冻干蔬菜前景阔 利润好

<正> 冻干蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜,不仅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备,只要密藏包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于这种食品只有5％含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低其经营费     

制食用菌干的新设备

<正> 南京工学院与江都县食品机械厂共同研制成采用自动控温、低温热风干燥等新技术的Z—Ⅰ型自动控温香菇脱水机。使用该机脱水后的香茹,与土烘房的相比,质量提高一级,耗电量减少一半,脱水时间缩短了三至五小时,烘制每吨香茹可净增收二千五百元。     

植酸的应用与制备

<正> 植酸(Phytic Acid),别名肌醇六磷酸酯;分子式为C_6H_(38)O_(24)P_6。它是一种稻草色糖浆状液体,具有较强酸性,其10％水溶液的PH=0.86。一般以钙、镁、钾复盐(即菲丁)形式存在于谷物、种子、米糠等物质中(见表一),是一种用途广泛的天然原料。一、植酸的用途: 它的应用已涉及到食品、医药、化工、日用化工、金属加工、高分子、燃料工业等各个方面。 1.除去金属离子植酸对金属离子有很强的螯合能力,因     

美食天地

<正>清蒸鲩鱼原料:鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只做法:①鲩鱼洗净,用开水略氽,洗净后两面剞成柳叶花刀。②从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇     

乙型肝炎病毒5项标志物冻干质控品的研制

为研制稳定，可靠，可长期保存的乙肝病毒标志物冻干质控品，通过配制蛋白保护液，调整，稀释各标志物的浓度，观察稳定性，批间差，批内差和冻干前后的差异及实际应用的效果，冻干质控品水分测定结果为２．０８％，瓶间差均在１０％以下，５６℃下放置９６ｈＳ／ＣＯ值无大变化，作为室内质控物在实际应用中，经室温放置１１个月后进行测定，Ｓ／ＣＯ值明显变化，说明冻干质控品明显优于非冻干质控品。     

真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究

采用电阻法测定香蕉片冻干过程的共晶点和共熔点温度,研究不同物料成熟度、厚度、护色剂、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度对香蕉冻干品得率、复水率、维生素C含量、可溶糖含量、酸度等的影响,结果表明：香蕉物料选用成熟度在7～8分熟,切成5～7mm厚度,选用L-半胱氨酸（L-Cys）护色,采用速冻方法冻结,干燥室真空度控制于70Pa,加热板温度0～60min～240min～300min～360min走势设定为20℃～60℃～60℃～40℃～40℃,所获香蕉冻干片品质优、产量高.     

不含表面活性剂的食品清洗液

<正> 本文介绍一种用来净化原态动植物食品的液体浓汁。其组织成份是:0.1％—10％(重量百分比,下同)水溶性或能在水中分散的蛋白质,其中0.01％—3％为分子量不小于10,000的水溶性高聚物,1％—15％是水溶性多价螯含剂;0.01％—1％的食品保鲜剂;0.01—0.05％的食品色素与味素,余量兑水至100％。本制剂完全不含任何表面活性剂或表面活性物质,对人畜无害,且具有低泡沫,用手洗涤时,不刺激皮肤等优点。本清洗液在使用时用水稀释。它特别适用于净洗植物类食品,如水果,青菜、莴苣,     

商品辐照养护的研究——农付产品的辐照加工

<正> 人类为减少粮食、蔬菜等各类食品在贮运过程中的霉烂变质和虫害损失,普遍采用了干燥、加热、盐腌、冷藏、气调和化学药品处理等方法,但是,食品在贮藏运输过程中的损耗仍很严重。据联合国有关部门统计,全世界每年粮食有20—30％被虫蛀和微生物致腐而损失。某些不发达的国家和地区损失率高达50％,非洲每年损耗的谷物可养活     

用玉米芯加工糖醛

<正> 糖醛是一种重要的工业原料,可制造树脂、塑料、化纤等多种化工产品。用玉米芯、麦秆、棉籽皮、高梁壳等农副产品都可生产糖醛。据有关资料介绍,用玉米芯土法加工糖醛的方法是:水解及脱水在同一水解器中进行。先将粉碎好的原料(破碎度小于或等于20mm)与3～5％的稀硫酸按1:0.8～1的比例混合拌匀,盛入水解器中,通入蒸汽加热或直接加热,即发生水解和脱水反应,     

一种半永久标片的制备方法

<正> 用根尖、幼小叶片和花药均可研究植物染色体形态、数量和变化,一般多用临时压片方法进行,临时压片方法简便易行,但不能保存,可观察时间很难超过一天,如没有方便的显微摄影设备不可能及时准确纪录。只能通过显微描绘器或直接观察绘图。临时压片可以转为永久标片,但程序较复杂,需冰箱冰冻揭片或干冰揭片、脱水、透明、封片等步骤,特别是在操作时有时珍贵的材料丢失问题是最叫人着急的。有时有人用石蜡把临时标片的盖片四周封闭,据说可在冰箱保存一周左右,可是实际上染色体或其它材料收缩很严重,无法观察和研究。     

洛阳市情报技术市场技术转让项目

<正> 一、小型玻璃瓶生产线能生产白酒瓶、罐头瓶、汽水瓶以及其他饮料瓶等。也可按对方要求设计生产其他规格、型号的异型瓶(投资转让费另计)。厂房面积30×12M~2,设备投资30～40万元,人员80名,日产斤装玻璃瓶25,000个,产值100～150万元,年利润20万元左右。负责设计、施工安装、热试车等。技术转让费为设备总投资的10％。二、乳酸深加工的新型产品 1.乳酸正丁脂的合成条件及生产工艺乳酸正丁脂是一种高级的有机溶剂。多用于油漆、印染、塑料和人造革上。     

西式香肠、西式火腿的辐照保藏

<正> 前言利用电离能来保藏食品,是原子能和平利用的一个十分重要领域,1980年国际原子能机构/联合国粮食组织/世界卫生组织联合专家委员会(JEFC)在日内瓦开会,总结了以往几十年大量试验结果,作出决定:用10KGY(1 mrad)以下辐照处理任何食品,不会产生毒理学危害,不需要再作毒理试验。事实上,至今已有95％的食品所采用辐照处理的剂量远远低于10~6rad,所以这个决定减少了人们对辐照食品是否安全卫生的疑虑,从而推动了食品辐照工的广泛开展。郑州嵩山食品有限公司于1984年引入荷兰、联帮德国、澳大利亚等国的先进技术设备,建成了西式香肠、西式火腿两条生产线。     

马铃薯粉的制作方法

<正> 马铃薯粉的制作工艺为:掏洗-→削皮-→粉碎-→加亚硫酸盐-→机器脱水-→离析果肉和液态部分。-→烘干、筛选。为了改进马玲薯粉的质量和提高其营养价值,就要在粉末里加进亚硫酸盐。机器脱水后,将果肉进行烘干,流质状物最好用喷雾干燥法烘干、使其含水量在12-18％左     

九十年代世界食品工业“新秩序”

<正> 新型食品大量涌现,生产设备更新换代的周期缩短,国际间合作日益加强,这就是90年代世界食品工业的发展趋势。其中欧美食品工业发展迹象最为明显,它在整个世界食品工业中有着举足轻重的地位。近80％的食品加工和包装机械产于欧美,而且已实现了较高水平的自动化。据统计,欧美等国食品工业从业人员达95亿之众,年销售额接近1.1万亿美元。每年有数以万计的新食品、新饮品问世。仅美     

紫背天葵提取物的抑菌活性研究

研究紫背天葵提取物对食品中常见腐败菌的抑菌效果．以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、黑曲霉作为供试菌种,采用滤纸片扩散法和二倍稀释法进行抑菌试验．结果表明：紫背天葵提取物对细菌抑制作用明显,其次是酵母菌,对霉菌无抑制作用;水提取物抑菌效果优于80％乙醇提取物;在pH5—9范围内都具有抑菌活性,在明显碱性环境抑菌作用最强;有良好的热稳定性．     

浅谈大豆的“功过”

<正> 近年来,世界各国(尤其是美、日、苏和巴西等)对大豆蛋白的开发生产发展迅猛。据资料介绍,美国有2500种食品添加了大豆蛋白,1982年消耗大豆蛋白6.5亿磅,豆腐年销量以15％的比率迅速增长,1988年销售额6.82亿美元,1989年达8亿美元,1990年可突破10亿美元。日本每年消耗分离蛋白27万吨,组织蛋白34万吨,豆制品销售额达200亿日元。我国近几年大豆蛋白在肉制品、焙烤食品、糖果、饮料等食品中的应用亦有很大发展。世界众多国家如此推崇大豆蛋白,是否在食物里     

蔬菜纸形食品

由洛阳工学院承担的省自然科学基础研究项目“蔬菜纸形食品加工机理及工艺的研究”经３年多的攻关，已于１９９９年８月通过省技术鉴定。 蔬菜纸形食品是一种新型的蔬菜深加工产品种。该项目针对蔬菜食品加工中所存在的关键技术问题，提出了成形工艺和脱水工艺合二为一的滚筒干燥成形加工方法。它将经过预处理的流鲜蔬菜打浆并调配成合适的料液，经料箱流入布料管，由往复移动的布料管强制把料液以划线方法涂布于滚筒表面，在布料辊的碾压、摊平作用下使料液在滚筒表面上均匀成膜。料膜随滚筒边转动边干燥脱水，经整形辊整形、压平转至一定…     

马铃薯食品的开发与利用

美国 农业部研 究中心的 ３４１号研究 报告中指 出：“作为 食品,全脂 牛奶和马 铃薯两一样便可以提供人体所需的所有营养物质”。我国马铃薯种植面积约６０００万亩,年产量５５００万吨,居世界第二位。深加工产品还不到总产量的５％,且品种单一,许多马铃薯因贮藏不善而烂掉。因此,开发马铃薯食品势在必行。近几年,食品工作者研制出了许多马铃薯食品,现介绍几种。 一、马铃薯酸奶 马铃薯酸奶是以马铃薯为主要原料,辅以适量牛乳（或乳粉）,经乳酸菌发酵而制成的一类保健饮料。 １．配方。 马铃薯２０—３０％;牛乳１０—１５％;…     

食品加工的废水处理

<正> 废水管理是食品加工业在经济和环境上所考虑的重点。因此,一些厂家已采用了土地处理、提高或改进其废水处理设备、增加额外排污费用等措施。典型的食品加工废水处理设备有:预处理、厌氧池和需氧处理。虽然这些系统可除去99％的生化需氧量,但由于季节性含量不同,处理效果仍不太理想。用需氧池进行最后净化可能会因藻类生长过快而增大悬浮固     

猴头菌卧式袋栽高产新技术

<正> 猴头菌又名猴菇、猴头蘑、猬菌、刺猬菌等,其肉质洁白,柔软细嫩,清香可口,不仅营养丰富,而且有很高的药用价值,历来作为山珍贡品而著称于世,鲜嫩的猴头菌,含多种氨基酸,味道鲜美,通过特殊的烹调,可做多道名菜,如东北的蛋白猴头丝,银珠猴头,湖北的瑶柱瓤猴头,湖南的鸡汁猴头等。还可生产出系列猴头食品,猴头菌又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌。近代医药研究证明,猴头菌对消化道肿瘤也有一定治疗作用。目前除供国内食用、药用外,是制药厂生产“猴菇片”、“胃友”、“猴头冲剂”等药品的原料。笔者采用卧式法袋栽猴头菌,生物效率高达90-120％,而且解决了瓶栽法因培养