食用菌加工研究进展与展望分析

近些年来,随着我国食用菌产业的迅猛发展,食用菌产业已经成为国民经济中的重要组成部分。食用菌不仅具备独特的风味口感,而且还具备较高的营养价值和多种功效,其加工的产品越来越受到消费者的喜爱,有力地推动了食用菌产业不断发展壮大。该文对食用菌加工技术和深加工制品的研究进展进行分析,并提出食用菌加工产业的展望。     

武威市凉州区食用菌产业发展现状分析及对策

甘肃省武威市凉州区立足资源禀赋，加强政策扶持，食用菌产业发展有了长足进步。2022年，凉州区食用菌产量居甘肃省县区第1位，但目前食用菌产业进入一个爬坡期，存在栽培品种单一、产业化水平较低、专业技术人员匮乏、产品营销体系不完善等问题。文章分析凉州区食用菌产业发展现状、存在问题，科学制定食用菌产业5年发展规划，2023年，努力实现“2816”食用菌产业发展目标，制定产业发展具体措施，为凉州区食用菌产业进一步发展提供参考。     

果蔬加工和进出口环节存在的安全问题及防治对策

我国是果蔬生产大国,近些年果蔬加工业和进出口贸易发展较快.但果蔬加工和进出口环节存在一些安全问题,包括微生物及其毒素超标、加工过程中残留和添加的有害物质、加工过程中产生的有害物质、包装带来的危害.从果蔬原料、加工环节和产品三方面实施标准化,将有利于解决这些问题,促进果蔬产业健康发展.     

苹果及其加工制品的质量安全及应对策略

苹果是我国第一大水果,我国是最大的浓缩苹果汁生产国和出口国.基于我国苹果种植业和苹果采后加工业的现状,分析了我国鲜销苹果规模化种植、采后贮藏,苹果产品加工及加工副产物综合利用等方面存在的主要问题,并针对上述问题提出了苹果种植及加工产业的发展建议.     

武威市食用菌产业发展的现状及前景思考

食用菌作为21世纪朝阳产业,具有高蛋白,低脂肪,无污染,无公害,并且具食药兼用的优势,被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国广大消费者的普遍青睐。我国的食用菌商品出口量达到世界的70%左右。在国内,食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一。市场逐年扩大,广大农民群众在获得良好的经济效益的同时,也为广大消费者提供了绿色营养健康食品,具有良好的经济效益、生态效益和社会效益。武威市食用菌产业是石羊河重点治理设施农业中特色产业的重要组成部分,特别是沿山冷凉灌区海拔高,气候冷凉,具有发展食用菌得天独厚的资源优势。通过多年的发展,有了较好的发展基础。但也存在技术、菌种、管理、加工、销售渠道等诸多困难,只有统筹解决这些困难和不足,才能使这一产业发挥更大的效益。     

我国食用菌汤类产品研究进展

食用菌不仅味道鲜美,而且还具备较高的营养价值和药用价值,其加工的汤类产品越来越受消费者的喜爱.利用食用菌独特的风味物质成分,开发天然食用菌汤类产品将为食用菌产业提供新的发展方向,汤类产品的发展对食用菌的精深加工具有重要的意义.该文主要阐述了我国食用菌汤类产品的发展情况、加工技术、风味物质、贮藏稳定性以及发展前景等.为充分发挥食用菌营养价值,提高食用菌产品的附加值,实现食用菌的社会价值和经济价值奠定基础.     

论述大米加工中小型企业的发展前景

粮食安全是国家安全和稳定的保证,作为我国的大米加工企业,对我国粮食行业有巨大的贡献。虽然我国粮食行业呈现又好又快的发展势头,但是目前的粮食加工产业实力仍然与发达国家有很大一段距离,受到诸多因素的制约。本文主要分析了目前我国大米加工中小型企业的发展现状,总结了目前我国大米加工中小型企业应当加强和完善的方面,为我国大米加工企业的未来发展和美好前景打下坚实的基础。     

河北省食用菌产业园区发展问题及其对策

经过30多年的发展,河北省的食用菌产业在生产规模、产品特色等方面取得了较大的进展,但在组建现代产业园区的过程中,存在着缺乏长远发展规划、园区功能单一、融资渠道狭窄、管理水平偏低等制约因素,影响了食用菌产业园区的发展和壮大,因此应从政府引导、园区布局、融资理念和经营机制等方面加以改进,充分发挥政府引导作用,拓展产业园区功能布局,建立多元融资渠道,加快产品精深加工,突出质量建设,打造园区品牌。     

秦皇岛光伏设备制造产业发展策略研究

光伏产品加工设备制造产业是目前专用设备制造行业的新兴领域。目前,国内许多省市都把光伏产业作为新的主导产业和产业结构调整的重点,这极大地带动了光伏产品加工设备制造业的迅速发展。从秦皇岛市光伏产品加工设备制造业的基本情况、存在的主要问题与发展机遇等方面,提出了把光伏产业培育成为新兴支柱产业的参考意见。     

绿色啤酒麦芽加工工艺研究

随着我国加入WTO和啤酒工业的不断深入发展,对啤酒麦芽生产加工技术及质量标准提出了越来越严格的要求。目前我省啤酒麦芽产业虽已初步形成了较为完整的产业化链条,啤酒麦芽生产已有一定的基础,但仍存在着啤酒麦芽生产、加工设备状况落后、技术水平较低、科技含量不高等问题。本文重点论述了现阶段绿色啤酒加工工艺.     

双孢菇保鲜与加工技术

双孢菇兼具营养与保健功能,是我国出口创汇的重要食用菌品种。阐述了目前常用的双孢菇低温、气调、辐射等保鲜技术和盐渍、酸渍、干制以及下脚料加工技术。     

巴氏杀菌奶加工技术及质量控制现状

巴氏杀菌奶是国际上公认的由生鲜奶低热加工杀菌的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶制品,欧美等发达国家和地区90%以上的液体乳产品为巴氏杀菌奶。我国巴氏杀菌奶近年来发展迅速,年增长率保持25%以上,是今后乳业产品结构调整的重要产品类别,将成为城市乳业的主导产品,成为乳品工业发展新的经济增长点。对适合巴氏杀菌奶加工的原料乳选择、加工主要技术、货架期、巴氏杀菌奶中主要腐败微生物及检测、巴氏杀菌奶的鉴别及使用微滤技术提高巴氏杀菌奶品质和货架期等研究进展进行了综述。     

将食用菌作为发展农业循环经济中心产业的探讨

阐述了食用菌产业的经济作用和在循环经济中的重要地位,介绍了各省发展食用菌的战略和路径,实现了食物链和生态链的良性循环.     

广西食用菌产业发展存在的问题及对策研究

食用菌具有很高的营养价值和保健价值,是我国农产品中具有明显竞争优势的品种.广西发展食用菌的优势有：种类丰富;地形气候均非常合适生产食用菌;有丰富的栽培材料和充沛的劳动力资源;发展基础较好;自治区出台新政策重点支持发展食用菌等,这对于广西发展食用菌产业具有重要的意义.本文试图通过对食用菌生产、经营的研究,分析广西食用菌产业发展的影响因素,目的是为广西食用菌产业发展提供一些思路和理论支持.     

中国农产品加工技术与发达国家的差距与政策

本文综合了现有对农产品加工技术水平评估成果和我国有关统计年鉴,从科技竞争力角度分析评价我国农产品加工与国际先进水平的比较,进而评价我国农产品加工业科技国际竞争力,并提出了提高我国农产品加工业技术国际竞争力的政策建议。     

长治市食用菌资源调查

为了充分发挥长治市自身的资源优势,达到食用茵生产的低成本、高效益的目标,对长治市食用菌资源进行了调查,内容包括菌种资源、原料资源、气候资源和场地资源,为长治市食用茵产业发展提供了参考和指导。     

青年消费群体对菌类食品的认知与消费偏好的调查与分析——基于湘、黑两省的比较

食用菌因其营养价值高被世界营养学家推荐为世界十大健康食品之一。为了解该产品在消费者尤其是青年消费群体中的认知程度与消费偏好,通过湘、黑两省的调查与比较,发现两省青年消费群体对食用菌的关注程度均不高,信息获取渠道主要是电视、亲友介绍、网络、报刊等;食用菌消费频率与数量较低,尚未形成固定的消费习惯;涉及食用菌消费安全的关注点两省也基本相似,但在参与该产业发展程度上,湖南的年轻人比黑龙江的年轻人更富有主动性与冒险意识。在此基础上,提出促进青年消费群体增加食用菌消费的对策建议。     

关于长治市食用菌产业化发展途径及区域布局与品种选择的建议

分析了长治市食用菌产业发展现状及存在问题,提出了关于长治市食用菌产业化发展途径及食用菌生产区域布局、品种选择的建议。     

国内外桃加工科技与产业现状及展望

中国的桃种植面积和产量均为世界第一,2017年我国桃种植面积和总产量分别占世界总种植面积的51.17%和总产量的57.96%。桃生产的季节性较强,在夏季集中上市,为降低因产季集中造成的浪费,桃深加工科技应运而生。阐述了国内外桃加工科技与产业现状及发展趋势,重点介绍了桃罐头生产加工中的去皮、杀菌及质构保持技术,桃汁(浆)生产加工中的色泽保持和品质稳定性保持技术,以及脱水桃制品生产中的热风干燥技术、真空冷冻技术和压差闪蒸技术。分析了我国桃罐头、桃汁、桃脱水制品、桃发酵制品等的加工技术与装备的发展方向与趋势;论述了我国桃由传统加工向现代加工产业转变和推进桃产业健康快速发展的必要性。最后对我国桃产业发展前景进行了展望。     

国内外蓝莓加工技术与功能性成分研究进展

蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然而,新鲜的蓝莓易腐烂且贮藏和运输性能差,故需要进一步深加工,同时,蓝莓良好的健康属性使消费者对蓝莓加工产品的需求日益增加,应用可更好保留功能成分的先进加工技术已成为蓝莓加工产业发展的重要驱动力。阐述了近年蓝莓果汁、蓝莓果酒、蓝莓干燥等加工技术与功能性成分提取技术的研究进展,以期为蓝莓深加工产业提供理论依据。