防止蟹肉罐头产生玻璃状结晶的方法

有玻璃状结晶的蟹肉罐头,其商品价值低下。如果采用添加六偏磷酸钠或酒石酸的方法,就可有效地防止这种结晶的产生。但是,前者会使蟹肉失去香气,后者会导致异味。英国人将柠檬酸加到罐头中,这样,不仅能防止结晶,而且不会影响蟹肉和汤汁的风味。柠檬酸的加入量为蟹肉和汤汁重     

火焰的熄灭

用一股气吹灭蜡烛很容易,但如果你在中间放置一圆柱形物体,会阻止空气吹灭蜡烛吗?运动空气的奇怪行为会使你感到惊讶的。请小朋友在大人的指导下做这个实验。实验材料: 1、将罐头放在蜡烛和碟旁边。用橡皮泥将蜡烛粘在碟子上。 2、请成年人点燃蜡烛,按图将 3、通过吸管吹气。气流绕着罐头运行吸管指向罐头。将吸管指向罐头背 而吹灭了蜡烛!高压力的静止空气推动低离蜡烛的那一边。 压力的运动空气,绕着罐头走吹灭蜡烛。火焰的熄灭     

本所情报产品

据悉,蟹肉罐头的销路颇好。为此,浙江省科技情报研究所咨询室已检索了近20年来国外的有关专利和文献,并择16篇译成中文,计5万字。主要内容是:梭于蟹的洗净、取肉、巴氏杀菌和装罐等。如有需要者,可与本所咨询室徐更生、俞福惠联系。     

各色人造食品

近来，人造食品以其营养价值高、口感逼真、生产成本低、价格便宜等优点，在国际市场日益流行，大有发展前途。入造鱼翅从鱼肉、鱼筋或海藻提炼而成。其形状、色泽和口味等均与真鱼翅相似，食用方便。人造大虾以海杂鱼肉为主要原料，加上通心粉、大豆粉、芝麻、盐。浓虾油和色素等，用机器压制成大虾状即可。无论色泽，味道，还是营养价值，均可与真虾媲美。人造蟹肉用薯子酱、盐、面粉。鸡蛋液、酒、色素等，将真蟹熬成汤汁厂经机器压成条状。其形如蟹肉，含热：2量低，口感和蟹肉差不多。：，人造鱼子营主要原料为蛋白5质、玉米油、明胶及…     

制取酰化肽以鱼鳞为原料

罐头生产厂家生产鱼罐头,鱼鳞常被作为废料倒掉。其实,鱼鳞中含有丰富角质蛋白和人体所需的近20种氨基酸,弃之可惜,且会污染环境。用本发明提供的方法,可将鱼鳞制成香波、浴剂或护发素等产品所需的表面活性剂——酰化肽产品。其方法是:     

米饭罐头

据《台湾农业经济》报道,台湾食品工业研究所食品科技组研究制作的米饭罐头,已获得初步成果。经品尝贮藏了一年多的什锦米饭罐头,其色香味都不逊于现场刚炒出的什锦饭。只要使用稳定性的香料,这种罐头通常可存放两年以上,而鲜度不减。什锦米饭罐头的制作方法是,先将米浸水一昼夜,     

《罐头食品加工基本理论及实用技术》函授班辅导材料罐头生产中水质处理及化验室常用的指示剂、试剂配制

为解决罐头食品厂在筹建中和实际生产中的有关技术问题,特将罐头生产中首充其要的用水问题、水质处理的方法,以及罐头食品厂化验室常用的指示剂、试剂配制方法介绍于下,供参考。一、罐头的用水处理罐头食品厂中,罐头用水处理是一项很重要的技术措施,它直接影响着产品的质量。原料的清洗、予煮以及糖液、盐水的配制等,均需大量用水。据了解,目前有不少新建厂由于不重视用水质量而造成产品批量报废的现象时有发生。罐头用水应符合国家饮水标准:无色、无臭,不带苦涩味或其他异味,清晰透明,     

小哺乳动物研究标本的简易保存和制作方法

在野外采集小哺乳动物时,由于采集的动物数量多,难以及时将所采集的新鲜标本制作成研究标本,同时又保存DNA遗传分析用组织样品.一种简单易行的方法是将标本用酒精临时保存,然后再制作成研究标本.该方法是将野外采集的标本称量和测量,解剖后去除内脏,并将硫酸纸标签塞入口腔内,置于盛有无水酒精的防漏塑料壶内,脱水固定,回到实验室后保存部分遗传分析的组织样品,然后再将标本软化,制作成研究标本.     

笋子罐头的酸化与效益

一、前言 笋子罐头是我省罐头厂家出口创汇的主要产品之一,其质量的好坏,成本的高低,直接影响企业的效益。综析笋子罐头生产工艺过程,发现pH值的调整是关键,选择一个合适的pH值,能节约原材料和蒸汽,改善罐头质量。     

红莲罐头的工艺研究

通过护色、漂白还原,使红莲罐头的颜色呈亮黄白色。预煮时在预煮液中加入一定浓度的氯化钙,以固定莲子的外部形状使罐头中不致于出现过多的沉淀。经本工艺可得到色泽鲜亮、品质优良的红莲罐头。     

食蟹杂谈

正金秋十月,又到了吃螃蟹的好季节。说起吃螃蟹,我国拥有悠久的历史。明、清时期,在江南一带,人们吃螃蟹流行用"蟹八件"。这是一种明代工匠创造的食蟹工具,即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。当蟹端上来时,拿起一只,用锤具将蟹的各个部位敲打一遍,然后用剪子剪下蟹脚、蟹螯,随后就可以用各种工具取食蟹肉了。现如今,我们吃螃蟹不必像古人那么矜持和讲究,笔者一般先从蟹腿吃起。蟹腿肉虽然好吃,但不易取食。吃蟹腿时,我们可以先从关节处入手,然后将肉吸出来。蟹螯部位的肉较多,     

桔子囊胞罐头的生产要点及质量评定

柑桔作为人们喜欢的一种水果,随着其种植面积的扩大及产量的提高,以此为原料的加工制品及深加工产品不断涌现,继糖水桔子罐头后,又出现了桔汁、粒粒桔等饮品系列。桔子囊胞罐头的开发生产,既解决了桔子罐头生产中缺陷桔片,破碎桔片的出路,降低了桔子罐头的生产成本...     

日本用废旧螃蟹壳变显示器面板

蟹是人们很喜欢的一种食物,每年的大闸蟹也是屡出天价。时序入冬,又到了日本螃蟹的产季。人们品尝美味的蟹肉,而蟹壳的部分往往被视为厨余丢弃。但日前京都大学生态研究所教授矢野浩之发表了一项创新的研究,将蟹壳透明化,这些厨余摇身一变,将有可能成为有机EL显示器面板或太阳能发电的重要素材。     

动景有声山水画制作技术

动景有声山水画是利用光学、电子、电动学原理，配以化学技术，使普通山水画具有彩云飘飞、瀑布飞泻、江河奔腾的真实动感效果，是宾馆、饭店、公共场所、家庭等理想的装饰工艺品，其制作工艺如下：l原件普通纸画、电子原件（三极管、电阻、电容、语言集成块等）、扬声器、开关、永磁同步电机（40转／分钟）、多用动景动盘、动景多用转盘、有机玻璃、硫酸纸、邻苯二甲酸二丁酯、酒精、环形日光灯管（含镇流器）。2制作工艺（回）画框结构与制作制一厚匕一20cm，正面长、宽与纸画大小一致，底部比正面长、宽各／J‘scm的箱式画框，用铝合金…     

香蕉罐头变色的研究 第一报

香蕉是我国南方特产的一种驰名水果,但在制成糖水罐头后,往往产生色变,技术问题有待研究解决。根据一些文献资料,果品加工过程中的变色,主要有酶褐变和非酶褐变两类,即是说,一方面是由于单宁和酚类物质被氧化,其氧化产物聚合而成有色的化合物,这一过程在氧化酶的催化下特别强烈。另一方面,在加工和贮藏过程中,糖与蛋白质、氨基酸的相互作用,进行黑蛋白反应,结果也会使产品变色。此外罐头内的糖、酸、抗坏血酸等,也会有引起变色的可能。     

从高登的晚餐说起

在美国时,我结识了一位朋友叫高登,德国后裔,以侍花弄草为业,典型的体力劳动者,年逾70仍终日劳作不止。高登是个节俭的人。一日,他邀我上他家顺便晚餐,餐桌上除两筒意大利通心粉罐头外别无它物。后来我在他家地下室里发现足有20箱各类速食罐头。老高为省钱竞一日三餐用廉价罐头果腹,我心中颇不以为然。餐后高登从冰箱里取出一盘大而鲜的猕猴桃,说此物极富各种维生素,时年老者尤有补益,劝我开怀食之。在美国,猕猴     

科技论文写作规范·三·——图·表·式

1 图 1.1 图要精选,具有自明性,切忌与表及文字叙述重复。 1.2 图要精心设计和绘制,要大小适中,线条均匀,主辅线分明。图中文字与符号必须与文稿相一致。图形应该用硫酸纸和墨色描绘,还必须在原稿的相应部位绘出同样的图形。     

科技论文中对插图的要求

科技论文中对插图的要求１、图要精选，具有自明性，与表和文字重复者勿用。２、图要认真设计并用硫酸纸精心绘制，要大小造中，线条均匀，主辅线分明。每张图不小于５ｃｍ×６ｃｍ。图中所有文字的符号不能用手写，必须植字。３、图要有图序和图题．图序与图题间空一字距...     

带皮芦笋罐头生产工艺

芦笋具有较高的营养价值,在我国,主要用于生产罐头和速冻食品。芦笋罐头产品中,大多数为去皮芦笋罐头,这主要是芦笋对环境条件非常敏感,极易粗纤维化,使鲜嫩度降低影响口感,故生产中一般需对芦笋作去皮处理。若要生产更能体现芦笋全面价值的带皮产品,就需要对原料的采收、运输、贮存及生产进行严格的科     

浙江省柑橘罐头加工废水处理现状分析

柑橘罐头加工废水是目前浙江省果蔬加工废水中最难治理的一种废水。本文对柑橘罐头加工废水的来源，柑橘罐头废水的水质特性，柑橘罐头加工废水处理现状及现阶段浙江省柑橘罐头加工废水处理工艺流程进行了分析，指出，目前浙江省各柑橘罐头生产企业所选择的设备和工艺千差万别，但都不同程度地存在着对果胶的特性掌握不全面、对废水的排放规律欠了解，处理效果不稳定等问题。因此对柑橘罐头加工废水处理工艺有待进一步的研究。