柿脯的制作方法

<正> 一、制作过程选料→脱涩→去皮→切瓣→漂洗→真空处理→干燥→涂胶→烘干→成品包装。二、操作要点1.选料:应选果形大、形状整齐、无缢痕、含糖量高,水分适中、少核或无核、黄颜色的柿子,7～8成熟即可。采收后,剔除烂果和软果。2.脱涩:一般采用CO_2脱涩,以保持柿体硬度。3.去皮:先摘去萼片,剪去果柄。然后用不绣钢刀削去一层薄皮。柿皮一定要去净,不得留顶皮和花皮。去皮后切瓣,有核的尽可能将核去净。4.漂洗:在无菌条件下进行漂洗,并     

可保藏全豆豆腐干生产技术

膳食纤维作为一种功能性食品基料,正广泛用于食品工业中。豆渣是诸多天然膳食纤维原料中价廉质高的一种。这里介绍一种把大豆全部利用做成富含膳食纤维豆制品的生产技术及工艺。 一、生产工艺流程 大豆、筛选→漂洗→浸泡→磨浆分离→生豆浆→混合→煮浆→冷却→膨化→干燥→脱水→鲜豆渣→粉碎→过筛→膨化豆渣粉→加水冲调→滤浆→冷却→点浆→打包→压榨成型→煮制调味→晾干→二次煮制→真空包装→杀菌→成品 二、生产过程 １．选料。选用无虫蛀、无霉烂、色泽光亮,籽粒饱满的大豆。 ２,浸泡。漂洗后加入２．５倍的清水,室温下浸泡…     

菇脯的制作

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。现介绍其加工方法如下。1．工艺流程。选料→预处理→（硬化、烫漂、整修、护色）→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2．操作要点。原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。预处理：将采收后的原料投入1－2％的食盐水中浸泡4－6小时,清洗并沥干,倒入沸水烫漂7－9分钟,将较大的菇体,适当切分,剔除残菇。把整修好的菇体浸入0．2％焦亚硫酸钠溶液中,浸泡8－1…     

冬季加工保健白菜干

1.选料、采收.选择短脚、梗白、叶绿的小白菜,每查最好在150～200克.要剔除烂、黄、病虫叶.一般在冬春季节采收加工.     

豆豉加工工艺及质量标准

一、工艺流程 筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉)     

番茄酒酿造技术

<正> 番茄味道鲜美,富含各种营养成分。据测定每100克番茄汁中含蛋白质1.5mg、维生素C16mg、磷37mg、钙8mg及铁0.4mg,且酸度偏高,总糖略低。用优质番茄酿制的番茄酒,其口味可与高级葡萄酒相媲美,很受国内外消费者欢迎。一、工艺流程采摘→清洗分选→破碎压榨→除去果皮残渣→加入SO_2→过滤→果汁改良→发酵→后熟→品质调整→过滤→装瓶→灭菌→包装→成品。     

几种水果冰淇淋的配方

<正> 1、西瓜冰淇淋: 主要配方:(每批以五公斤计) 西瓜2.55公斤,白糖0.7公斤,水1.75公斤。工艺:西瓜→清洗→剖开取瓢→打碎去子→混合搅拌→制作→成品。     

国内外汽车涂装废水处理技术进展

<正>汽车涂装有美观、防腐和特殊的作用。涂装一般有3道工序组成:前表面处理、涂饰和干燥处理。具体工艺流程如下:脱脂→水洗→酸洗→水洗→磷化→水洗→电泳→水洗→涂漆→烘干。在汽车涂装过程中会产生大量的涂装废水,包括脱脂废水、磷化废水、电泳废水、喷漆废水等。汽车涂装废水含有大量污染物,具有污染物浓度高、成分复杂多样、流量变化比较大的特点,所以废水处理的工艺设备和其操作管理要求都比较高。     

制食用菌干的新设备

<正> 南京工学院与江都县食品机械厂共同研制成采用自动控温、低温热风干燥等新技术的Z—Ⅰ型自动控温香菇脱水机。使用该机脱水后的香茹,与土烘房的相比,质量提高一级,耗电量减少一半,脱水时间缩短了三至五小时,烘制每吨香茹可净增收二千五百元。     

脱水胡萝卜粒的加工

脱水胡萝卜粒的加工包括选料、清洗、整理、切分、烫漂、脱水、挑选和装箱等步骤. 1.选料.应选择表皮光滑、鲜桔红色、新鲜的胡萝卜.其长度为18～25厘米,两端粗细均匀,直径在2.5～4厘米,芯要细.     

甲醛鞣制青猺皮工艺初探

<正> 青猺皮又名花狸皮,我国南方产量较大,多为棕色,针毛平顺,绒毛细软,色泽鲜明。北方产的多为灰色,绒毛丰厚,张幅较大。 1990年,我们进行了甲(?)制青猺皮试验,现将试验结果总结于后: 一、工艺流程分路→浸水→脱脂→复浸→去肉→二次→脱脂→软化浸酸→鞣制→中和→甩水→干燥→回潮→铲软→除尘整理入库。二、主要工序技术条件与操作要点 (1)分路按老、嫩、陈、鲜归类组成生产批。 (2) 浸水液比20(以干皮重计),温度18～20℃,时间24小时。操作将皮完全浸没在水中,板向下毛向上盖好,皮板不得露出水面。 (3)脱脂液比8(以湿皮重计),洗衣粉4克     

采收成熟度对烤烟游离氨基酸的影响

为明确采收成熟度对烤烟烟叶中游离氨基酸含量及组成的影响,本文采集了中、上部位不同成熟度烟叶样品,分析了游离氨基酸总量及脯氨酸比例差异。结果表明:过熟采收的烟叶经烘烤后游离氨基酸含量较低,脯氨酸比例较高,欠熟采收的烟叶经烘烤后游离氨基酸含量较高,脯氨酸比例较低;过熟采收的烟叶经烘烤后蛋白质、总氮含量较低,还原糖含量较高;适当提高烟叶采收成熟度可促进烟叶烘烤过程中美拉德反应的进行。     

马铃薯粉的制作方法

<正> 马铃薯粉的制作工艺为:掏洗-→削皮-→粉碎-→加亚硫酸盐-→机器脱水-→离析果肉和液态部分。-→烘干、筛选。为了改进马玲薯粉的质量和提高其营养价值,就要在粉末里加进亚硫酸盐。机器脱水后,将果肉进行烘干,流质状物最好用喷雾干燥法烘干、使其含水量在12-18％左     

小型污水处理厂自动控制技术探讨

<正>一、工程概况1.工程概况。某城市污水厂设计规模为10000m3/d,出水要求达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918-2002)一级B排放标准。处理工艺为粗格栅→提升泵房→细格栅→沉砂池→水解酸化池→SBR池→紫外消毒池→出水。污泥脱水采用浓缩脱水一体机,脱水后外运填埋。设计进出水水质如表1。     

蕃茄果脯

<正> 眼下,正值蕃茄大量成熟季节。由于天气热,气温高,许多蕃茄来不及运至市场,就开始腐烂变质。尤其是那些皮薄、汁多、个头不大的果实,一经挤压碰撞,就变软腐烂,失去食用价值。如能将这些蕃茄及时加工成蕃茄果脯,投放市场,不但减少了大量蕃茄腐烂变质的损失,还提高了其经济效益。具市场了解,蕃茄果脯产品少见,因其外观晶莹透气,色泽鲜艳、营养丰富,很受消费者青睐。现将蕃茄果脯的制作方法介绍如下: 一、原料蕃茄、白糖、柠檬酸、苯甲酸钠或山梨酸钾二、工艺流程选果→水洗→划缝压汁→硬化处理→漂洗→抽空处理→40％糖液热烫→浸泡→60％糖液浸泡→烘干     

对模拟器建设问题的思考

<正>模拟器是部队进行设备操作训练的仿真设备,是部队形成战斗力的重要手段,也是今后重点发展方向。以往模拟器建设程序是"装备更新→模拟器申请→立项→研制→验收→使用→故障→维修→进入故障频发期→报废→重新申请",程序复杂,周期长,存在滞后性,影响部队训练。笔者在此基础上,以某型潜艇模拟器为例,对模拟器的列装后建设和配套建设中共性的问题进行了以下探讨。     

柿饼加工新技术

<正> 在加工柿饼的季节,常因连绵阴雨、高温多湿,造成大量柿子霉烂变质,丰产不能丰收,使柿饼产量低而不稳,影响国内外市场供应。本技术是在我国传统的柿饼加工方法基础上,增加防霉变措施(硫处理、吊晒等),从而在灾害性天气里制得优质柿饼的方法。近两年在河南辉县、荥阳、湖北郧西等县推广应用,均取得良好效果。其加工方法如下: 一、工艺流程选果—→摘萼片—→去皮—→浸硫—→[吊晒—→捏软—→熏硫—→下架]—→回软出霜—→分级包装     

即食洋姜片

<正> 洋姜,学名菊芋,系菊科向日葵属多年生草本植物之块茎,以其为原料加工腌制的即食风味洋姜片不但口味鲜美,而且贮运、食用方便。 1.选料 清除烂料、霉烂和杂质,并按形体大小进行分级。     

板栗的贮藏保鲜技术

<正> 一、加强板栗的产地养护 (一)正确适时采收 一般当刺苞由绿色转为黄褐色,并有30％～40％的刺苞顶端已微呈十字开裂时采收比较合适。对中晚熟品种,应在8月下旬至10月下旬采收。阴雨天,雨后初晴及露水未干时,一般不宜采收。采回的刺苞应选择地势高燥、荫凉通风处堆放。堆入厚度在30～40厘米,且不能践踏,以防堆温过高,     

桃、李、杨梅的采后保鲜

桃子贮藏.较耐贮藏的品种有:白凤、京玉、大久保、中华寿桃、冬桃黄露等.桃的采收成熟度对耐贮性影响很大.需要贮藏的桃应在果实充分肥大,现出固有色泽,略具香气,肉质紧密,八成熟时采收.采收过早,风味差;采收过晚,果肉软化,易受机械损伤且不耐贮藏.采收时间应选择在晴天或露水干后的清晨或傍晚.果实成熟度不一致的应分批采收.要注意带果柄采摘,且要轻采轻放,防止果子落地和刮伤.采后要尽快将桃预冷到4℃以下,避免果实磨擦挤伤.