有可能是废旧塑料制成的,它使用的稳定剂主要是硬脂酸铅,其中的铅盐极易析出,一旦吸入人体就会造成积蓄性铅中毒。     

珠穆朗玛峰高山水痕量元素分析

人们早已发现高山水与陆地水相比,同位素氛、~(18)O的含量比陆地水低,但对高山水中的微量金属元素的含量,尚未作过深入研究.鉴于近年来发现微量金属元素对人体有极大影响,因此,测定高山水微量金属元素也逐渐被人们所重视. 1977年我国曾有人用中子活化、原子吸收     

小心鉴别食品毒包装

食品与包装的安全、无毒、卫生,本应是一个问题的不可分割的两个方面。但在食品安全问题严重的今天,这两个方面不仅被人为分割,而且后者一直没有引起人们的足够重视,致使危害人体健康的毒包装肆虐盛行,人们在浑然不觉中深受其害。     

蔬菜中的真正毒物有哪些

美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和菜花等,都含有微量的尼古丁.这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟.     

基因安全:山重水复与柳暗花明

2001年6月22日,美国研究人员一项发表在《自然》杂志上的研究结果似乎给一直担心转基因危害人体和环境的人们吃了一颗定心丸。研究结果表明,致病菌或其他生物的有害基因是不可能直接转移到人体的。对于生物遗传工程,人们最担心的是转基因动植物产品对人和环境的危害。虽然转基因食品在全球闹得沸沸扬扬,但无论是对人还是对环境,它的负面作用迄今还没有体现出来,也还没有严重的事件发生。而对于转基因动物,如转基因猪,人们对基因污染的关注一     

中世纪欧洲富人容易铅中毒

正科学家最近通过对欧洲墓葬中的骸骨进行检测发现,中世纪欧洲富人中铅中毒现象十分常见,而且富人比穷人更容易患铅中毒。其主要原因是只有富人才用得起漂亮的上釉餐饮器具,而釉料是用铅制作的,酸性食物会把铅带入人体。铅还会降低小孩的智商。上釉的餐饮器具并非是居民摄入铅的唯一来源,铅也存在于硬币、彩色玻璃窗和铅瓦(用于重要建筑的屋顶)中。当时人们经常从屋顶采集饮用水。     

蜘蛛真能伤人致死吗

人们害怕蜘蛛,多半是因它们外貌怪异丑陋。民间经常流传它们凶狠咬人的故事,让人们对蜘蛛更是望而生畏,退避三舍——我们日常生活中时不时会见到蜘蛛,知道它能捕食蚊子、苍蝇等昆虫。虽然人们不怎么喜欢它,可很少有人认为它会对人类有什么危害。可是在美国,却有人认为蜘蛛不但会咬人,甚至还能致人死命。     

蔬菜中的真正毒物有哪些

美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和菜花等,都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟。不过专家们的一致意见是:生吃一些蔬菜,人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”,不会引起医学上的反应,更不会危害     

大饱口福的蔬菜纸

国际流行食品 近年来,国际市场上悄然兴起一种方便食品,俗名纸菜,英文名Vege table Paper,即蔬菜纸,也有人称它为“可以吃的纸”,或者叫做“纸形食品”。蔬菜纸与传统的普通纸的观念迥然而异。 在蔬菜中含有丰富的维生素和粗纤维。维生素是人体生长和代谢作用所必需的微量有机物,粗纤维(由纤维素构成)有利于胃肠蠕动,排便畅通。 蔬菜纸的开发成功,不仅为社会提供了新型食品,而且增加了蔬菜的经济价值,更重要的是从根本上解决了蔬菜因腐烂变质所造成的巨大损失。现代化的食品工业中也需要增加更多的方便食品,以满足     

"大科学"计划之一--人类基因组计划

2000年6月26日是人类科技史上一个令人难忘的日子，美国、英国、法国、德国、日本和中国科学家同时向世界宣布：人类基因组工作草图已基本完成，已绘制出人体97名的基因组，其中85名的基因组序列得到了精确测定，包含了人体约30亿个碱基对的正确排序。这一重大成就立刻受到全世界的瞩目，各国均给予了高度评价，人们认为人类基因组计划是继曼哈顿原子计划、阿波罗登月计划之后的第三大科学计划。它对人类认识自身、提高健康水平，推动生命科学、医学、生物科技、制药业、农业等的发展具有极其重要的意义。人类基因组工作草图的完成是该计划实施的一个里程碑，标志着人类在研究自身的过程中迈出了关键的一步。有人将此成就与伽利略的天文发现相媲美，有人认为它的意义远远大于抗生素的发明。     

体育家族的新成员——电子竞技

<正>从来没有一个体育项目像它一样备受争议,有人说它是游戏,也有人说它根本不配走进神圣的体育殿堂,但不可否认,人们对它的关注度已经越来越高……2014年7月22日,来自中国的Newbee战队,在美国西雅图举办的第四届Dota2国际邀请赛(T14)中一举夺魁,获得了500万美元的奖金。相信许多读者对这则新闻仍记忆犹新,其实这正是一场纯正的电子竞技比赛。令人诧异的是,它的奖金甚至超过了许多传统的体育赛事。     

补脑的科学

过去,人们着眼于保证整个人体的健康。现在,人们开始关心如何改进脑的营养,使自己变得更聪明。各国营养学家也纷纷致力于补脑的研究。 现在许多人都认为DHA是补脑的营养素。所谓DHA是一种名叫鰶鱼酸的脂肪酸,在鱼的脂肪中含量很高。将其加到食品中去便成为功能性食品,做成胶丸也成为抢手货。     

微量铅和儿童的智商

铅,即使微量也会影响儿童的智商吗?波士顿儿童医学中心和哈巴特大学的医师们作出了肯定的回答。这次调查的对象是马萨诸塞州小学的一、二年级学生,医师们收集并分析了拔下的儿童乳牙。在这以前的调查中多半是分析血中含铅量,尽管在血中含的铅能反映出在调查时的铅摄取量,但不能显示出长期的曝露量。而牙齿中的铅则可能判断拔下以前曝露的累计量。这就是这次调查的特点。从分析     

使用陶瓷餐具谨防中毒

国家质量技术监督局对15个省市79种陶瓷餐具的质量问题进行了抽查，结果显示，43种合格，合格率为54．4％。检查发现，日用陶瓷餐具外观、质量及吸水率等项目酱遍不合格，最严重最突出的质量问题是铅溶出量大大超标。尤其是一些小企业的产品大多不合格，铅镉含量过高．严重影响人体健康。人们若使用了这些铅镉溶出量超标的陶瓷餐具，餐具上的铅便会被食物中的酸性物质溶解而吃进体内，久而久之错蓄积到一定量时，便会引发“铅中毒”。铅和镉对少年儿童的成长发育有危害作用。     

人体内存在抗癌系统

科学家们最近研究发现 ,人体本身存在一种系统———可抵抗来自食品和环境中有毒化学物质的致癌作用。很久以来 ,科学家们一直猜想在动物体内存在这种系统 ,美国巴尔的摩约翰·霍普金斯大学和日本筑波大学的研究人员经过 2 0年的研究 ,终于利用转基因鼠证实了这一猜想。研究人员认为 ,动物体内抗癌系统作用的发挥主要依赖于预防性酶———被称做二期酶———数量的显著增加 ,这些酶能消除有害的化学物质 ,它们可以有效地中和有害物质破坏ＤＮＡ和引发癌症的能力。发表在最近出版的美国《全国科学院学报》上的两项研究报告称 ,研究人员通过比…     

神秘的γ射线会来源于宇宙弦吗？

来自银河系核球的γ射线行一个明显的511kcV的能量，这说明该射线是由电子和其反物质配偶正电子互相湮灭产生的。但这些正电子来自何处呢？曾有人提出种种正电子源的候选，包括超新星、黑洞、中子星和低质量的暗物质粒子与其反粒子的湮灭。但美国弦论学家Tanmay Vachaspati却认为超导宇宙弦是正电子的源泉。     

素食当心缺锌

近年来,普遍流行减肥和素食热,使不少人锌的摄入量不足,导致人体的免疫功能降低,各种感染性疾病发病率增高。因此,千万不可掉以轻心。素食品特别是蔬菜中含有多种维生素和丰富的纤维素,但一些人体必需的微量金属元素,特别是锌的含量却极低。人体内如缺乏锌,就会出现食欲     

谈吃零食

有人认为,只要一日三餐吃饱,不必吃零食,爱吃零食的,嘴不闲,胃肠也不闲,长期下去容易患肠胃病;有人却认为吃零食可使人更加健康,甚至有助于减轻体重。两种说法让人如何适从?笔者认为,吃零食对人体有害还有利,贵在注意"得当"二字。人体对食物消化吸收的调节有着一定的规律,不可能100%地吸收食物中的营养成分。如在最佳条件下钙的吸收量难得超过50%,铁的最大吸收量只有5—15%。有时候从饮食中摄