剩饭剩菜三原则

正日常做饭做菜难免把握不好分量,剩下一部分,如何处理这些剩菜?对待剩饭剩菜,可遵循这样的原则——"食之有道、存之有道、弃之有道"家庭做饭做菜时常会出现吃不了剩下的情况。一部分人提出,剩菜剩饭下顿再吃,方便不浪费;另外也有反对的声音说,剩菜不能吃,会致癌。究竟怎么做对健康更有利?吃剩     

Simon Reed教授访谈:寻找癌症治疗之路

正"未来,我们可以通过研究DNA的损伤和修复去真正了解那些致癌突变究竟因何而起,所以我觉得这个领域会越来越热"。每天,人体的细胞都会经历大约1万次的DNA损伤。那么,DNA是如何损伤的?修复过程是怎样的?如果DNA损伤修复不当会产生什么影响(例如导致癌症等疾病)?——来自卡迪夫大学癌症与遗传学研究所的Simon Reed教授和他的团队正在致力于这些领域的研究。     

牛奶与癌

正除了儿童以及营养不良的成年人,其他人其实都没有必要大量饮用牛奶经常喝牛奶会提高患癌症风险?牛奶标准成"世界最低标准"一时间闹得沸沸扬扬,有人甚至说喝牛奶还不如喝白开水。现在又有研究发现,经常喝牛奶会提高患癌症风险。这是真的吗?过去10年,科学家通过试管试验和(成年)人体试验发现,牛奶会大幅提高成年男性患前列腺癌的风险,而对女性而言,饮用牛奶则可能患上乳腺癌和卵巢癌。牛奶与癌症到底有何联系?科学家认为,致癌因素可能是牛奶     

健康资讯台

富硒保健品治癌有夸大之嫌吃大蒜杀菌,不过如果在种的大蒜里有意识地让它含有丰富的硒元素,作用就远不止杀菌之类的了,它甚至对癌症都有抑制作用。最近,北京肿瘤预防研究所就研制出一种抑制癌症的“富硒”大蒜,那么,这种大蒜到底有什么特别之处呢?     

亚硝酸盐与癌的关系

欧洲和北美的流行病学和实验研究认为富含亚硝酸盐的饮水不致癌,来自中国的统计学资料表明饮水中亚硝酸盐与癌症死亡率关系密切,降低饮水中亚硝酸盐使癌症死亡率下降.东西方研究结果的不同可以用癌起源的共生进化理论解释,癌细胞与正常细胞代谢途径不同,癌细胞可以富集亚硝酸盐产生NO,促进癌细胞适应缺氧环境存活,肿瘤组织内NO增加,不但增加肿瘤血管形成,加大血流量,而且促进其恶性表型发展.肿瘤细胞来源于干细胞,只有局部亚硝酸盐存在时,才能促进其生长,换句话说,亚硝酸盐不致癌,但可以促进癌细胞生长活力,去除饮水中亚硝酸盐,可以预防癌细胞的生长.许靖华(1929-),通讯作者,男,瑞士籍华人,美国科学院院士,第三世界科学院院士,地中海科学院院士,中国科学院名誉教授,国际著名环境学家,现从事亚硝酸盐促癌研究.E-mail:kenjhsu@aol.co.     

方便面致癌吗

正关于方便面有害的种种传言从十几年前开始就从未间断,它确买不是健康食品,但是,是否所有关于其"有害"的言论都靠谱呢关于方便面的各种传闻层出不穷,它曾被联合国卫生组织评定为十大垃圾食品之一。曾有传言说方便面有防腐剂,吃多了会变成"木乃伊";一次性碗装方便面会释放有毒物质导致肿瘤;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致死等等。最近,坊间又流传一则关于方便面所含抗氧化剂BHT会致癌的消息,再度引起消费者恐慌。但从科学角度看,事实真的如此吗?抗氯化剂BHT致癌尚无定论BHT,又名二丁基羟基甲苯,是一种脂溶性抗氧化剂,可用于食用油脂、油炸食品、饼干等加工类食品。其作用是让食物的食用寿命延长,如果不添加抗氧化剂,方便面的食物油脂在储存过程中很容易被氧化,酸化后的油脂会给食用者带来健康风险。方便面中的油脂中,的确添加了对健康不利的抗氧     

政府需要考虑科学之外的成本

正目前,我国对大豆、玉米、油菜籽等转基因食品的态度是:允许进口作为食品原料加工,但不允许在国内种植。有人将此解读为:"转基因食品可能吃起来问题不大,但是对环境还存在很大的风险"。转基因作物对我国的粮食安全会造成什么影响?在什么情况下能够推广种植呢?为了得到这些问题的答案,我们采访了农业部科技教育司转基因生物安全管理与知识产权处寇建平处长。     

关于儿童诗的赏析

有这样一则笑话,一小孩画画,交了一幅空画,老师问:"小明,你画的是什么啊?怎么交了一张白纸呢?"小孩答:"我画的是牛吃草."老师又问:"那草昵?"答:"牛吃了."又问:"那牛呢?"答:"牛?牛吃完草走了."     

漫话野战口粮

"兵马未动,粮草先行",可是士兵在作战时都吃什么呀?作战时吃的食品叫"野战口粮",它不但名称特别,而且科技含量还很高呢!不信,你看……     

太空生活大揭秘

宇航员在太空生活,他们吃些什么东西呢?他们怎么进行娱乐活动呢?小朋友们一定很想知道吧,今天我们就来个太空生活大揭秘。吃什么? 宇航员们在太空中能吃到大部分地面上的美食,像火腿、炒鸡蛋、煎牛排。在飞行前8个月,宇航员们会品尝每一种太空食品,并选定自己想吃的,经太空营养专家审定后,交给食品厂加工、包装和贮存。在航天飞机上,每个宇     

盐,身犯五宗罪

正现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求"入味儿"。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐)。中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要     

人类身体的机理奥秘

我们每天司空见惯的生理活动,如眨眼、辨别声音、没吃东西会感到饥饿,吃了就会感觉饱……这其中都涉及到什么科学原理呢?确实,很多看起来普通平常的事物,一旦刨根问底,我们就会发现,原来这些熟悉的事物对我们来说,竟然还是如此陌生和神秘。大脑:人为什么能自己醒来?     

微聊

<正>下期看什么?新药创制寻找梦寐以求的药物当我们走进药房,会看到陈列在架子上的众多药品。这些维护我们健康的药品,究竟是怎样在体内循环并产生效果的呢?不过,药物是有副作用的,例如,吃了治疗花粉症的药就会嗜睡。那么,为什么药品的副作用不可避免?本文将解答有关药品的一些基本疑问。此外,药品究竟是怎么制成的呢?从     

老鼠破坏珊瑚礁之谜

正生活在陆地上的老鼠,只听说它们会偷吃粮食、咬坏家具、传播疾病,怎么会与远在海洋中的珊瑚礁发生联系呢?珊瑚礁吃不能吃,住不能住,对老鼠来说有什么用呢?啮齿动物包含了2 600多种啮齿目和兔形目动物,约占哺乳动物总种数的41%,是其中种数最多的一类,而老鼠则是人们对小型啮齿动物的俗称。珊瑚礁主要分布在地球南、北纬30°之间的海域内,因其丰富的生物多样性又被称为海洋中的"热带雨林"。别看珊瑚礁面积仅占全球海洋面积的0.2%,但其所蕴含的渔业资源养育了世界     

微聊

<正>下期看什么?转基因"转基因"这个词自从被提出以来就不乏质疑的声音。近年来,反对转基因食品的论调随处可见,如"转基因食品能让人得癌症"、"转基因技术是美国人的阴谋"、"吃了转基因食品会断子绝孙"等等,引起了公众的恐慌。尽管一些用来论证"转基因食品不安全"的实验后来被很多科学权威机构证实不成立,但是很多人依然"宁可信其有"。为了保证食物的"绝对安全",人们纷纷在网上寻找"辨识"转基因食品和非转基因食品的方法。     

运动能否防癌

正运动时,肌肉产热比安静时增加10~15倍,癌细胞更易被杀死;运动时,人体血液循环加速,癌细胞无法站稳脚跟……但运动也会增加黑色素瘤的发病率。癌症在现代人当中的发病率越来越高,大家对癌症的发病原因、治疗方法众说纷纭。但有一个声音是统一的——医学界普遍认为:运动是防癌的有效途径,缺乏运动是癌症形成的一个重要因素。甚至有专家提醒大家:每天运动1小时,能远离癌症。"统一声音"是否是"正确声音"呢?有数据支持吗?既然癌症发病原因复杂,运动到底能否阻止癌细     

5G将怎样影响我们的生活

正"如今,5G正加速向我们走来,它的到来会给我们的生产生活产生什么样的影响呢?从2018年中国国际大数据产业博览会可以初见端倪。"习惯了使用4G上网的你,回过头来去使用3G网络甚至是2G网络上网会是一种什么感受呢?龟一般的网速可能会是你的回答,如果说让你使用5G上网呢?你的答案又会是什么样的呢?如果说3G网速是清风、4G网速是暴风,那么5G网速应该就是龙卷     

洗手液也致癌?

正报道称,美国食品和药物管理局表示,洗手液不但不一定有助于预防细菌传播,甚至里面的三氯生成分会带来不孕、早熟等风险。那么,洗手液到底对人有没有危害呢?前不久,有关"洗手液含致癌物三氯生"的消息在网上传的很热闹,后又有专家表示,其中的三氯生其实不太可能致癌。那么,洗手液到底对人有没有危害呢?     

15岁少年发明高效测癌方法

不久前,因为天才高尔夫球运动员关天朗的出色表现,网上出现了一场主题为"你14岁的时候在干什么"的大讨论。而今天,我将带领同学们认识另一位天才少年——15岁的美国高中生杰克·安德雷卡,他的发明有望彻底改变胰腺癌的治疗。说到癌症,大家会想到什么?绝症?死亡?癌症作为威胁人类生命的头号杀手,已经到了让人"谈癌色变"的程度。是因为它     

神奇的萝卜

正你知道自己每天吃的东西是怎么做出来的吗?你知道食物含有的成分对人体有什么作用吗?你知道什么东西什么时候吃更有益吗?你吃明白了吗?萝卜各有保健绝招从"萝卜赛过小人参"到"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方",这一句句民间俗语足以说明萝卜在我国食疗文化中的重要地位。然而,不同种类的萝卜,功效也不同:白萝卜补气促消化,青萝卜清热止渴,红心萝卜补铁抗衰老,水萝卜补维C……