| 假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺优化及产物分析 |
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| 引用本文： | 李鹤宾,牟明静,洪璇,吴婷,陈艳红,姜泽东,朱艳冰.假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺优化及产物分析[J].集美大学学报(自然科学版),2022,0(5):417-423. |
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| 作者姓名： | 李鹤宾 牟明静 洪璇 吴婷 陈艳红 姜泽东 朱艳冰 |
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| 作者单位： | (1.厦门医学院药学系，福建 厦门 361023；2.集美大学海洋食品与生物工程学院，福建 厦门 361021） |
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| 摘 要： | 为探索假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺，以κ-卡拉胶为底物，还原糖生成量为评价指标，对酶解工艺进行优化。采用3,5-二硝基水杨酸法和苯酚 硫酸法分别测定还原糖和总糖含量，计算酶解产物的平均聚合度，并利用质谱鉴定酶解产物。结果显示，假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的优化工艺条件为:加酶量为0.35 U（反应体系5 mL），反应温度为40 ℃，反应pH=8.0，κ-卡拉胶底物质量浓度为9 g/L。在此条件下，酶解反应240 min后产生的还原糖质量浓度为1.531 g/L，酶解产物的平均聚合度为2。该κ-卡拉胶酶酶解反应的Km=2.07 g/L，Vmax=7.25 U/mg。质谱分析显示，假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的产物为κ-卡拉胶二糖和κ-卡拉胶四糖。
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| 关 键 词： | κ-卡拉胶 酶解 工艺优化 聚合度 κ-卡拉胶寡糖 |
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