共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
猴头菌丝体发酵酒的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
采用深层液体发酵技术获取猴头菌丝体,再经发酵、调配而得猴头营养补酒。经检测,酒液中含氨基酸总量为32.62mg/100ml,人体必需氨基酸占51.77%,总酸0.36g/100ml,酒度体积分数为6.5%。 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
固定化酵母发酵海藻酒的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
王克明 《烟台大学学报(自然科学与工程版)》1995,(4):28-31
对游离细胞与固定化细胞的分批发酵动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。在小型玻璃柱式反应器中进行连续发酵海藻酒的研究,确定了适宜的发酵工艺为:发酵温度18-20℃,固定化细胞凝胶珠充填系数0.5,稀释速率0.1h^-1,发酵时间由游离细胞发酵7天缩短到0.5天左右。建立了柱式反应器固定化酵母第藻酒连续发酵的数学模型。 相似文献
7.
通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究,发现随着发酵温度的升高,主发酵速度加快。成品品质却随着发酵温度的升高而下降。通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验,发现最佳发酵温度为20℃,加药酒量为5%,加水量为1.5倍。 相似文献
8.
黄祖宾 《广西民族大学学报》1999,5(1):50-52
本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段,即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒(烧酒)酿制时期,详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法,指出在壮族社会生活中,具有诸多社会功能的酒对人们社会生活各个领域具有很强的渗透性 相似文献
9.
组合菌种发酵制备酒糟饲料的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用选育的降解纤维素霉菌(CM-4)、酵母菌(Y-7)、产酯霉菌(EM-3)进行组合发酵试验,制备酒糟蛋白饲料,探讨菌种组合和培养条件对酒糟发酵的影响。试验结果表明,混合酒糟粉100克,麸皮10%,豆饼粉5%,硫酸铵3.0%,pH 5.5,接种菌液9%,含水量50%以上,在30℃条件下培养4天,发酵饲料粗蛋白由19.63%提高到29.71%,粗蛋白增幅为51.35%,粗纤维由19.55%降低到14.51%,粗纤维降幅为25.78%,总糖含量为8.55%,发酵饲料具有明显的酯香,饲料适口性更佳。 相似文献
10.
11.
12.
通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究,得到了一种固液结合的复合发酵模式。试验表明,酒质基本不变下,复合工艺出酒率较传统工艺平均提高了3.0%。 相似文献
13.
潇湘“湖之酒”的酿制方法 总被引:4,自引:0,他引:4
陆步诗 《邵阳高等专科学校学报》1998,(1)
对“湖之酒”(甜水酒)的生产方法、质量标准进行了介绍,并对常见问题提出了解决办法. 相似文献
14.
通过对泸型酒发酵过程中主要做生物在不同发酵条件下代谢规律的研究,分析了自然状态下,泥窖这一特殊发酵容器内微生物代谢的特性,从而揭示了泸型酒窖内微生物发酵特征,指出了不同状态下的配料调整和技术措施。 相似文献
15.
16.
本文以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料,以天然的纯蜂蜜为辅助原料,发酵得到蜂蜜沙棘酒。结果最佳发酵条件为:茵种为驯化后的Yl茵株,接种量5%,发酵时间9天,后酵时间90天,发酵温度25-28℃,沙棘浊汁的最适初始pH值为3.5,S02加入量为80mg/L;添加1%壳聚糖-0.1%明胶复合澄清剂澄清效果较好。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。 相似文献
17.
据新疆的特殊自然条件,对浓香型白酒酒醅发酵中微生物消长、物质变化进行研究,初步弄清了酒醅发酵微生物消长、物质变化的状况。 相似文献
18.
对以糯米为原料,采用多菌种共固定化细胞混合技术对发酵生产稠酒进行了研究,实验结果表明,固定化多菌种发酵生产稠酒的最佳发酵工艺如下:多菌种固定化细胞接种配比量为根霉:酿酒酵母:产香酵母:红曲霉=3:1:2:1;固定化凝胶粒子充填量为8%;发酵温度为20℃;发酵时间为96h。 相似文献
19.
20.
采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵海藻,酿造海藻酒,对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明:酿酒酵母和产香醇母两种菌种菌量的最佳配比为4:1,发酵温度20℃,共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为0.25和0.5,游离混合细胞的发酵时间为7d,共固定化细胞连续发酵稀释速率0.12/h,其发酵时间为0.5d左右。经160d连续发酵实验,PVA固定化细胞粒子的机械强度良好。 相似文献