花生乳脂球ξ-电位及其乳化膜组成的研究 |
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引用本文: | 陈全斌,黄天冠,陈元发,卢泽勤,张杏辉.花生乳脂球ξ-电位及其乳化膜组成的研究[J].广西科学,1995(1). |
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作者姓名: | 陈全斌 黄天冠 陈元发 卢泽勤 张杏辉 |
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作者单位: | 广西师范大学计算分析测试中心,桂林地区教育学院,广西师范大学化学系 |
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摘 要: | 采用捣碎、匀浆、离心分离方法,从去红衣花生仁制取花生油脂乳状液,应用微电泳仪测定乳脂球在系列pH值和不同浓度的几种盐溶液中的ξ-电位,探讨了乳脂球的稳定性及其乳化成的组成。
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关 键 词: | 电泳,乳状液,花生乳脂球,ξ-电位 |
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