高麦芽糖浆及其生产技术

<正> 前言在糖果类食品生产中,为了延缓或阻止糖果发烊、返砂,使产品组织良好、风味独特,通常在配方中使用一定量的饴糖和葡萄糖浆。但是,饴糖和葡萄糖浆本身存在着一些不易克服的缺点,如耐热性差、粘度较大等,给生产带来一定的不便,而且影响产品质量的进一步提高。为此,近年来人们研制出了新型淀粉糖制品——高麦芽糖浆,以弥补饴糖和葡萄糖在生产中的不足。高麦芽糖浆是以淀粉为原料,在饴糖生产技术基础上发展起来的一种麦芽糖含量很     

豆腐蛋糕的加工

<正> 豆腐蛋糕是一种新型的风味小食品。它营养丰富,质地鲜嫩。可制成香、甜、辛辣等不同的风味,尤其适合老人和儿童食用。加工方法如下: 1.选料。挑选出无霉变虫咬的大豆,用20℃左右的温水浸泡到手指压无硬心为止,然后由打浆机制     

用米渣制复合高蛋白饲料

<正>米渣是指大米磨浆通过α一淀粉酶液化后过滤除去液化液的残渣,凡以大米为生产原料的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有这种大量的米渣。可惜的是这种米渣常常被视为废渣随水放掉,未能得到充分利用,实在可惜-若将米渣采用发酵工艺制成复合高蛋白饲料,其蛋白     

利用猪皮制取食用明胶新工艺

<正> 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,含有18种以上的 L—型氨基酸,是一种纯蛋白,不含脂肪和胆固醇,极易被人体吸收,用它制成的明胶食品,对某些疾病有一定的疗效,特别对儿童发育有理想的营养价值。本文介绍一下用猪皮加工食用明胶的工艺。一、原料处理:选鲜猪皮放水池内清洗干净,     

食用玉米蛋白的研制

<正> 玉米中含有8.1～11.5％的蛋白质。湿法制取玉米淀粉时,它们主要被分离到黄浆水中。目前,大多数淀粉厂将其加工成粗蛋白粉,其含蛋白质在30～60％,是一种营养价值很高的副产物。但是,由于在生产过程中亚硫酸浸渍带来特种臭味,这样制得的粗蛋白粉,只能用作饲料或微生物的培养基,不能作为食品。乡镇企业可以对其进行加工处理,制成价值更高的食用玉米蛋白。本文报告我们由玉米黄浆直接制取食用玉米蛋白     

脆豆腐的加工制作

<正> 脆豆腐是一种新豆制品,色泽金黄,口感筋脆,咀嚼如肉,且易于保存,可制成片、块、条、丝等各种形状,凉拌、炒、烧均可,别具风味,其加工制作如下:     

“营养型”葡萄香醋

<正> 食醋是我国传流的调味佳品,历史悠久,工艺独特,产品种类繁多,风味芳香悦人,是人民日常生活中不可缺少的必需品。我国食醋生产一般以粮食、糖类、酒类为原料,其中较多采用的是粮食原料。如薯类、高粱、大米、糯米、玉米等,我国长江以南习惯采用大米作为酿醋原料,而长江以北则采用高粱、甘薯、玉米作酿醋主料,东北地区和华南地区有的采用酒精,白酒为原料酿制食醋,少数地区则利用糖蜜、饴糖制醋。葡萄香醋是以葡萄为原料经酒精发酵制成葡萄原酒,再经乙酸发酵而制成的食醋。葡萄营养丰富是人     

人造水产食品及其加工工艺

<正> “人造食品”,一般是指采用价格低廉的原料,经过加工处理而制成的与天然高档食品的色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食品。人造水产食品是80年代开始发展起来的一门新兴食品加工科学,它最初是由日本开始研究并首创人造海蜇皮成功,继而美国、     

从柿子中提取新型食品添加剂——果胶

<正> 果胶是一种天然的生物大分子,分子量在10000～400000之间,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于轻化工业,如食品、化妆品和医药上。特别是在食品工业上,用果胶可制果酱、果冻、软糖、冰淇淋、果汁饮料等。还可制成低糖低热量食品,供肥胖和糖尿病人食用。也可直接用来治疗胃肠出血症,痢疾、便秘、重金属中毒症等;在纺织工业中,可代替淀粉而不需要其它辅助剂;在木材加工中,可作胶合剂;在科学研究中,果胶可制作微生物的培养基等。我国是生产柿子最多的国家,全国除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、青海、南藏等     

六种农副产品市场前景看好

<正>芭蕉芋:据试验,用芭蕉芋喂猪,增重达0.46公斤。芭蕉芋不仅可作饲料,而且是食品工业和轻工业的原料,其淀粉可用于制作葡萄酒、麦乳精、味精、粉丝等食品;将芋块风干、粉碎可制成赖氨酸添加剂,还可以加工成配合饲料,利用其茎叶,可制成青贮绿色饲料。有利于发展     

花粉系列饮料

<正> 花粉桂花汽水采用甜桂花酱、野桂花蜂蜜、混合花粉、维生素等,经科学方法加工制成的一种高级滋补饮料。它具有天然桂花的芳香、味美、酸甜爽口。经常饮用,对糖尿病高血压、肥胖等均有疗效。花粉柑桔汁配有柑桔茸、混合花粉、砂糖、维生素等,很适合运动员和旅游者饮用。花粉奶乐主要原料有鲜牛奶、花粉、砂糖、维生素C,具有典型奶油芳香,     

利用大米渣生产复合高蛋白饲料新工艺

利用大米渣生产复合高蛋白饲料新工艺大米渣，是指大米磨浆通过α─淀粉酶液化后过滤除去液化液的残渣，凡以大米为原料生产的味精、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有这种废渣。将大米渣采用深层通风发酵生产复合蛋白饲料，其蛋白质和各种氨基酸含量均高于大米糖渣，与进口的鱼...     

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜是指经过人工加热脱去鲜青菜中大部分水分后，制成的一种干菜。脱水蔬菜食用时不但味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值，再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输及食用方便等，备受人们的青睐。下面将脱水蔬菜的制作方法介绍给大家：     

综合利用大豆资源开发大豆蛋白制品

<正> 大豆种子含有18—20％的脂肪,35％的碳水化合物及40％左右的蛋白质。还含有丰富的维生素和无机盐类。豆油消化率高达97％左右,为不饱和脂肪酸,不含胆固醇,长期食用大豆油可予防动脉硬化和其它心血管病症。大豆蛋白是全价蛋白,它含有人体必须的八种氨基酸。其蛋白质易溶于水和被人体吸收。大豆磷脂是人体的重要组成部分。大豆除制成人们熟习的豆制品、食用油     

干花制作技术

<正> 干花是将自然生长的鲜花、枝、叶等经过艺术处理,使其迅速脱水干燥,成为保持原形,原色的花卉制品。干花分为平面干花和立体干花两种。平面干花是将鲜花、枝、叶压制成平面形态、经过艺术组合成为各种平面图案,然后粘制在纸卡上,加工成贺卡、书签、镜挂等。立体干花则是将鲜花经过护色、定形、干燥处理后,制成保持自然色泽和形态的干花,再经软化、染色等加工成花束、钟罩花等。绚丽多姿的干花制品不仅具有鲜花的     

生产纸浆模塑制品生产线

生产纸浆模塑制品生产线纸浆模塑制品生产线是利用废纸制成纸浆，通过成型模具加工，经过干燥制成各种形状和尺寸的纸浆用制品的专用设备。纸浆模制品具有良好的弹性和强度，又有一定的透气性，由于它独特的保护性和缓冲性，比较适合做易碎物品的内包装，它对被包装物能起...     

花粉食品在港流行

<正> 近几年来,风靡欧美国家的花粉食品,在香港也将成为一种流行的健康食品。目前已开始在香港生产并在市场上出售。在香港市场上出现的花粉食品主要有三类——加入其他物质,如维生素E等,经加工后压制成片。——经加工制成可溶于水的粉末。——不经任何加工,只经干燥程序并保持其天然形态的粒状花粉。它的好处是保持花粉中所含的天然物质及养分。     

链霉菌T_(208)葡萄糖异构酶选育

<正> 近十多年来,世界上一些国家建立起利用葡萄糖异构酶由淀粉质原料转化为果葡糖浆工业,为人类开辟了一条新糖源。由于果葡糖浆甜度高,风味好,适于肥胖病、心脏病、糖尿病和牙痛病患者食用,很受消费者欢迎。果葡糖浆在美国、日本、欧洲发展很快,目前美国年产460万吨以上,仅可口可乐公司每年用量就超过100万吨。日本年产50万吨。我国年产仅几千吨。在我国食糖不能自给,每年依靠进口解决部分食糖的情况下,利用红薯、玉米、木薯等淀粉原料     

论我国冲压工艺设计的先进性、经济性和合理性

<正> 一、冲压技术在国民经济发展中的前途冲压技术属于金属无切削加工的新工艺。它能制造出金属切削加工铸、锻造工艺等不易加工的冷挤压工艺,它利用各种板类材料制造出任何几何形状的冲压产品。加工拉延成形、挤压成形零件的过程中,由于钢板的特性使其冷作硬化作用,提高硬度,增强强度。根据产品设计采用各种加强筋、法兰、弧形、翻边等方法,增强刚性,从而以薄板材料代替厚板材料,代替铸件和锻件,代替切削加工件,大大减轻重量,节约材料,保证零件性能。     

高效低毒杀虫剂——三氯杀虫酯

<正> 三氯杀虫酯俗称7504,乃是一种比较理想的灭蚊除蝇卫生用杀虫剂和农药增效剂,它以高效、低毒、低残留、热稳定性能好、残效期长、安全、挥发度低,易于生物降解等特点著称,已在世界许多国家和地区得到应用和推广。三氯杀虫酯既可以单独使用,又可复配成伍。例如,当它与击倒力强,残效期短、低毒性除虫菊酯类杀虫剂混配时,则显示其优良的增效功能与协同效果,此外,还可以把它加工成多种剂型,诸如水剂、乳剂、粉