巨型南瓜成长记

在童话故事里,南瓜能变成灰姑娘的马车,而在现实世界里,南瓜真的能长到比一辆小轿车还重——这可不是什么天方夜谭,而是每年秋天在＂巨型南瓜大赛＂上都能看到的情景。     

当心有害蔬菜

蔬菜中含有叶绿素、纤维质以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,是人们生活中不可缺少的食物。但有些蔬菜不宜食用,吃了会损害健康,在采购中必须注意区别。青色番茄青色番茄也就是未成熟的西红柿,因其含有一种叫龙葵素的毒性物质,食时口腔有苦涩感,食后会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒症状。久存的南瓜久存的南瓜瓜瓤中含有较高的糖量并会进行无氧酵解,可产生酒精,从而改变南瓜的性质,吃后容易引起中毒。吃久存的南瓜时最好去尽内瓤,并检查有无酒精味,若有则弃之不吃。烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素,吃后易引起肝…     

孕妇营养与α-亚麻酸需求分析

α-亚麻酸是一种脂肪酸,是脂肪的组成部分,是人体里必不可少的营养成分之一。人们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外,还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是,有一类脂肪酸人体无法合成,只能从食物中获取,这就是必需脂肪酸。     

功能奇特的"体味"

科学家研究证实,我们每个人身上都散发着一种独特的人体气味,生理学家称之为"体味". 那么,"体味"是怎样产生的呢?我们知道,人每天都要进食各种食物,食物在体内各种酶的参与下分解成各种营养物质被人体消化吸收.同时,在食物分解过程中会产生各种气味,这种气味会随着人的呼吸及尿液、汗液排出体外,这就产生了人的"体味".     

人体的“药材库”

人类在漫长的历史发展长河中,学会了利用自然物质来防病治病、维护身体的健康,但也从人体自身中发现了许多“灵丹妙药”,用来防治疾病,调节机体平衡。可以说,人体本身就是一座“药材库”。 唾液 俗名口水,它来源于口腔的唾液腺,中医学称它为“津液”、“金浆”、“玉泉”、“甘露”,告诫人们珍惜它。唾液有延年益寿之功。李时珍将唾液誉为“神水灵液”。唾液能温润与溶解食物,使食物易于吞咽,并引起味觉;有助于声带振动、发声、讲话;唾液能清洁口腔,保护牙齿,清除口腔中的残余食物;唾液能催化淀粉水     

趣味科普问答

砂糖的另一种作用 问:为什么砂糖能像它在果酱中那样充当防腐剂呢?这就意味着它有某种能破坏生命的性质,但令人感到不解的是,砂糖(蔗糖)是由果糖和葡萄糖合成的二糖,人体正是从食物中摄取它来获得新陈代谢的能量。这又表示它应该是“亲微生物”的。那么砂糖真的能够在消毒工作中扮演抗菌剂的角色?     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物,被称为新概念食物。专家们指出:新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,不同的人应选择不同概念的食物。     

饮食帮你神清气爽

在最近的20多年里,许多研究证实,有些食物能影响大脑化学分子,从而影响到人的情绪和精力、行为和举止,当我们神情疲倦、心情低落时,针对性地调整饮食对情绪调解有意想不到的作用,鸡肉这种食物富含一种叫酪氨酸的氨基酸。它能提高大脑化学分子多巴宁的含量,提高人的灵敏性和反应能力。此外,酪氨酸还能增强体力,帮助人体更好地应付压力。     

走出误区吃出健康

●不敢吃肥肉 脂肪是人体的重要组成部分.长期吃高脂肪食物易得心脑血管疾病,这是大多数人所公认的.但是,一点不吃带脂肪的肉是不利于健康的.动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质,叫做α脂蛋白,即高密度脂蛋白,它不但不会促进动脉粥样硬化,相反,可预防心脑血管病.     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右。它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高,适合于各种微生物的生长繁殖,另一方面,这几个月人体的防御机能下降,易感性增强。     

哪些天然食物不能生吃

天然食物因营养损失少、不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成机体对某些营养素的吸收障碍，从而使人出现营养缺乏症，影响健康与健美。     

细菌性食物污染

细菌性食物污染在各类食物污染中最为常见,占食物中毒总数的50%左右。它具有明显的季节性,多发生在气候炎热的季节,5月-9月是高发季节。原因在于一方面这几个月气温相对比较高,适合于各种微生物的生长繁殖,另一方面,这几个月人体的防御机能下降,易感性增强。     

看不见的杀手──水污染

水污染对人体的危害人体在新阵代谢的过程中，随着饮水和食物的摄入，水中的各种元素能通过消化道进入人体各个部分，当水中含有致病、致癌等有害物质时，这些物质就可以通过食用的受污染食物（粮食、蔬菜、鱼肉等）和饮水，进入人体。据统计，饮用受污染水的人，患肝癌和胃癌等癌症的发病率要比饮用清洁水的人高出61.5%左右。水的富营养化正常情况下，氧在水中有一定溶解度。溶解氧不仅是水生生物生存的条件，而且氧还能参加水中的各种氧化还原反应，促进污染物转达化降解，是天然水体具有自净能力的重要原因。如果含有大量氮、磷、钾的生…     

人体肠道微生物群、营养与健康

人体肠道微生物群是人体消化道系统中栖息的微生物总称.这些微生物与人体长期共进化,形成了一个平衡的微生态系统.人体微生物群与健康和疾病密切相关,被视为人体最大的内分泌"器官".该器官具有调节功能,通过改变微生物群的构成、种类与比例实现维护和恢复人体健康的目的.因此,人体微生物群及其与机体互作平衡网络研究,将为精准医学的诊断、治疗和预后评估带来革命性变化.肠道微生物群与摄入食物营养密切互作,不仅有助于降解食物营养素,还能够合成多种营养素供人体利用.研究者逐步认识到人体、微生物群、营养和免疫存在密切互作关系,因此,解析这一互作网络将为精准营养学的发展带来前所未有的新机遇.本文在总结目前人体肠道微生物群、营养与健康关系研究成果的基础上,从多个视角综述了此交叉领域日新月异的进展.     

趣味科普问答

问:食物在胃里到底要经过多长时间才能得到消化?不同的食物在胃里又是如何消化的呢?答:像葡萄糖这样的单糖几乎可以在血液中迅速得到吸收,这类细小的单糖分子能够通过细胞体从而在数分钟之后就能进入血液中。甚至当这些单糖分子还在人的嘴里的时候就已经开始被人体所吸收了。然而,绝大多数的食物在进入血液之前,几乎都要     

烹饪对食物中持久性有机污染物含量和分布的影响

持久性有机污染物(POPs)因具有高毒性而对人体健康造成威胁.日常饮食尤其是动物性食物的摄入是人体摄入POPs的主要途径.来源于各种生物体的食物原料,除少数可以直接食用外,大多数需要经过烹饪加工后才能食用,而烹饪过程中发生的多种理化反应能够使食物中POPs的含量和分布发生改变.本文简述了食物中POPs含量在烹饪前后的变化以及烹饪对食物中POPs分布影响的相关研究.     

夏季防晒提案

临海弄潮扬帆，步出户外亲近大自然，甚至在享受冰漠淋时，如没有晴空艳阳作伴该多无趣？阳光不只是在夏日清晨给我们一个好心情，还能帮助我们的肌肤制造人体所需要的维生素D，促进人体吸收食物中的钙质及磷质，从而加速新陈代谢，让我们身体健康，精力充沛。     

夏季防晒提案

临海弄潮扬帆,步出户外亲近大自然,甚至在享受冰漠淋时,如没有晴空艳阳作伴该多无趣?阳光不只是在夏日清晨给我们一个好心情,还能帮助我们的肌肤制造人体所需要的维生素D,促进人体吸收食物中的钙质及磷质,从而加速新陈代谢,让我们身体健康,精力充沛.     

航天员能一路睡到外星吗

科学家正在研究促使人体进入动物般冬眠状态的可能性。他们相信冬眠能帮助航天员克服漫长路途中的孤寂,因为飞往像土星般遥远的星球常需要数十年时间,而冬眠则能使人的活动空间和所需食物大为减少,这样,航天器就可以设计得更为轻巧,更易于发射。研究者认为这种人体冬眠至少可持续10年,现在他们正在研究怎样将这种构想变成现实。     

自然的力量

石头南瓜在美国加利福尼亚州科罗拉多沙漠中,有许多看起来很像南瓜的石头,尤其是在黄昏暗淡的光线下,更是很难将它们与南瓜区分开来。这些石头“南瓜”是如何形成的呢?这种地质现象被称为“固结作用”。这些“南瓜”是由矿物质包裹核而形成的,核可以是贝壳,也可以是动物的骨头。几个世纪前,这个产石头“南瓜”的地方还是河床,雨水溶解地表带黏性的矿物质并将它们冲进河中沉积下来。当这此矿物质遇到