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玫瑰花红色素的提取及其稳定性研究
引用本文:王方,吕镇城,彭永宏.玫瑰花红色素的提取及其稳定性研究[J].华南师范大学学报(自然科学版),2007,0(4):102-109.
作者姓名:王方  吕镇城  彭永宏
作者单位:华南师范大学生命科学学院,广东广州,510631
基金项目:广东省自然科学基金 , 广东省科技厅科技计划 , 广州市海珠区科技计划
摘    要:通过单因素和正交试验研究了玫瑰花红色素的提取工艺.结果表明:玫瑰花红色素属花青素类,提取的最佳条件为:70%(V/V)乙醇为溶剂、pH值为1、物料比(m/V)为1∶ 8、浸提温度60℃、时间为1 h.稳定性研究表明玫瑰花红色素对光和热敏感,在不同的pH值下表现出不同的颜色;金属离子Na 、Zn2 、Ca2 对该色素无明显影响,Cu2 使该色素颜色向黄色变化,而Fe3 则会使玫瑰花红色素的颜色发生较大的改变;玫瑰花红色素对还原剂Na2SO3较稳定,对氧化剂H2O2则很敏感.

关 键 词:玫瑰花  红色素  稳定性  玫瑰花红色素  提取工艺  稳定性研究  PIGMENT  STABILITY  EXTRACTION  热敏感  氧化剂  还原剂  发生  变化  影响  金属离子  颜色  表现  时间  浸提温度  物料比  溶剂  乙醇
文章编号:1000-5463(2007)04-0102-08
修稿时间:2007-01-07

STUDIES ON THE EXTRACTION AND STABILITY OF PIGMENT FROM ROSES
WANG Fang,L Zhen-cheng,PENG Yong-hong.STUDIES ON THE EXTRACTION AND STABILITY OF PIGMENT FROM ROSES[J].Journal of South China Normal University(Natural Science Edition),2007,0(4):102-109.
Authors:WANG Fang  L Zhen-cheng  PENG Yong-hong
Affiliation:School of Life Science, South China Normal University, Guangzhou 510631, China
Abstract:
Keywords:rose  red pigment  stability
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录!
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